Mulți confundă adesea două concepte - supă de cremă și supă de cremă. Cineva chiar crede că este același lucru. În ciuda asemănării mari, sunt totuși diferite feluri de mâncare. Ce diferă acestea și care sunt caracteristicile fiecăruia dintre ele, vom înțelege acest articol.
Caracteristica principală a supa de cremă clasică este că se bazează pe sosul de beșcă deschis. În plus, supa însăși este adesea umplută cu cremă groasă. Există un astfel de lucru ca velyute supă, care se bazează pe condensat folosind supă făină și prăjite lezone terminat (un amestec de smântână grele cu gălbenuș de ou). În gătitul modern, deseori nu există nici o diferență între aceste două soiuri de supă, iar ingredientele lor sunt considerate interschimbabile.
Textura supă de cremă este furnizată de agenți de îngroșare (făină, cartofi) sau de consistența naturală a ingredientului principal.
Cel mai adesea, un ingredient vegetal (broccoli, mazăre, sparanghel), pui sau pește este folosit ca principală aromă de supă de cremă. Înainte de gătit, ingredientele trebuie tăiate în aceleași bucăți, astfel încât acestea să fie gătite uniform. Lichidul pe baza căruia se prepară supa trebuie să fie adus la fierbere împreună cu condimente și alte ingrediente care conferă gustului și aromei farfuriei.
Pentru a mătura ingredientele este cel mai convenabil într-un mixer, procesor de alimente sau moară de alimente. Dacă doriți ca textura supă să fie la fel de blândă și catifelată - ștergeți ingredientele șlefuite printr-o tifon sau o sită.
Crema înainte de a adăuga la supa fierbinte, cel mai bine este să-l aducă la fierbere fierbere într-un castron separat și se toarnă în fierbinte. Dacă folosiți lezone pentru decorarea supă - trebuie să fie pregătite și adăugate înainte de a servi alimentele de pe masă.
Supa crema de gătit este cel mai bine într-o tigaie cu fund gros pe un arzător electric sau gaz cu un separator de flacără - în acest caz de încălzire este uniform, iar partea inferioară a căzii sunt formate pete excesiv de fierbinți care pot arde supa.
Conservele de supă au o textura mai groasă și mai grosieră decât supele de cremă. Ca ingredient principal în ele vin adesea mazăre uscată, linte, fasole, morcovi și dovleci. În unele cazuri, se utilizează smântână sau lapte pentru a termina supele de cremă. Dar mai des ca o garnitură au folosit crutoane (biscuiți) sau cuburi mici de carne sau legume.
Dacă gătiți piure de supă de fasole uscată (mazăre sau fasole, lămâile nu se aplică în mod normal), înainte de gătit timp de câteva ore, înmuiați-le în apă. În acest caz, acestea vor fi sudate uniform și rapid. Dacă se folosesc legume amidonoase (cartofi, morcovi, dovleac sau struguri) ca bază pentru supă - înainte de gătire trebuie să fie curățate temeinic și tăiate în bucăți sau felii de aceeași mărime. Această tăiere este necesară pentru digestia uniformă.
Ca ingrediente aromatizante suplimentare în supe, piure sunt folosite ceapa, usturoi, morcovi, roșii, ciuperci, telina și ardei dulci. Pentru a îmbunătăți gustul, aceste produse pot fi prăjite într-o tigaie sau pe un grătar înainte de gătit.
În rolul lichidului de bază pentru supe, piureul este apă, bulion sau bucătar.
În multe supe se adaugă produse din carne de porc afumate (șuncă, șuncă sau slănină topită), ardei iute, ciuperci de pădure uscate, oțet, suc sau coji de citrice.
Supa Piure garnisită cu crutoane poate fi tocat fin verde, smântână, carne tocată sau pește, legume și fructe salsa, pieces tortilla prăjite.
Prăjitură de supă preparată, cum ar fi supa de smântână, într-o vase cu pereți groși pe un arzător cu un separator de flacără.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: