Turcia din carne se referă la alimentația alimentară, este foarte gustoasă și sănătoasă. În țara noastră, curcani sunt crescuți încă relativ puțin: un locuitor al țării nu reprezintă mai mult de 1 kg de carne, în timp ce în SUA cetățeanul mediu mănâncă 7,5 kg, iar în Israel - toate cele 13 kg. Și tocmai pentru că în aceste țări știu cât de utile este curcanul, rețete de feluri de mâncare de la care nu este mai dificil decât pui și gust - adesea este mult mai interesant.
Turcia Turcia și carcase de curcan Bronz
Despre beneficiile carnii de curcan
Judecă-te pentru tine - faptele despre carnea de curcan.
- Conține până la 30% proteine digerabile (27% la pui), grăsimea nu depășește 19% (la găini - până la 27%).
- Colesterolul este mai mic de 75 mg / 100 g (puiul conține o medie de 89 - aceasta este de la 80 la 100).
- Norma zilnică a acizilor grași nesaturați omega-3 - conține carne de curcan fiartă în cantitate de 120 g.
Valoarea calorică și valoarea cărnii de curcan
Caloric: piept fiert 84 kcal / 100g 130 kcal prăjite, tibia (picior) - 200 kcal / 100 g de fiert, aproape 300 kcal / 100 g de înăbușită și prăjit, ficat - 230 kcal.
Important! Aceste cifre sunt indicate dacă gătiți un curcan fără piele. Sau adăugați 15 kilocalorii pentru fiecare 100 de grame de carne în formă fiartă și 80 (aceasta este minimul) - când se coace, se prăjește și când se stinge - 60.
Carnea de curcan poate mânca (singular). In urolitiaza, guta și complicațiile diabetice, ca purine în aceasta 50 mg per 100 g - deși în pui dietetice de 125 mg per 100 g, 700 mg de vițel și porc ... bine ca în orice scală de cârnați.
Carnea din Turcia - suficientă pentru o lungă perioadă de timp
Turcia - prima carne, care poate fi și este cel mai bine acordată copiilor ca primele alimente complementare de la 6 luni.
Reteta este simpla - se fierbe si se macina. După numeroase studii, oamenii de știință au decis că chiar și iepurele este inferior din toate punctele de vedere. Un pui pentru copii de până la un an poate fi dat numai acasă.
Cum să împărțiți în mod corespunzător un curcan
Pentru a nu spune mult, unde piciorul, în cazul în care ficatul, și în cazul în care piept - uita-te la fotografie și doar scrie-ți propriile rețete.
Turcia carcase părți cu nume
Ce poate fi preparat din curcan?
Firește, regulile genului trebuie să înceapă cu o curcană friptă. Avem puțini oameni care simt nevoia să prăjească întreaga pasăre chiar și în ajunul Anului Nou - avem nevoie de mulți consumatori pentru a obține câte 5-10 kg de carne la un moment dat. Dar! Poți să prăjești jumătate, sau chiar doar o file de curcan - și va fi chiar mai gustoasă. Pe scurt - iată câteva dintre cele mai reușite rețete de gătit pentru o parte integrală sau o parte a unui curcan.
Turcia prajit festiv
Spală carcasa, curată. unt moale (0,5 kg) a fost amestecat cu condimente rozmarin, șofran, ienibahar și linguriță de sare (condimente într-o cantitate de 1 lingurita - este modul de a reuși, dar rozmarin sau cimbru foarte de dorit!). Bird lubrifia cu generozitate compoziția uleiului, și locul în interiorul ceapa, pre-tăiate în 4 bucăți, cateva felii de mar acru, muiată în zahăr, 200 de grame de prune uscate înmuiate și 200 g de nuci zdrobite grosolane. Daca gatiti doar curcan file - trebuie doar să facă reduceri și carne nafarshiruyte, iar restul - afla în apropiere. În plus, aceste aceleași ingrediente + (imbunatățirii - slănină proaspătă) uniform cu sare și îndesat sub pielea curcanului.
Turta friptă - un fel de mâncare pentru o companie mare
Carnea preparată este cel mai bine înfășurată de mai multe ori cu folie sau împinsă într-un manșon pentru coacere și pusă în cuptor timp de o oră și jumătate.
Făină curcană - pe NG sau Crăciun
Rețeta este una dintre cele mai bune, deoarece este posibil să gătești o pasăre în ansamblu. Va dura:
- Bird de dimensiuni medii (5-6 kg).
- Un pahar de orez.
- Pentru 0,5 kg de mere decojite, prune, nuci, cartofi, ceapa.
- 200 g unt.
- Condimente (foarte bine pentru a lua un amestec de plante mediteraneene), sare, piper.
- Suc de 1 lămâie.
Roșia de curcan va decora masa de Anul Nou
Bird să se spele, săruri, freca cu condimente, se toarnă suc de lămâie în afara și în interior, lăsat deoparte pentru o jumătate de oră pentru marinare. În acest timp, face carne tocată: se fierbe orez, se prăjește ceapa, apoi se adaugă merele și prunele înmuiate acolo, se adaugă sare. Farsh umple pasărea, coase abdomenul. Sus, cu un ulei moale. Se prăjește în cuptor timp de 2 ore, se udă în mod regulat cu suc și grăsime.
Dacă nu aveți o pasăre întreagă, puteți, de asemenea, să gătiți fileuri de curcan: faceți două buzunare, umpleți cu carne tocată (luați toate ingredientele 150-200 g) și coaceți.
Turcia din Turcia
Reteta foarte delicioasa, cum se prepara fileul de curcan si, pentru tot ce dureaza nu mai mult de 40 de minute. Dar oaspeții vor fi încântați! Puteți face, de asemenea, un fel de mâncare porție - luați ghiveciul în cantitatea potrivită, numai pielea trebuie îndepărtată.
- 1 kg de carne, dacă este sân, sau 1,4 kg, în cazul în care tibia.
- 300 g de fructe uscate (prune, caise uscate, stafide, smochine).
- 1 portocaliu mare.
- 100 g de vin rosu uscat.
- 100 g unt.
- 100 de grame de cremă cremoasă.
- 3 cesti de apa.
- Sare, condimente, ierburi.
Turcia cu portocaliu - delicioasă și aromatică
Etapa 1 - bătăi. Luați o file de curcan sau o tufă (îndepărtați osul neapărat), sare și presărați cu condimente și fără milă, bateți cu un ciocan pentru cotlete. Așa cum sfătuiesc restauratorii, pentru a nu împrăștia "stropi", va fi bine ca pieptul sau tibia să fie plasate în câteva straturi de film alimentar. Apoi puteți bate din inimă - pentru gătit mai târziu va fi un plus mare.
Etapa 2 - prăjire. Trebuie doar să prăjiți carnea într-o stare roșie.
Etapa 3 - coacere. File de curcan preparat, fructe, împărțite în felii de portocale și smântână, se adaugă la formă și se coace timp de 30-40 minute, udând la fiecare 5 minute cu suc. Bon apetit! Este foarte delicios.
Cum să gătești piciorul de curcan
Piciorul cuvântului este foarte condiționat, deoarece piciorul curcanului poate cântări de la 1 la 2 kg. Cel mai adesea, tibia este vândută sub formă de bucăți porționate - de la una la alta se prezintă 4-5 fripturi complete. Există o mulțime de opțiuni pentru cum să pregătiți un tibiu: oferim rețete.
Picioarele pot fi cumpărate de la coada din magazin
Carne fiartă în aluat
Shin în supă cu rădăcini și ierburi. Turcia bulion - mai util decât reteta de pui este simplu: adăugați pasăre apă în cantitate de 8-10 ori mai mare. Există, de asemenea, trimite rădăcina de patrunjel, morcovi. restul - dacă este posibil: salam, telina. Ia-l de la găluște fierte, care sunt gris direct în bulion: se amestecă 1 ou 3 terci st.l.mannoy, se adaugă sare și o linguriță de aruncări în fierbere găluște bulion. Timp de preparare - 5 minute.
Turta de bulion cu găluște
Și împărțiți coaja fiartă în porții, sare și presărați cu mirodenii, se înmoaie în aluat (ou, făină, lapte) și se prăjește într-o tigaie. Aceeași rețetă poate fi utilizată pentru a pregăti un filet de curcan dieta.
Turcia cu glazură portocalie
Acesta este un fel de mâncare din bucătăria grecească și vă permite să pregătiți un filet de tigaie sau curcan ca o felicitare festivă.
Turcia în limba greacă cu germeni de Bruxelles
- 1 kg de varză de Bruxelles;
- 250 g ceapă mică (șobolani);
- 1,5 kg de carne - gât fără os sau sân;
- 2 linguri. l. portocaliu;
- 3 portocale;
- 0,5 l bulion de curcan;
- 8 bastoane de garoafe;
- 3 linguri. l. cremă umedă;
- Ambalaj de îngroșător pentru sos sau 1 linguriță. l. amidon;
- Sare, piper.
Pentru gătire este necesar:
Fă-o pe crestăturile de varză. Ungeți carnea cu blocaj. Cu portocala decojită, tăiată în benzi subțiri, stoarceți sucul. Se adaugă toate ingredientele (cu excepția celor 2 portocale) într-o pungă de copt, se toarnă bulionul și se trimite timp de o oră în cuptor. Împachetați în partea de sus a tăierii de mai multe ori. Din portocale, pentru a curăța carnea. Carnea este îndepărtată și acoperită, astfel încât să nu se răcească. Carne de portocale amestecat cu varza. În sucul din pachet se adaugă un îngroșător, o cremă și se aduce la fierbere.
Delicioase kebab shish
Se pregătește un kebab shish de la o curcană, precum și din altă carne: pe frigarui sau pe o grămadă de cărbune. Rețetele diferite au folosit doar marinada. Aici le vom da.
Shish kebab din curcan poate fi pregătit în zeci de moduri
Marinada clasică
1 kg de fileu de curcan tăiat în porții, neapărat prin fibre. Marinada: 4 cepe, vin rosu uscat 1 sticla, ulei de masline 2 linguri. l. sare, piper, ierburi provensale. Se amestecă totul, carnea poate rezista la cel puțin 5 ore.
Carne preparată pentru kebab shish
Marinada delicată
Pentru 1 kg de file de curcan, trebuie să luați 3 kiwi, care este curățată, frământată și procesată bine cu sare și condimente. Timpul de menținere este de 3 ore.
Marinada pentru curcan de la kiwi
Marinada de lamaie
Acest kebab shish de la o curcan va fi nu numai foarte gustos, ci și parfumat. Carnea în cantitate de 1 kg trebuie marinată într-un suc de 3 lămâi, cu ceapă (bucăți 5-6) cu piper și frunze de dafin. Mențineți minimum 10 ore.
Marinada de lamaie este foarte parfumată
Rome roșie, rodie
Ia coriandru fascicul, patrunjel, marar si 1 ceapa mare, toate mărunțite, piper măcinat și se adaugă chimen (o jumătate de linguriță) și se toarnă suc de rodie 2 cani (pot revista). Inmuierea noapte în frigider, de 2-3 ori pentru a amesteca lucrurile.
Shish kebab în cuptor pe pernă de ceapă
Cel mai bun lucru pentru acest scop este sânul unei curci. Piesele trebuie să fie făcute nu mai mult de 3x3 cm. Marinada este clasică, cu oțet.
În orice marinadă, trebuie să adăugați o mulțime de ceapă
Pentru 1 kg de carne, luați 1 kg de ceapă, tăiați în jumătăți de inele, amestecați cu sare, piper, condimente pentru kebab shish și adăugați o jumătate de pahar de oțet. Marinare 5-6 ore. Apoi puneți un strat de ceapă în pachetul de copt, împrăștiați carnea uniform, rupeți și coaceți în cuptor la 200 de grade și 30 de minute. Apoi tăiați pachetul din partea superioară și lăsați carnea să se rumegă din nou.
Shish kebab pe perna ceapa este gătit în cuptor
Prepararea unui ficat de curcan
Ficatul este unul dintre cele mai utile produse secundare. Gătitul din acesta poate fi atât mâncăruri dietetice, cât și gustări foarte savuroase.
Ficatul din smântână poate fi administrat și copiilor mici. Rețeta este potrivită pentru gătit într-o cratiță sau într-o multicrew.
Este foarte simplu: decojite și tăiate în bucăți mici de ficat 0,5 kg de prăjește ușor în unt, apoi se toarnă 0,5 litri de smântână de casă și tocană timp de 15 minute, nu mai mult. Aceasta este o regulă importantă, deoarece ficatul are proprietatea - cu atât mai mult să-l gătească, cu atat mai greu devine. Pentru pui la numai 10 minute de fierbere intensă, Turcia și porcine - 15 minute, și să se pregătește de ficat de vită nu mai mult de 20 minut.pe
Ficat de turtă în smântână - fel de mâncare
Un ficat cu un arc este un clasic al genului. Ingredientele sunt luate în cantități egale, este necesar să se taie un mediu de dimensiuni, toate se combină într-o tigaie cu ulei vegetal, sare și piper și se fierbe timp de 15-20 minute.
Hepatică hepatică hepatică
Copiii nu-i plac foarte mult ficatul, dar niciodată nu vor refuza un sandwich cu o astfel de umplutură. Pentru 0,5 kg de ficat fiert, luați 1 morcovi fierți, 1 ceapă mare pentru a prăji până când este moale în ulei. 100 g de unt pot sta la temperatura camerei. Combinați totul cu un blender. Sare și piper la gust. Dacă doriți, puteți adăuga verde mărar. Ficatul poate fi păstrat timp de până la 3 zile în frigider.
Pateul de ficat de curcan va fi felul tău preferat
Acasă conserve de la curcan
Sânul de curcan este cel mai potrivit, care trebuie să fie tăiat pe fibre în bucăți. Este necesar să se pregătească cutii de 0,5 litri, pot fi coapte în cuptor (sterilizarea umedă nu este adecvată). Cel mai bine este să luați cutii cu rotiri și, dacă luați apusul de soare, atunci elasticitatea pentru timpul de gătit trebuie să fie îndepărtată și, înainte de ao pune, puneți-o în locul ei.
Acasă conserve de la curcan
Pentru fiecare kilogram de carne de care aveți nevoie:
- 0,5 kg de untură proaspătă sau 400 de grame de untură.
- Condimente: sare, piper, lauri, usturoi, o bucată de rădăcină de hrean.
Borcanul pune lavrushku 5-7 mazăre piper parfumat și negru, felie de hrean, 3 linguri de untură de porc (poate fi înlocuit cu ulei vegetal - apoi au nevoie de aproximativ 70 ml - 4 linguri). sare Carnea și se frământă bine mâinile îndoite în borcan sub gât 2 cm. Băncile acoperă și trimis într-un cuptor rece. Sterilizați timp de 1,5 ore. Lăsați sucul de carne și a produs o supa delicioasa, care devine apoi un jeleu. O grăsime nu îi va da să se evapore și formează un strat superior protector dens. borcane fierbinte și rola, fără să se întoarcă, se rostogolească într-o pătură să se răcească. Depozitați într-un loc răcoros (pivniță, frigider), nu mai mult de 6 luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: