Îngrijirea plăcilor profesionale de tăiere
Tăblițe pentru catering. provin dintr-o mare varietate de materiale, dar dacă vorbim despre cele mai comune și practice opțiuni de execuție, este din material plastic și lemn. Pe scurt, și pe caz, vom vorbi despre îngrijirea și depozitarea acestei bucătării implementează. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să răspundeți la întrebarea care este o placă de tăiere mai bună, din lemn sau plastic pentru instituția și stilul dvs. de lucru.
Plăci de tăiat profesionale din lemn
Lubrifiați suprafața cu ulei mineral (denumit și parafină lichidă): este incolor, nu este toxic, nu există miros și culoare pronunțate, protejează pomul de absorbția apei. O puteți găsi în farmacii sau magazine de specialitate. Lubrifiați cel mai bine după cumpărare și prima spălare. Folosiți ulei cald (nu fierbinte), lăsați-l să se înmoaie și, dacă este necesar, aplicați încă un strat. Uleiul va servi ca un fel de hermetic, și vor rămâne bacterii mai puțin. De asemenea, protejează placa de tăiere de despicare. Nu folosiți ulei vegetal sau de măsline, în timp nu are un miros plăcut. Întreținerea periodică a plăcii de tăiere din lemn poate varia, în funcție de frecvența utilizării acesteia. Dacă vorbim despre semne, atunci când trebuie să lubrifiați data viitoare, acesta este momentul în care arborele se luminează (și devine uscat).
Evitați imersarea completă în apă. Nici măcar o lungă ședere în apă nu-l poate deteriora. Arborele trebuie spălat cu o soluție de săpun cald, clătit rapid și imediat uscat. Trebuie să fiți sigur că placa este complet uscată înainte de ao pune pe raft la sfârșitul schimbării de lucru.
Depozitarea plăcilor de lemn în bucătărie trebuie să fie efectuată într-un loc uscat și în mod necesar vertical, adică pe margine sau într-o stare suspendată, dacă acest lucru este asigurat de designul plăcii. Umiditatea va face copacul un mediu favorabil pentru bacteriile dăunătoare, iar în timp poate duce la deformare. Depozitarea într-o poziție verticală, care permite spălării sau utilizării apei rămase, se scurge mai repede și se evaporă. Rafturi speciale pentru depozitarea plăcilor de tăiere. ideal pentru această potrivire.
Asigurați-vă că ați curățat placa atunci când nu ați utilizat. Păstrați-l curat, vă prelungiți durata de viață. Crumbs, bucăți de brânză sau legume, pot face suprafața nu plat, atunci când utilizați bord data viitoare, fără a le elimina înainte de asta.
Nu utilizați soluții cu înălbitor pentru a spăla bordul de lemn atunci când a dobândit un miros neplăcut sau ascuțit din produse cum ar fi ceapa și usturoiul. Structura lemnului reacționează negativ la clor. Soluția pentru îndepărtarea mirosului ascuțit este spălarea cu o soluție de trei linguri de oțet pe un pahar de apă.
Placi de taiere, din material plastic, profesional
Spălați cu o soluție caldă și săpun. Cele mai multe plăci de tăiere din plastic nu au o structură poroasă, ceea ce înseamnă că bacteriile nu vor rămâne pe suprafața plăcii după spălare. Ele sunt, de asemenea, mai rezistente la decolorare, de exemplu, când tăiați sfecla. Dar, în ciuda acestui fapt, placi de plastic, trebuie să spălați și după fiecare utilizare.
Plăcile de plastic nu trebuie spălate în mașina de spălat vase. Deși pot fi spălate într-o mașină de spălat vase, dar în unele cazuri, temperatura apei este prea mare, ceea ce poate duce la deformarea suprafeței.
Pe lângă cele din lemn, materialul plastic trebuie depozitat într-un loc uscat și într-o poziție verticală. Motivele sunt aceleași: uscarea mai bună și mai rapidă, rămân mai puține bacterii.
Cât de des îmi schimb panourile de tăiere?
Dacă placa tăiere profesională nu se află pe desktop cu întreaga suprafață, aceasta poate duce la tăieturi și răniri. Adică dacă este deformată și "joacă" pe masă, atunci trebuie să o înlocuiți.
Verificați periodic suprafața de lucru. Adâncurile și danturile sunt un teren de reproducere pentru bacterii, chiar și după spălare. În acest caz, este timpul să schimbați acest inventar.
Aplicând regulile simple de mai sus, veți mări semnificativ durata de viață a oricărui tăiat profesional în bucătăria restaurantului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: