castraveți Drum - o bucătărie nativă rusă, și anume acele fructe crocante din ceea ce am fost tratat ca un copil de bunicile noastre. Doar aici pentru a face o astfel de pregătire de iarnă, din păcate, este complet nu este simplu. Castraveții acri pot fi sărate în cantități mici, doar pentru a mânca. Și puteți săturați castraveți murate pentru iarna în borcane. Să luăm în considerare atât această, cât și o altă rețetă de castraveți gustați.
Castravete acru ca un butoi
De ce nu "castraveții" lucrează ca un butoi "?
Principala problemă a hostessilor, încercând pur și simplu să mănânce castraveți în cutii de conserve sub capacele cele mai obișnuite nailon este că nu sunt păstrate. Se poate manifesta în moduri diferite:
- umplerea devine tulbure;
- fructele devin moi, sunt asemănătoare cu jeleu și se extind literalmente;
- În fructe se formează goluri mari.
În alimente, astfel de semifabricate nu mai sunt potrivite. Deci, cum să pregătești castraveți adevărați gustoși cu un gust de butoaie, astfel încât să nu se deterioreze?
Rețetă pentru castraveți murate pentru iarnă
Această metodă a fost deja testată de mulți grădinari timp de mulți ani. Castraveții primesc într-adevăr "din copilărie" și nu doar murat. Și în același timp, ele sunt lipsite de valoare toată iarna!
1. Faza 1 - acru
Alegeți nu fructele îngroșate, spălați-le bine și puneți-le în recipiente pentru souring. Apoi adăugați condimentele. Din mirodenii alegeți orice vă place! Poate fi marar, hrean, o coaja de coacaze, mazare de piper. Acesta nu va face rău un pic de piper amar, precum și un catel de usturoi.
Apoi preparați umplutura. Este făcut simplu: 2 tabel. Linguri de sare fără vârf diluați pe 1 litru de apă, fierbeți soluția salină și apoi răciți.
Castraveții fierți se toarnă cu soluție salină rece (răcită) timp de 2-3 zile. Nu uitați să puneți recipientul într-un castron larg sau în bazin - fermentația poate duce la spumă. Sus cu o copertă metalică.
2. Etapa a doua - conservarea
După timpul necesar, scurgeți umplutura de la castraveți într-o cratiță și aduceți-i la fiert.
În același timp, într-o altă cratiță, încălziți apa curată la aproximativ 40 de grade.
Castraveți din recipient pentru smantana, transferați în cutii de conserve, și turnați-le pentru a se încălzi cu această apă. Banca în 1 litru - timp de 5-7 minute, trei litri - timp de 15 minute. După aceea, este necesar să se scurgă această apă, agitând cu grijă borcanul pentru a scurge sedimentul noroios.
Apoi, din nou, încălziți apa, de această dată la aproximativ 70 de grade. Se toarnă castraveți a doua oară cu apă de șaptezeci de grade timp de 5-15 minute, în funcție de mărimea cutiei, apoi se scurge din nou această apă, agitând cu grijă borcanul.
Dar acum trebuie să vă întoarceți la salina, care a fost drenată inițial. Cel în care castraveții au călătorit și pe care trebuie să fierbeți. Se toarnă rapid saramura fierbinte de fructe, se rostogolește imediat cutii (pre-sterilizează) și le pune într-un loc răcoros.
Asta e tot! În timpul iernii vă veți bucura de castraveți delicioși. Prima etapă va da fructe o notă unică a gustului acestor castraveți murate, a doua - nu le va permite să se deterioreze.
Castraveți acri cu pâine sărată (nu pentru iarnă)
ingrediente:
- fructe proaspete de castraveți 700-800 g;
- apă 1 litru;
- sare 2 linguri. l;
- zahăr granulat 1 lingură. l;
- pâine de secară 1-2 felii;
- marar 4-5 ramuri;
- coriandru;
- piper negru piper.
Procesul de gătit:
1. Luați orice recipient adânc (borcan, tigaie mare, pană de email) și puneți-l în toate condimentele și verdele spălate.
2. Asigurați-vă că tăiați cozile din două părți, pentru ca castravetele să sărate în curând și să le pună dens pe piper negru și coriandru.
3. Top "castravete" adăpost "mărar și o bucată de pâine de secară înfășurat în tifon.
4. Pregătiți-o în prealabil.
5. Umpleți o tavă cu apă și adăugați sare, zahăr și amestecați bine. Rămâne să se fierbe și se toarnă castravetele noastre.
6. Trebuie să faceți presiune asupra castraveților. Dacă se află într-o cratiță - puteți pune un capac mai mic și completați un borcan de apă.
7. Lăsați castraveții să se macină într-o zi într-un loc cald.
8. Luați pâinea și puneți castravetele și castraveții în frigider, pentru a opri procesul de fermentație.
9. În a doua zi puteți savura castraveți delicioși și aromă proaspăt sărate.
Sfaturi: cornișoarele vor fi mai acide dacă sunt lăsate într-o altă zi într-un loc cald, că ar fi încă acru.
Și pentru o bună raznosola este bine să alegi ierburile aromate, la gustul tău. Este recomandabil să luați sare dintr-o piatră mare, deoarece dacă luați marea sau iodată, castraveții își vor pierde elasticitatea.
Cu excepția mărariei, puteți adăuga frunze de coacăz, cireșe și hrean, le va da elasticitate. Nu va face rău de hrean.
Cantitatea de condimente și ierburi poate fi mărită dacă se dorește, aceasta va adăuga condimente la fel de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: