Pentru a proteja populația împotriva bolilor infecțioase care se deplasează de la animale la om, și pentru a stabili tipul de carne, calitatea sa nutritivă și prelucrarea carcaselor în carne epoca sovietică testată de supraveghere veterinară sanatoriu. Rezultatele inspecției au fost verificate prin ștanțarea cărnii, adică suprapuse pentru fiecare carcasă (jumătate carcasă, cuaternară) a stigmelor. carcasele de branding a fost realizată direct în întreprindere (pardoseli din plante de carne și punctele abatorizare, etc.) după finalizarea tuturor operațiunilor de prelucrare pe carcase.
Pentru stigmatizare s-au folosit coloranți alimentari cu culori violete și roșii. colorant purpuriu sunt fabricate din metilvioleta, rosu - amarant, prin dizolvarea lor în alcool și apă, cu adaos de glicerol chimic pură. Purpuriu vopsea a fost folosit pentru branding carne de vită. miel și carne de porc, destinate transportului, vânzări sau depozitare la fața locului; vopsea roșie - pentru branding carnea de vită, de miel și de porc, destinată prelucrării industriale, precum și carne de capră și de cai, indiferent de utilizarea lor.
Carnea infectată a fost trimisă spre vânzare cu o marcă specială.
În plus față de marca de pe carcasele de carne au fost puse caractere speciale: litere care identifică vârsta și tipul de animal, sau timbre care indică contaminarea cărnii, precum și definind natura utilizării sale. Înălțimea literelor pentru timbre a fost stabilită la 20 mm. Litera „M“, plasat pe carcasele de animale tinere, litera „B“ - pe carcasele de tauri și iaci, stampilat „pojar“ sau „bruceloză“ - pe carcasele de animale infectate cu aceste boli.
Ștampila este plasată într-un anumit loc al carcaselor, în funcție de tipul de animal și de gradul de grăsime al cărnii. Pe umăr și șold părți ale carcaselor (decupata) de carne vopsea roșie non-standard și acceptabil convențional pus ștampila formei care corespunde adipozitate carne. În plus față de ștampile, ștampile speciale au fost introduse pe carnea standard și convențională în partea dreaptă a stigmatei. În carcasele de carne menționate, în conformitate cu concluziile examinării de sănătate animală pe sanpererabotku, sterilizarea sau provarkoy dreapta a mărcii este ștampilat „sanpererabotka“, „sterilizare“, „provarkoy“. Pe carcasele de carne deviate pentru a fi utilizate ca instrumente tehnice pe părțile pentru umăr și șold ștampilate „salvare“. Ștampila pe carnea de carne, trimisă la resturi, nu a fost pusă. carne Carcass, prost tratate și au defecte, cum ar fi echimoze, echimoze, cheaguri de sânge, resturi ale organelor interne sau a părului și așa mai departe. D. Pentru a elimina defectele nu au fost supuse branding. În carcasele de carne având defecte unremovable (perturbarea mușchi și grăsime) sau incorect împărțite în sferturi sau semicarcase, devenind un semn al matriței care corespunde cărnii adipozitate; pe porțiunea de umăr a carcasei și, în plus, la dreapta mărcii a fost pus o ștampilă specială „NS“.
Localizarea instalațiilor de ambalare a cărnii cu frigidere de peste 300 de tone în URSS în 1958
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: