Kvass istoria băuturilor rusești

Kvas este o băutură tradițională pentru Rus, care a fost consumată de toți rezidenții, indiferent de bogăție sau de clasă.

Băutura este hrănitoare, cu o aromă acru-dulce. Acum se referă la non-alcool, dar în cele mai vechi timpuri de cetatea, ar putea fi echivalat cu vinul. Folosit zilnic. A fost de asemenea o băutură pentru ocazii speciale, festivități festive și trezesc. Locuitorii Rusiei au considerat-o curativă și au permis să mănânce în serios bolnavi.

Istoria originii kvasului în Rusia

Prima menționare a cvas din anul 989, atunci când pentru a apela subiectele sale la creștinism, prințul Volodymyr, a ordonat să trateze oamenii cu alimente, miere și cvas.

Descoperirea originalului kvass rusesc este asociată cu fermierul Solodkin. Odată ce boabele stocate în hambarul ei s-au umezit. Pentru ao usca, Solodkin a raspandit porumbul sub soare. Căldura și umezeala și-au făcut treaba, iar boabele s-au înmuiat. Nu mai avea nimic de facut si boabele erau imprastiate in faina. Ulterior, Solodkin a frământat aluatul din el, dar malțul - nu drojdia, aluatul nu a crescut în volum, ci, dimpotrivă, sa redus la jumătate. Încercările de a coace și de a le prăji, fără nici un folos, prăjiturile s-au dovedit a fi acru și semi-coapte.

Solodkin înmuiat lingura pregătită în apă, în speranța că ar lua acid de la ea. După câteva zile în produsul semi-finit stâng, aluatul a căzut, iar apa fermentată a fost plăcută pentru gust, acru și hamei. Acesta a fost primul kvass.

(Makovsky "sărbătoarea nunții Boyar")

Au pregătit kvas peste tot: în sate și orașe, în cazărmi și în spitale. A preparat-o și la scară industrială. Au fost pentru acest kvassovarni. Profesia de kvass a fost considerată onorabilă. Au fost quassniki care au experimentat cu băutura, adăugând pere, mere, menta, piper, afine și multe altele.

Originea cuvântului "kvass"

"Kvas" este un cuvânt nativ rusesc. Aceasta înseamnă "băutură acru", care caracterizează calitățile gustului unui produs iubit de mulți.

Cum să gătești kvass în Rusia

(VF Stozharov "Still Life Village")

Au fost mai mult de o mie de rețete pentru gătitul kvass în Rusia. Baza pentru prepararea băuturii servită ca cereale: mei, ovăz, secară, orz.

Kvas a fost pregătită în timpuri străvechi de mult timp. Cerealele au fost înmuiate, înmugurite, uscate, măcinate, iar după aceea mustul a fost pregătit. Procesul ar putea dura aproximativ 70 de zile. În același timp, în casele kvas era constant prezent, păstrat-o în butoaie, în pivniță.

Pentru a pune la cale, evident, nu a dat bautura, a adăugat pelin, sunătoare, hamei și altele. Mai târziu, au fost adăugate la plante medicinale frunze de coacăz, zmeura, capsuni si chiar menta. Șahul de casă cu ierburi era o băutură pentru cei săraci. Cea mai scumpă și cea mai bună dintre toate a fost considerată a fi mierea de kvass.

Cu ce e bine sa bei kvass

(Mâncăruri din lemn și găleți pentru băuturi)

Kvas a fost folosit cu ridiche, pâine neagră și ceapă verde. O astfel de cină satisfăcea perfect foametea și setea pentru țărani și plugari. Aceeași masă a fost tradițională în post. Bea kvass în aceste perioade de trei ori pe zi.

De asemenea, Okroshka își datorează apariția locuitorilor Rusiei. În secolul al XVIII-lea a fost un aperitiv. S-au servit felii de ceapa, ceapa si castravetii intr-o farfurie mare, iar vasele au fost turnate in borcane.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare