Brandy: istorie, tipuri, gătit
Pentru mulți cetățeni, cuvântul "brandy" este asociat cu o anumită băutură alcoolică, care poate fi achiziționată într-un magazin sub marca corespunzătoare. Puțini oameni știu că nu înseamnă prea mult un anumit produs, ca metodă de preparare a băuturilor alcoolice puternice din vinul de struguri prin fermentare.
Apariția brandyi este de obicei atribuită secolului XV-XVI. Apoi, procedura de distilare a băuturilor vin a devenit populară. permițând creșterea perioadei de stocare și reducerea volumului, ceea ce a fost benefic pentru călătoriile și transportul lung. Produsul finit a fost denumit vin ars sau distilat, care sa transformat treptat în cuvântul modern "brandy".
Producția industrială
Tehnologia producerii de brandy nu este fixată legal în nici un stat. Excepția se referă numai la soiuri precum cognacul. armagnac, calvados.
Brandy produs în fiecare țară are propria sa proprietate și gust unic. Cele mai cunoscute sunt băuturile spaniole, italiene și portugheze.
Cu toate acestea, reglementările UE prevăd compoziția produsului. Ar trebui să fie făcut din vin de struguri, care este maturat în butoaie de stejar timp de cel puțin 6 luni. Rezistența băuturii trebuie să fie de cel puțin 36%. Brandy nu trebuie diluat cu alcool, ci conține doar coloranți și arome naturale. Ca și caramelul și vanilia.
Tipuri de brandy
Trebuie remarcat faptul că brandy este o băutură nu numai din sucul de struguri, dar și din alte materii prime. Se crede că brandy poate fi împărțită în următoarele tipuri:
- Brandy de struguri este făcută din suc de struguri, care a intrat în procesul de fermentație. și ulterior a fost distilat;
- brandy din resturi combină tortul de struguri, care nu participă la procesul de obținere a rachiului de struguri tradițional din suc;
- fructul de palmier este produs pe același principiu, dar materiile prime pentru acesta sunt diferite fructe și fructe de pădure (mere, cireșe, pere, zmeură etc.).
Următoarea diviziune a brandyi are loc în funcție de puterea sa:
- 80-90% - brandy puternică. care este utilizat pentru producerea de vinuri alcoolizate;
- 70-80% brandy de grappa. mai puțin puternică, dar care încă nu este destinată utilizării directe (diluată cu apă);
- 57-75% - brandy obișnuită. o băutură obișnuită vândută în magazine.
Cum să beți brandy
Este obișnuit să folosiți brandy în pahare de cognac. Serviți băutura pe masă ușor răcită. După o scurgere în ochelari, brandy ar trebui să fie încălzită în palma mâinii, ceea ce vă va permite să experimenteze aromele care sunt conținute în băutură.
Gustările tradiționale de brandy sunt feluri de mâncare din carne. Gustul trabucurilor și al cafelei este, de asemenea, perfect combinat cu băutura.
pregătire de sine
Dacă doriți să experimentezeți cu gustul de brandy adevărat, atunci există o rețetă simplă care vă va ajuta cu acest lucru.
Pentru coniacul de gătit acasă, ar trebui:
- se amestecă 4 linguri. linguri de coaja de stejar tânăr (pentru simularea îmbătrânirii în butoaie de stejar) în 3 litri de vodcă;
- adăugați 3 lingurițe de zahăr (ars), un sfert de lingură de nucșoară, 2 cuișoare mici și un vârf de vanilină;
- plasați amestecul rezultat și lăsați să se infuzeze într-un loc răcoros fără lumină timp de cel puțin o săptămână (de preferință până la o lună).
Filtrați băutura care rezultă prin tifon și bucurați-vă de gustul unei coniacuri reale gătite de tine conform unei rețete vechi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: