Recoltarea cerealelor în Egiptul Antic
Membrii susțin că evoluția biologică a încetat cu aproximativ 100.000 de ani în urmă la nivelul omului Cro-Magnon. Aceasta înseamnă că mecanismele adaptive inerente în Cro-Magnon sunt pe deplin conservate în organismul omului modern. Cu toate acestea, de atunci, condițiile umane de viață s-au schimbat semnificativ, lumea plantelor și a animalelor s-a schimbat, iar alimentele sale au suferit o evoluție considerabilă. Locuitorii antice din Europa și Africa nu erau conștienți de cartofi, zahăr, roșii, semințe de floarea-soarelui, cacao, arahide, manioc, porumb, nucă de cocos, căpșuni. Se stabilește acum că 30% din toate plantele care cresc acum pe pământ african au fost importate cu secole în urmă din Lumea Nouă. Multe dintre ele constituie acum baza de nutriție pentru mai multe țări din Europa, Asia și Africa.
În trecutul îndepărtat, omenirea nu avea o epocă de aur. Viața strămoșilor noștri era plină de suferință și neliniște pentru ziua de mâine.
Cucerirea mare a omului primitiv în lupta împotriva naturii a fost descoperirea focului. Folosirea focului a permis strămoșilor noștri să extindă gama de alimente folosite în alimente, să îmbunătățească gustul multor produse alimentare, atât vegetale, cât și animale.
Dezvoltarea vânătorii a contribuit la aprovizionarea oamenilor primitivi cu carne. În cuvintele lui Engels dieta carne „conține într-o formă aproape terminat cele mai importante substanțe din organism are nevoie pentru metabolismul său, acesta a redus procesul digestiv și cu ea lungimea altor procese vegetative în organism și acest lucru a păstrat o mulțime de timp, energie și materie manifestarea activă a animalului, în sensul propriu al cuvântului, viața ". Produsele alimentare din carne i-au oferit ocazia de a se îmbunătăți și de a fi mai complet de la o generație la alta.
Un alt eveniment major în viața omului a fost apariția agriculturii. Potrivit lui J. Bernal, cultivarea diferitelor plante, în special creșterea soiurilor noi, a jucat un rol și mai important în dezvoltarea omenirii decât domesticirea animalelor. Din acele vremuri îndepărtate, de la oameni primitivi la apariția primelor state, au trecut câteva milenii. Modul de a mânca în timpul Greciei antice și al Romei poate fi învățat din lucrările oamenilor de știință străini. Modul în care vechii egipteni au mâncat în epoca neolitică sunt ilustrate de reliefurile găsite în mormintele faraonilor egipteni.
Vânătoare și pescuit. Pictura din mormântul lui Menna din Sheikh Abd al-Qurna
Acest mic eseu este una dintre primele încercări de a sistematiza informațiile despre hrana animalelor antice de pe planeta noastră.
Chiar și în epoca neoliticului dezvoltat (mileniul V î.Hr.), egiptenii au învățat să cultive cereale - orz și bicornat de grâu. De-a lungul vechii istorii egiptene, ei au servit la prepararea principalei pâine. În listele de sacrificii găsim aproximativ 20 de denumiri diferite de soiuri și tipuri de pâine (vârf ascuțit, rotunjit, orz, pâine proaspătă, rotundă mică, etc.).
Pentru a obține făină, orz și grâu au fost zdrobite cu pisici lungi într-o stupă mare pentru a separa cântarul de urechi de cereale. Decojite din cântare și din cereale zdrobite cu pietre rotunjite pe plăci de piatră așezate orizontal. Aluatul a fost frământat din făina rezultată în cantități mari. De obicei, femeile erau implicate în asta. Pe relieful mormântului lui Tia se află o femeie muncitoare, care frăgește aluatul cu mâinile într-un quass. Două alte femei, ilustrate una lângă alta, se toarnă zălele din vase într-o altă kvashnya. Drojdie în Împărăția veche nu era încă cunoscută. Au început să fie gătite și folosite în aluat din vremea Noului Împărăție.
Înainte de acest timp, vechii egipteni au folosit o felie de aluat pentru aluat, lăsată pentru utilizare ulterioară. Pâinea a fost coaptă în forme în formă de con de lut, încălzite preliminar pe foc. Aceste forme (9-13 bucăți) au fost așezate deasupra vetrei și astfel că flacăra le-a acoperit din interior. Aluatul se toarnă în formele încălzite. Când pâinea a fost coaptă, capacele au fost scoase, iar formele au fost rupte.
Oamenii de știință cred că agricultura din Egiptul Antic sa dezvoltat independent. Se crede că fermierii din Egiptul antic nu a putut împrumuta abilitățile culturilor în creștere sau în Asia Mică, deoarece perioada neolitică nu au fost stabilite legături din Egiptul antic cu Palestina sau Mesopotamia sau în Etiopia, în cazul în care cele mai vechi urme de data agriculturii înapoi doar mileniului III î.Hr. . HA Kink crede că cerealele sălbatice (orz și grâu-binar) ar putea crește în Africa de Nord. Apropo, în perioada neolitică în Egipt era climat mai umed, care a contribuit la cultivarea culturilor. Pâinea a fost cultivată în principal în Egiptul de Sus și în partea inferioară - doar parțial. Majoritatea Egiptului de Jos era acoperită cu grădini, pajiști, mlaștini. În consecință, ambele părți ale Egiptului antic s-au completat economic reciproc.
Mâncare în Egiptul Antic. Pictura din mormântul lui Nefertari
Din epoca neolitică în Regatul Mijlociu (. XXII-lea î.Hr.), culturile de orz este mai rezistent la secetă cultura a prevalat asupra hidrofile culturilor Emmer - dvuzernyanki-grâu. Având în vedere un raport diferit al acestor culturi la umiditate culturi mixte practicate de cereale (orz mai stabile, deoarece au fost protejate Emmer).
Două soiuri de orz sunt cunoscute: șase și două rânduri. Șarpele cu șase rânduri era mai des folosit și folosit. Principalele tipuri de pâine au fost coapte din el. În timpul regatului timpuriu, egiptenii din Orientul Apropiat au împrumutat grâu golosernoy. Dar acest tip de grâu, sol mai exigent și excesiv, până când perioada greco-romană nu era larg răspândită în Egipt, deși a produs pâine de calitate superioară decât de la emmer și orz. Această concluzie a fost făcută de oamenii de știință pe baza faptului că grâul gol este rar menționat în inscripții, în timp ce săpăturile sale au fost găsite în cantități foarte mici.
Egiptenii vechi consumau sute de plante diferite. Pe sculpturile se găsesc legume, situate abundent pe mese sacrificate și pe plăci. Camioanele agricole în acele zile au fost atât de dezvoltate încât au depășit nevoile unor ferme. Prin urmare, legumele au devenit una dintre principalele mărfuri oferite pentru schimb. hrana preferată a vechii egipteni, în special săraci, a fost ceapa, praz și usturoi. În Egipt, ceapa a fost importată din Iran sub împărații primei dinastii. Ceapa, prazul și usturoiul din Egiptul antic au fost binecuvântate. Arcul a servit ca simbol al zeiței Isis; A fost adesea găsit în sarcofagi sau pe reliefuri. Chipurile Herodot, usturoiul a fost printre produsele care au fost propuse în lucrările de construcție a piramidelor. Pliniu cel Bătrân a susținut că gloria ceapa și usturoiul în Egiptul antic a crescut atât de mult încât au început să se închine. La un moment dat mâncarea de usturoi și ceapă a fost interzisă. image Ridichea găsite pe reliefuri ale vechii egipteni, pe pereții templului Carion XII dinastii, care sugerează că a fost cultivat in cele mai vechi timpuri: din semintele uleiul extrase, și rădăcini utilizate ca hrană. În zilele Vechiului Regat, în plus față de salată și plante bulboase au fost crescute și mâncat castraveți și dovleci. Dintre speciile sălbatice de pepene verde, de multe ori au loc în Africa de Sud, egiptenii au cultivat soiuri îmbunătățite, dintre care dovada sunt semințele și frunzele de pepene verde, găsit în morminte.
Potrivit lui Schweinfurt, pepeni din vechime se găsesc în Valea Nilului și Nilul superior. Pe imaginile antice din templele egiptene, printre fructele sacrificate, este foarte ușor să recunoaștem pepene. Potrivit altor surse, peștele a fost adus în Egipt din India de către arabi. Varza a fost cunoscuta si vechilor egipteni. Ei au considerat un instrument bun împotriva intoxicației și fiecare masă a fost începută în varză fiartă. Pe frescele vechilor egipteni dintre darurile care au fost sacrificate zeilor, sparanghelul este verde.
Creșterea caprelor în Egiptul antic. Mormântul lui Khnumbetep II
Grădinile din Egiptul antic au constat în plantarea de smochini sălbatici și cultivați, rezervoare artificiale, grădini de legume și podgorii. Apariția viilor din Egiptul antic datează de la începutul mileniului al III-lea î.Hr. Pe sigiliile din vasele de vin din Regatul timpuriu și începutul Vechiului Împărăție, sa păstrat numele podgoriei de stat. Vița de vie avea tulpini rezistente și a adus o recoltă de struguri negri mari cu o nuanță albăstrui. Cultivate, de asemenea, struguri de un alt fel - scăzut, care nu au nevoie de podporkah.
Pentru a face vin, strugurii au fost presați cu picioarele într-o cuvă mare. Sucul se scurge prin jgheab într-un vas mare sub tavan.
P. Moutet sugerează că viticultorii din Regatul Antic au preferat să lase sucul timp de 1-2 zile după fermentație pentru fermentație, astfel încât zahărul să fie fermentat în alcool. Printre alte băuturi, a fost distribuită berea. În timpul Împărăției Antice, egiptenii au devenit un tip special de polba, folosit pentru a face bere. Procesul de fabricare a berii a fost direct legat de brutărie. Din făină de orz de grâu grosier, pâine prăjită, puțin rățuită în interior, puneți-le în recipiente cu apă pentru aluat și presate într-o cuvă. În timpul preparării berii s-au folosit mirodenii și suc de date. Amestecul rezultat s-a filtrat și s-a turnat în vase de lut care au fost osmulate din interior, care au fost înfundate cu dopuri. Fabrica de bere era situată lângă brutărie. Întrucât au fost necesare forme de lut pentru coacerea pâinii și au fost necesare recipiente pentru îmbutelierea berii, producția de ceramică se afla lângă fabricile de bere și brutărie.
Potrivit lui Pliny cel Bătrân, egiptenii au crescut și au consumat piersici, chiar i-au dedicat zeului tăcerii Harpocrate.
Egiptenii vechi nu erau vegetarieni. În epoca Împărăției Antice, au avut o dezvoltare destul de puternică a animalelor. Judecând după scenele frecvente de vaci de muls pe reliefuri, sectorul laptelui a fost dezvoltat în creșterea animalelor.
Vaci de muls în Egiptul Antic
În Egipt, Împărăția Antică a crescut oi și berbece cu picioare lungi, cu coarne aproape în mișcare orizontală, numite excitat. Potrivit lui V. Vrezhinsky, aceștia ar fi putut veni din oi sălbatice din Africa de Nord, care erau încă vânate în timpul Regatului vechi. În timpul săpăturilor din așezările neolitice au fost găsite oasele unei caprine domestice. Animalele de capre domestice sunt reprezentate pe nave pre-dinastice și pe mai multe reliefuri în mormintele Împărăției Antice. Se presupune că au fost împrumutate de vechii egipteni din Orientul Apropiat. Imaginea procesului de muls de capre nu a fost păstrată. Cu toate acestea, egiptenii din Vechiul Regat știau cum să facă brânză. Prin urmare, se poate presupune că caprinele, ca și vacile, au fost folosite în producția de lapte.
Pe reliefurile Vechiul Regat sunt imagini de antilope, căprioare și hiene, sunt în scenă, stilouri și chiar Cribs. În mormintele unui moment mai târziu, se pot vedea gazele în gulere. Mormântul Seshemanhitaha reprezentat de capră, de vaci și sabie antilope, Taurotragus, oi manșete că păstorii sunt coarnele. Toate aceste animale se numesc tineri. PN Savelova sugerează că, în unele cazuri, încercările de domesticirea căprioare și antilope reușit încă, pentru că pe mai multe imagini mai târziu perioade de femele indicate pentru a alimenta vițeii lor. Egiptenii din Vechiul Regat, la fel ca strămoșii lor, prins, îngrășării și consumate antilope sălbatice, gazelele, ibex ca „carne umană“.
La acea vreme, în Egipt, au fost efectuate următoarele animale sălbatice: bizoni, capre și mufloni, gazelle două tipuri, ibex, Sabre antilope, mendesskie antilope, vaci, antilope, Taurotragus, precum și leii, lupi, șacali, hiene, hipopotami, crocodili. Faceți cunoștință cu struți, girafe, iepuri, ichneumon, ariciul.
Vânătoarea pentru hipopotamii Egiptenii au fost angajați încă din timpuri preistorice, folosind carnea lor în dietă.
În fermele mari din Vechiul Regat (templul regelui și nobilii regale) existau ferme mari de păsări de curte, care îngrașe număr foarte mare de păsări de diferite rase și specii: gâște, rațe, macarale, lebede, porumbei si pelicani. Structura neobișnuită a păsărilor ținute în ferme, datorită faptului că au venit de la vânători. Nu a fost mâncat de restul capturilor de păsări de curte. Păsările livrate în cuști mari au fost lăsate în cuști și îngrășate cu făină de grâu. Puii hrăniți cu pui binecuvântați, muncitorii speciali ciupiți, trăgând și serviți stăpânii pentru hrană.
Gâștele sălbatice. Pictura în mormântul lui Nefermaat. Împărăția veche
Deja în timpul Regatului vechi au fost făcute încercări de a domestici păsările sălbatice. B. Brenties consideră că încercarea de a domina gâștele a fost întreprinsă abia la mijlocul mileniului II î.Hr. când au început să cultive puii. Din acest moment și mai târziu, imaginile goslings lângă gâște au ajuns la noi. Brentjes consideră o încercare de a domoli gâștele sălbatice în Egipt fără succes, deoarece gâsca domestică provine din rasa gâștelor gri. Vechii egipteni au încercat, de asemenea, să îmblânzească pelicani. Acest lucru este evidențiat de imaginea din mormântul lui Haremhet (mijlocul mileniului II î.Hr.).
Vânătoarea în timpul Vechiului Regat nu și-a pierdut importanța. Vânătorii, care livrează vânatul ucis, au mărit în mod semnificativ stocul de carne din țară și au oferit ferme mari cu animale și păsări pentru domesticire și domesticire.
În acele timpuri, în pădurile dense din Delta Nilului și în lacuri, au fost imbracate o mulțime de păsări de apă (gâște și rațe de diferite specii, ibises, heroni). În toamnă, carnele de păsări (gâște ruginite, prepelițe, macarale etc.) au întârziat aici. Snipe și hoopoe erau pline de grădini egiptene, iar în primăvară se găseau miriște.
Pescuitul în Egiptul antic era de mare importanță, alimentând rezerva de pește proaspăt și uscat.
apele infestate de hipopotamii Nilului și crocodili, pești (Oxyrhynchus, stinghii și waists Nil, somn african și două tipuri de roci lugilid Lobanov).
Cea mai productivă captura de pește a fost făcută de vârfurile și grinzile. Prăjit pește tăiat pentru uscare. Caviarul a fost scos din pește și pus în ghivece.
Egiptenii antice nu știau zahărul, așa că mierea era o trăire valoroasă. De asemenea, a fost utilizat ca medicament pentru pacienți. De multă vreme, egiptenii au adunat și au folosit miere sălbatică. Se crede, totuși, că domesticirea albinelor din Egipt a fost foarte devreme - încă de la mijlocul secolului al V î.Hr. Onoarea de a deschide albina, aparent, ar trebui să aparțină egiptenilor. Oricum, relieful în templele de soare în Abusir rege Nyuserre Ini (XXVI-lea î.Hr.) descrie templul paceku și sugerează că egiptenii din Vechiul Regat au putut să facă stupi au fost plasate în masa lor albine și miere pompate. Pentru a face o băutură dulce, mierea a fost amestecată cu apă. De asemenea, a fost folosit pentru a face plăcinte dulci.
În rezumat, trebuie remarcat faptul că hrana egiptenilor vechi a fost diversă. Dieta lor conținea produse de origine vegetală și animală. Au folosit sute de plante pentru mâncare. În același timp, dietele lor nu conțineau multe produse vegetale, care acum formează baza nutriției. Egiptenii vechi nu cunosc zahărul, astfel carbohidrații complexi au dominat dieta lor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: