Noi vă oferim trei retete bezea, dintre care unul este de bază și cel mai cunoscut, precum și nuanțele sale și sfaturi pentru gătit pentru a face față cu bezea capricios. Și două reteta bezea cu diferite „aroma“ pe care le va pune în copilărie și poate ajuta să vă răsfățați, deoarece trata, a făcut cu propriile sale mâini, un dublu delicios.
Greșeli gătesc meringue la domiciliu
După cum vă amintiți, meringue este alb de ou, biciuți la masa de aer cu zahăr și coapte pe o suprafață tare. Biciuirea corectă a proteinelor este una dintre nuanțele importante ale gălbenelelor de gătit, dar coacerea corectă este foarte importantă. Este necesar să preîncălziți cuptorul la 150 ° C, puneți-l aici și lăsați cuptorul să se răcească. Nici măcar nu trebuie să lăsați cuptorul pornit. Multe gospodine fac seringa seara si se lasa sa se raceasca toata noaptea, astfel incat pana dimineata sa poata lua o delicatesa de casa a uscarii ideale care se potriveste cu el.
Rețetă de bază pentru meringues fără secrete
- Luați trei ouă, 160 - 175 de grame de zahăr sau pudră de zahăr, un vârf de acid citric, o măturică și un castron. Ouăle trebuie neapărat să fie proaspete și reci, apoi proteina este mai ușor de separat. Ouăle trebuie sparte și fiecare proteină este drenată într-un bol separat, astfel încât, în caz de deteriorare accidentală a gălbenușului, toată proteina să nu fie stricată. Apoi proteina este turnată într-un castron comun pentru biciuire.
- Zaharul este administrat în proporție de 50 - 55 de grame pe proteină, ceea ce înseamnă că pentru o meringă de trei ouă vor fi necesare o sută de grame de zahăr. Luați amestecătorul și adăugați niște zahăr la proteine. În procesul de agitare, adăugați mai mult zahăr, dar nu mai mult de o lingură la un moment dat. Masa nu va deveni albă o dată, dar undeva în mijlocul pregătirii, când meringoul începe să mențină forma, se adaugă un vârf de acid citric în zahăr - se va "înălbi" amestecul.
- Începeți miscarea la o viteză medie de maxim un minut, apoi treceți la maxim și aduceți amestecul în faza finală. Este ușor de verificat: trebuie doar să ridicați mixerul. Meringue finit nu pierde forma, nu se răspândește. La sfarsitul corollei nu va fi nici un varf care se incadreaza din proteinele biciate.
- Simțiți-vă liber să răspândiți o lingură de foaie de copt rezultată, așezând un pergament sub fund. Puteți începe să coaceți satul. După ce ați pus meringa într-un cuptor încălzit la 150 ° C, trebuie să reduceți temperatura la 140 ° C, să uscați mierul ușor și să opriți cuptorul. De asemenea, puteți coaceți meringue timp de aproximativ o oră sau două la o temperatură de 110-120 ° C. Amintiți-vă că meringue nu poate fi scos din cuptor până când se răcește complet.
- Asta-i tot, ai reușit să gătești singură meringue, acum le puneți frumos pe o farfurie și serviți pe masă. Apetit plăcut.
Rețetă de meringue cu migdale pentru un cuplu
În plus față de principalele ingrediente din rețeta de proteine, puteți adăuga întotdeauna altceva. De exemplu, migdale. Sau alte nuci - alune, arahide, nuci sau fistic. Îi dau Bézé un gust uimitor.
Dar asta nu e tot. Bezele poate fi îmbogățit cu un strat de cremă, o combinație de două texturi - clare și cremoasă, - precum și o gamă interesantă de aroma ea o masă memorabil.
Pentru a facilita procesul de gătit, facem o meringură pentru un cuplu. Sub influența căldurii, se spune că proteinele și zahărul sunt fixate la nivel molecular, deci acesta este calea de a garanta o pregătire reușită.
- Pentru a pregăti o meringă cu migdale, luați două ouă, o sută zece grame de zahăr, treizeci și șase grame de migdale, două treimi dintr-o pungă de zahăr vanilat. Ouăle bate, separați proteinele și plasați-le într-un bol separat. Tăiați migdalele în mod fin.
- Apoi se toarnă apă fierbinte într-un castron larg, și se pune un bol pe partea de sus pentru a bate. Amintiți-vă că nu ar trebui să atingă apa, ar trebui să fie încălzit numai de abur. Puneți veverițele într-un castron și începeți să mistiți la viteză maximă, după ce se îngroașă, adăugați zahăr și zahăr de vanilie în castron.
- Continuați să bateți încă zece minute până când amestecul este lucios și dens. Apoi, puteți elimina proteinele dintr-o baie de apă și amestecați ușor cu migdale. Amestecul rezultat este plasat într-un cornet și începeți cu îndrăzneală să stoarceți pe tava de copt acoperită cu pergament orice figură care vă va atrage imaginația. Coaceți în cuptor la 100 ° C timp de aproximativ o oră.
Prepararea cremă de ulei pentru meringue
Pentru Cream, avem nevoie de o sută de grame de unt, un ou, două linguri de zahăr și două lingurițe de alcool pentru aromatizare.
Într-un singur recipient se toarnă apă fierbinte, temperatura circa 40 ° C, se pune un alt bol, se sparge oul și se înmoaie cu zahăr într-o grosime. Într-un alt castron, bateți untul la temperatura camerei. În procesul de biciuire, trebuie să adăugați o lingură de amestec de ouă rezultat. În cele din urmă, trebuie să adăugați alcool pentru miros.
Amestecul rezultat trebuie să fie răcit în frigider și să fie înmuiat pe meringue răcit pe o parte plană, legându-le în perechi.
Rețetă de meringue cu ciocolată și susan
- Sosamul trebuie să fie prăjit și răcit până la meringue, atunci trebuie să grăbiți ciocolata și să începeți biciuirea proteinelor înainte de începerea îngroșării. Apoi adăugați suc de lamaie în ele și continuați să se agită, se toarnă zahărul. Când masa devine foarte abruptă, opriți biciul. Adăugați susan cu ciocolată și amestecați ușor totul.
- Să mergem la formarea de băuturi. Se poate forma atat cu ajutorul unui cornet, cat si a unei linguri. Dacă răspândiți ceaiul, veți obține bile mici, dacă sala de mese - mare. Margelele trebuie împrăștiate pe o foaie de coacere cu hârtie de copt și introduse într-un cuptor încălzit la 150 ° C. Coaceți timp de cel mult 25 de minute. Răciți coaja pe grătar.
Principalele secrete ale gătitului de meringu de casă.
- Utilizați întotdeauna mâncăruri curate și uscate. Apă dăunătoare dăunătoare.
- Vasele pot fi degresate, ștergându-se cu un tampon, umezit anterior cu vodcă.
- Se crede că, dacă un moment bun pentru a șterge feluri de mâncare pentru a bate o bucată de bezea de lamaie va deosebit de luxuriant.
- Este foarte important să monitorizați temperatura. Bézé nu este coaptă în sensul cunoscut de noi, este uscat. Dacă cuptorul acceptă funcția de convenție, utilizați-l pentru a evita chiar și o sugestie de umiditate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: