Anterior, fabricarea brânzeturilor de uz casnic era destul de comună. Până în prezent, nu fiecare femeie va decide asupra unei astfel de "feat", crezând că acest proces necesită multă investiție în timp. Dar rezultatul final merită, pentru că în cele din urmă obțineți cea mai delicioasă delicatețe fără prezența impurităților nocive.
Ce lapte este mai bun pentru fabricarea brânzei
Principalul ingredient pentru fabricarea brânzeturilor de casă este laptele. Desigur, ar fi mai bine să folosiți lapte de fermă. Dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci ar trebui să achiziționați cea mai mare opțiune de grăsime din magazin, care are un termen de valabilitate minim. Destul de originală și cremoasă este brânza obținută din lapte de capră.
Important! Chiar și o cantitate mică de antibiotice reduce procesul de formare a acidului.
Nu utilizați lapte praf, deoarece produce brânză brânză. Nu faceți un produs din laptele de animale care au utilizat antibiotice în ultimele 3 zile. Pentru a pregăti un produs gustos, se recomandă utilizarea laptelui excelent, din cauza laptelui de calitate scăzută, se va prepara aceeași brânză.
La nota! Pentru a găti ½ kg. brânză tare, ia 4 litri. lapte.
Echipament necesar
Pentru a pregăti o brânză de casă, este posibil să aveți nevoie de echipamentul necesar. Cu toate acestea, nu vă fie teamă de o listă mare, deoarece puteți improviza cu obiecte care sunt utilizate în mod constant.
- Forma. Puteți utiliza un cana de cafea cu volum mare, făcându-i un cui în cui pentru a scurge excesul de lichid. Este de dorit ca marginile sale neregulate să fie în exterior, în caz contrar ar putea să apară deformarea produsului. Forma din interior este căptușită cu o cârpă și este, de asemenea, căptușită deasupra. Această țesătură va ajuta la pregătirea cât mai mult posibil a brânzei pentru al scoate.
- Piston cerc apare placaj cu o grosime nu mai mare de 1 cm. Această parte semifinisat presează spre partea inferioară, stoarcere astfel excesul de lichid. Pistonul ajută la formarea densității produsului.
- Presa nu poate fi cumpărată doar gata, ci și făcută de dvs. în funcție de volumul mucegaiului.
- Rezervorul nu trebuie să fie din aluminiu, așa cum este în contact cu un cheag de acid poate deteriora gustul unic al brânzei.
La nota! În cazul în care casa nu are o matriță de brânză, atunci ea poate înlocui cu ușurință un ciocan obișnuit.
Cea mai ușoară cale
Cașcavile de casă ar trebui consumate imediat după fabricare. Cele mai delicioase după răcire. Pentru a pregăti cea mai simplă metodă, trebuie să luați:
- 1 kg. brânză de vaci;
- 1 litru. lapte;
- 2 ouă;
- 100 gr. unt;
- 2 lingurițe. sare;
- 1 linguriță. sifon.
Branza de brânză adăugați laptelui și puneți focul lent. După ce a primit serul va începe să se exfolia, acesta ar trebui să aruncați într-o strecurătoare până la golirea completă a lichidului. Apoi adăugați ingredientele rămase, amestecați și puneți-le pe foc. Păstrați focul până la o masă trailing de aproximativ o jumătate de oră. După încheierea gătirii produsul trebuie turnat într-o presiune clemă de mucegai, rece și la frigider.
Important! Brânzeturile interne au un termen de valabilitate de cel mult o săptămână, deoarece nu constau în conservanți.
Pigtail intern
Pentru a pregăti pigtailul de casă cât mai curând posibil, trebuie să adăugați ser. Lapte ușor acru ar trebui să fie încălzit la 40 de grade, a pus pepsin.
Important! Pentru a fora 50 de litri. lapte va fi de ajuns ½ g. pepsin, dacă este mai mult, atunci gustul brânzei nu va fi destul de plăcut.
Când fulgii încep să stea împreună, trebuie să ridicați regimul de temperatură la 50 de grade, în timp ce ștergeți treptat bucățile de brânză. Datorită acestui lucru se va forma o bandă, care se recomandă să fie scos din tigaie și așezată pe masă. Apoi, taiați această panglică într-un fir subțire, legați-o într-o coadă, clătiți-o cu apă rece. Pentru a-ți exprima gustul, poți să fumați un pigtail gata într-un magazin de fumat.
La nota! Dacă utilizați lapte de capră pentru a face pigtails de casă, veți obține un produs destul de condimentat.
Brânză din lapte
Această rețetă vă permite să obțineți brânză din laptele pasteurizat din magazin. Pentru producția sa vor fi necesare următoarele produse:
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă sare și se pune într-un foc lent. Se amestecă separat un mixer cu smântână cu ouă. Când laptele se fierbe, este necesar să se introducă amestecul preparat în el, în timp ce se amestecă în mod constant, până când este cojit. Apoi scoateți tigaia din foc, insistați-vă, răcoriți, drenați cu un șuviu, acoperit cu tifon. Sus puneti pistonul si apasati, toate lasati timp de 3 ore. Apoi, extindeți, tăiați. Poate fi servit la masă.
Efectuarea brânzeturilor de casă nu este o sarcină atât de dificilă. După ce ați învățat elementele de bază ale fabricării acestui produs, puteți utiliza cu succes rețete destul de complexe, în timp ce vă surprindeți pe cei dragi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: