Această specie de ciuperci a fost colectată încă din secolul al XVII-lea, iar înainte de acea vreme au fost considerate inacceptabile, cel puțin cele mai multe dintre ele. Au un gust amar, un miros pătrunzător, deci fără a fi înmuiere este aproape imposibil. De aceea nu au fost mâncați de mult timp. Un alt semn că "speriat" forestiere - lipsa de suc de lapte în multe tipuri de ciuperci. Toate ciupercile care nu au avut-o au fost considerate nepotrivite pentru consum și au fost ocolite. Dar, pentru câteva secole la rând, ciorchinii sunt cele mai populare specimene din Rusia, considerate a fi cele mai bune pentru sărare. Ele pot fi conservate în mii de tone și importate în orașe mari din regiunile ecologice curate.
Primul "plus" este un gust excelent, care a mulțumit tuturor. Acestea sunt ideale pentru decapare (necesită doar 5 înmuiere singură), pentru prăjire, gătirea a două cursuri și chiar deserturi. Mirosul caracteristic nu dispare nici după tratamentul termic, înmuiere repetată, adăugarea de condimente, oțet, motiv pentru care toți gurmatorii adevărați le preferă.
Dimensiunea mare este un alt avantaj. Palarie sunt foarte dense, „cărnoasă“, ajungând la 25-30 cm în diametru, răsuciți partea de sus, formând o pâlnie, astfel încât este ușor să le găsească, și a aduna o cantitate mare de produs poate fi doar câteva minute. Ele cresc în grupuri mari, adesea între 100 și 150 de bucăți, în cazul în care există puțină lumină, aceste grupuri pot constitui 20-30 bucăți. Foarte rar există specimene unice, dar dimensiunea acestora este de obicei mult mai mare.
Picioarele sunt foarte dense, mari, în funcție de soi, pot fi de 2 până la 6 centimetri în diametru. Ei au o valoare deosebită în conservare, gust excelent, aromă, o mică criză atunci când sunt crăpate. Spălarea pălăriilor și a picioarelor este dificilă, deoarece aproape toți reprezentanții acestei specii au șlam, care ca un magnet atrage toate gunoiul: frunze, iarbă și așa mai departe.
Ce tipuri sunt și cum se face distincția între ele
Cele mai populare sunt următoarele soiuri: alb, aspen, negru, podgruzdok, rusk. Toate acestea sunt destul de asemănătoare unul cu celălalt, uneori uneori este deosebit de dificil de diferențiat. Principala diferență este locul de creștere, prezența mucusului pe pălării și prezența sucului de lapte. Să luăm în considerare toate soiurile în detaliu.
Acestea au fost cei mai cunoscuți reprezentanți ai pozdzdevyh, dar, de fapt, soiurile și subspecii lor sunt multe. Practic, în orice pădure, acestea cresc, iar în condițiile creșterii, aspectul lor poate varia ușor. Rețineți acest lucru și comparați mai multe caracteristici înainte de al tăia.
Câteva rețete utile
Pickle. Pentru a sare ciupercile, este necesar să le îmbibați. Luăm câteva kilograme de material proaspăt ales, lăsăm-o în apă timp de 1-2 zile. Nu este necesar sa le speli - este mai usor de facut dupa 1-2 inmuiere - va fi mult mai usor de separat resturile care vor fi inmuiate in apa. Apoi, acoperiți capacul și puneți încărcătura - aceasta va ajuta să obțineți toată amărăciunea mai repede. A doua zi, schimbăm apa, acoperim-o din nou și punem încărcătura - așa că faceți timp de 3-4 zile, astfel încât toată amărăciunea a dispărut. Ciupercile vor deveni mult mai mici în volum - acest lucru este normal. Apoi le umplem cu sare și turnăm apă fiartă într-un borcan, adăugăm piper și frunză de dafin la gust, se rostogolesc. În câteva luni veți putea mânca un fel de mâncare minunată.
Ciuperci cu ciuperci. Mâncăruri foarte gustoase, ușor de pregătit. În aluatul de patiserie, trebuie să adăugați un pic de suc de caise pentru a deveni foarte parfumat. Umplutura va fi după cum urmează: grătar de ciuperci, amestecat cu carne fiartă, răsucite printr-un măcinător de carne. Adăugați 400 de grame de ouă fierte rezultate "kashka". Ca rezultat, veți obține plăcinte foarte gustoase cu o aromă unică de ciuperci.
Trimiteți-le prietenilor: