Descărcați cartea - povestile lui

Cum să cultivăm shiitake - instrucțiuni detaliate pentru creșterea ciuperci japoneze

Treptat, japonezii, sud-coreeni și chinezi sunt învățați să restul lumii ciupercilor sale preferate, iar acum numele japonez și o pălărie exotice, acoperit cu solzi, familiare pentru americani și vest-europeni, și australieni. Până în prezent, Europa de Est și fosta Uniune Sovietică rămân în mare parte o zonă liberă a iubirii universale la Shiitake, cu toate acestea, în unele forestries Belarus miracol japonez a făcut un progres în piața post-sovietică. Nu există nici o îndoială că cultivatorii de ciuperci care doresc să se ocupe în mod serios cu Shiitake, se așteaptă un succes comercial substanțial. Rețineți că Occidentul produce 150 de mii de tone de Shiitake în anul - și tot ce mănâncă, pentru că este gustos și util.

1. Substrat ieftin.
2. Prelucrare ușoară (uscare).
3. Nu sunt necesare premise, de obicei, are loc în aer liber.
4. Gust minunat și proprietăți medicinale recunoscute.
5. Abilitatea de a recolta iarna în sere.

1. Tehnologie extensivă sau semi-extinsă.
2. Cumpărătorii locali nu sunt familiarizați cu această ciupercă.

Lentinus edodes, uneori numit în "polilist" rus, se găsește rar în natură. Pălăria și piciorul ciupercii sunt acoperite cu cântare, plăcile sunt frecvente, locația picioarelor este centrală. Diametrul capacului este de 100 - 250 mm, piciorul este de 80 - 220 x 15 - 35 mm, marginea capacului este înfășurată. Ciuperca este de obicei ușor curbată. Gustul este specific. În oameni, ciuperca este puțin cunoscută.

Substrat pentru cultivarea ciupercilor shiitake

Shiitake crește pe lemn moartă mort. Specii sale preferate de copaci sunt stejarul, carpenul și castanul, precum și un copac shi (Caslanopsis). Lemnul tuturor acestor rase este la fel de bun și puteți folosi materii prime locale, fără a urmări copacul exotic din Europa shi. În afaceri există trunchiuri și ramuri groase în grosimea de 50 - 200 mm, tăiate pe părți identice în lungime 1000 - 1500 mm, acoperite în mod necesar cu coaja. Grosimea scoarței nu trebuie să depășească 1 mm, lumina trebuie să treacă prin ea.

Unul dintre momentele cele mai importante este pregătirea bustenilor. Există două condiții care sunt implicit contradictorii. În primul rând, ciuperca nu pătrunde în copacul viu. Al doilea este că ciuperca Shiitake crește slab, cu un conținut scăzut de apă în lemn. Când copacii sunt tăiați, trebuie să așteptați 1 până la 2 luni înainte de a aduce miceliul. Dar în acest timp lemnul poate deveni prea uscat. Conform datelor japoneze, atunci când conținutul de apă din lemn este mai mic de 32%, ciuperca nu este capabilă să producă fructe. La un conținut de umiditate de 35-65%, randamentul crește proporțional cu conținutul de apă. Cel mai bine este dacă lemnul are o reacție acidă: pH-ul optim este de 3,5 - 4,5.

copaci doborâți în pădure este de obicei lăsat 1 - 2 luni, iar apoi tăiat în bușteni de lungime egală, în mod tipic de 1 m, cel puțin 1,5 m segmente cu diametrul de 50 - 150 mm., cel puțin 200 mm. Shiitake pentru lemn trebuie să fie liber de putregai, absolut sănătos. Dacă tăietura de ferăstrău sunt zona întunecată, alb sau roșu, precum și benzi întunecate, este mai ușor de a respinge bușteni: creștere de ciuperci shiitake și acele buruieni care sa stabilit mai devreme.

Coaja de pe bustenii recoltați trebuie să fie suficient de subțire pentru ca lumina să treacă prin ea. Atunci când crește pe un substrat de lemn, formarea fructelor are loc când iluminarea este de 10-2 - 10-4 lux, cu o intensitate optimă de aproximativ 10 lux. Lumina continuă înseamnă o recoltă mai mare. Cea mai valoroasă gamă de iluminare este în zona de 370 - 420 nm, adică în zona albastră. Iluminarea este, de asemenea, necesară pentru dezvoltarea normală a corpurilor de fructe. În întuneric și în lumină scăzută (5 lux), picioarele ciuperci shiitake devin lungi și subțiri, iar dezvoltarea pălăriilor și plăcilor este suprimată.

Semănarea miceliului în cultivarea ciupercilor shiitake

Miceliul de însămânțare (miceliu) este de obicei vândut în cutii cultivate în condiții sterile pe rumeguș. Praful de rumeguș cu ciuperci de porumb poate conține diferite suplimente nutritive, de exemplu, tărâțe. Prezența aditivilor nu reduce calitatea miceliului, ci mai degrabă invers. Înainte de utilizare, trebuie verificate cutii cu miceliu; muschiul shiitake trebuie să fie uniform, orice spot - maro, verde, negru - indică infecția cutiilor cu ciuperci de mucegai. Mirosul acru - pentru a infecta bacteriile. În cazul în care este vorba numai de shiitake mycelium net, zonele infectate de rumeguș sunt extrase cu grijă și aruncate. Este de dorit să se folosească un miceliu proaspăt, unde substratul (rumegușul) a fost recent colonizat de o ciupercă. În decursul a 1 - 3 luni, miceliul poate fi depozitat într-o pivniță fără a se încălca sterilitatea acestuia, adică fără deschiderea cutiilor. Dacă trebuie să economisiți un timp mai îndelungat, utilizați un frigider cu o temperatură de 2 - 4 ° C. Freeze miceliu nu poate, în caz contrar viabilitatea miceliului scade brusc.

Infecția lemnului cu ciuperci sau inoculare se realizează prin metoda tradițională japoneză, care a luat sfârșit în secolul XX. În zilele noastre, inocularea principală a uneltelor este un burghiu electric. Este găurit în 15 - 20 de găuri cu un diametru de până la 20 mm și o adâncime de 50 mm în fiecare jurnal. Plasați un miceliu de semințe în găuri și acoperiți cu rășină (bitum) în exterior. Un vas de miceliu de trei litri este suficient pentru a inocula 1,5-2 m 3 de lemn.

Arătarea bustenilor pentru însămânțarea miceliului în japoneză shiitake

Curtea pentru așezarea bucăților de busteni (bustean) inoculate cu shiitake de miceliu trebuie să îndeplinească mai multe condiții. Locul nu ar trebui să fie prea uscat (mai ales în lunile de primăvară) și, în același timp, nu ar trebui să se afle în vale, unde cetele dimineții stagnează. Ar trebui să fie protejat de vânturile de uscare de un tufiș înalt sau de un gard. Apa în curte nu ar trebui să stagneze după ploaie (dacă este necesar, trebuie să vă săturați canale de drenaj).

Cel mai repede shiitake de miceliu (miceliu) crește în timpul verii la o temperatură de 24 - 28 ° C, temperatura optimă fiind de 25 ° C. Peste 5 ° C și peste 35 ° C, creșterea miceliului încetează și, la 40 ° C, începe treptat să moară.

Montarea bucăților de busteni este cea mai importantă operațiune. Faptul este că germinarea miceliei în lemn durează de la un an la un an și jumătate, în funcție de specia copacului, varietatea ciupercii, condițiile meteorologice, microclimatul etc. și altele asemenea. În acest moment, pe lemn există ciuperci concurente, mai întâi de toate păunuri. Prin urmare, recolta depinde într-o mare măsură de cât de optime erau condițiile pentru creșterea miceliului shiitake-ului, cât de priceput a fost stivuirea bustenilor și cât de strâns a fost monitorizată umiditatea din interiorul lemnului.

Linișat (1, vezi imaginea), bucăți de busteni sunt așezate cu un strat de aproximativ un metru gros. Apoi acoperiți cu covoare de paie, pânză sau acoperiș, pentru a păstra umiditatea și, în același timp, nu interfera cu ventilația.
Buștenii pot fi instalați și în picioare (2, figura). În acest caz, segmentele sunt aranjate în grupuri, punându-se unele oblice pentru a crea goluri de aer. Grupurile de bușteni sunt înconjurate de pene și legate cu frânghii.

Recoltarea ciuperci cultivate Shiitake

Organismele de struguri shiitake apar, de obicei, în primăvară și toamnă. Temperatura optimă pentru formarea fructelor este de 12 - 20 ° C; umiditatea ar trebui să fie mai mare decât pentru creșterea miceliului. Un semn de temperatură prea mare în timpul fructului este picioarele alungite ale corpurilor de fructe cu capace mici. Cea mai mare dezvoltare proporțională a fungilor este atins la 10-16 ° C, dar temperaturile mai scăzute duce la o creștere mai lentă. Temperatura prea ridicată poate fi încercată pentru a reduce adăparea locală.

Pentru recoltare, buștenii sunt mutați într-o locație nouă și plasați în umbră (de exemplu, în pădure) înclinată, înclinată pe un cablu sau o balustradă de lemn (figura). Transferul este de obicei produs în timpul iernii pentru a începe recoltarea în primăvară. Recolta de primăvară, de regulă, este mai autumnală, iar calitatea ciupercilor este mai mare. Colecția de ciuperci din fiecare jurnal durează 3 până la 6 ani.
Îngrijirea buștenilor constă în două operațiuni: udare și recoltare. Acoperiti buștenii, după caz, și recoltați zilnic. Ciupercile de calitate superioară au o capotă puternică convexă și urme de inel pe tija.

Pentru ciuperci în timpul iernii, sunt folosite sere. Buștenii pentru sere sunt mai uscați decât cele destinate recoltării sub cerul deschis. Apoi bustenii sunt înmuiate timp de 1 până la 2 zile în apă rece și instalate într-o seră în același mod ca în desen. Temperatura din seră trebuie menținută între 15 - 20 ° C, umiditatea este în jur de 100%. După 7-14 zile, începe recoltarea. Ciupercile proaspete sunt foarte apreciate în timpul iernii.

Uscarea shiitake după cultivare și recoltare

Ciupercile Shiitake intră pe piață proaspete și uscate.
Modul de uscare este conceput pentru a păstra aroma ciupercii și forma naturală a capacului. În acest scop, se utilizează camere staționare cu regim de temperatură programabil. În primul rând, ciupercile se usucă la 30 ° C, apoi temperatura crește cu 1-2 ° / h, până după 12 până la 13 ore ajunge la 50 ° C. La sfârșit, ciupercile se usucă la 60 ° C timp de o oră pentru a păstra parfumul și pălăriile nu se încrețesc.

Este imposibil să descărcați și să citiți cărți în formatele djvu, pdf, rar? Citiți sfaturile

Descarcă gratis Darakov OB Grădină de ciuperci. Cum să crească shiitake ciuperci

Ciuperci de stridii, șampițe, shiitake, agarice de miere. Cultivarea ciupercilor la domiciliu Cumpărați o carte cu livrare

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare