Cumpărați lanțul de porc 32/34 mm
Pentru un număr mare de persoane cârnații au fost mult timp un fel de mâncare preferată, iar sandwich-urile cu cârnați - micul dejun preferat.
Desigur, cârnați este cel mai ușor de a cumpăra de la magazin sau supermarket. Dar ce te faci daca nu iti place gustul de cumpărături cârnați, sau nu sunteți sigur de calitatea acestuia? Mai ales pentru că acum există atât de multe magazine care calitatea de cârnați și acordă mai puțină atenție la fabricarea de cârnați sunt ghidate de specificații și nu un oaspete.
De ce să nu gătești cârnații acasă? Mezeluri afumate la domiciliu pare foarte gustos, acesta poate fi utilizat pentru sandwich-uri pentru micul dejun, pentru tăiere de carne pe o masă festivă și chiar salate.
Bineînțeles, gătitul cu cârnați afumați la domiciliu necesită anumite abilități și prezența unui magazin de fumat. Dar un astfel de magazin de fumat este ușor de instalat în țară, iar abilitățile - o afacere dobândită.
Încercați să gătiți cârnați de casă fierți și vă veți vedea că aceasta este o rețetă foarte simplă, dar dovedită. După aceasta, puteți deja să vă pregătiți și să pregătiți un cârnaț de casă.
- carne de vită - 2,5 kg,
- carne de porc - 2,5 kg,
- sare - 5 linguri. l.,
- amidon - 2 linguri. l.,
- piper negru - 1 lingura,
- boia de ardei - 1 lingura,
- ceapa granulata - 1 lingura,
- fenicul de pamant - 1 lingura,
- brandy - 100 ml.
- de porc intestine
Cum să gătești cârnați fierți și afumați acasă:
Se spală porc și carne de vită, scoateți urmele. Taiați carnea în bucăți mici - separat carnea de porc și carnea de vită
Puneți o plasă pe polizor cu găuri de 4 mm și rotiți carnea de vită pentru carnea tocată.
Schimbați grilajul pe mașina de măcinat cu carne până la unul mai mare cu găuri de 10 mm și treceți carnea de porc peste umplutura.
Amestecați sare, amidon, piper negru, boia de ardei, ceapă, fenicul în feluri de mâncare uscate.
Combinați carnea de vită și de porc, adăugați mirodenii și amestecați bine.
Adăugați umplutele de brandy și agitați din nou.
Puneți un tub pe mașina de măcinat pentru a umple intestinul cu carne tocată. Puneți curajul pe tub și începeți să umpleți intestinul cu carne de mânzat nu foarte strâns, astfel încât după aceea să puteți forma cârnați.
După ce ați umplut intestinele cu carne de vită, formați cârnați la fiecare 20 cm, răsuciți fiecare în direcția opusă.
Pentru a păstra cârnații în timpul gătitului, le puteți lega cu un fir puternic. Cârnații formați puse în ceasul frigiderului pentru 15-20
În ziua următoare, puneți cârnații într-o tavă cu o plasă pe fund, umpleți cu apă și puneți foc. Ridicați temperatura apei la 60-65 ° C și gătiți timp de o oră. Apoi se răcește cu apă rece și se pune într-o încăpere de fumat.
Cârnați de casă de casă la o temperatură care nu depășește 27 ° C 4-6 ore sau până când devine culoarea aurie.
După fumat, este recomandabil să aerul în cârnați în 24 de ore, astfel încât să nu aibă un miros ascuțit de fum.
Mezelurile fierte afumate sunt gata acasă. Bon apetit!
Reteta pentru mezeluri fierte afumate cu cognac
Cârnați fierți și afumați cu brânză la domiciliu
Cârnați afumați-fierți, de casă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: