Pentru călător, nimic nu este mai important decât să se familiarizeze cu tradițiile locului unde vine. Comparăm cine este îmbrăcat, unde pe ce mașini merg, unde mănâncă.
Fritura Malagueña - acest sortiment de mai multe tipuri de pește prăjit în făină și fructe de mare depus pe o farfurie mare cu câteva lămâi. Lemon este totul presărat pe partea de sus, chiar și suc de lămâie întrerupe mirosul de pește, așa că sfatul meu - lasă și lămâie pentru mai târziu, pentru mâini, mai ales dacă luați în meniu feluri de mâncare, care sunt consumate cu degetele, cum ar fi sardine. Dar despre sardine puțin mai târziu.
Locuitorii din Malaga în restul Spaniei sunt adesea numiți los boquerones - șprot. Acest lucru nu se datorează faptului că acestea sunt mici și alunecoase - ci pentru că cele mai bune șprote din toată Spania sunt prinse în Golful Malaga. Apropo, cea de-a doua regiune în care este capturată o lovitură bună este Cantabria. Spratul este conservat în ulei de măsline și vândut sub denumirea de "hamsie". Acestea sunt anchoviile puse de italieni în pizza.
În Malaga șprot face două mese - Boquerones en Vinagre - marinat în oțet și Boquerones Fritos - prăjit în făină, le-a pus într-un platou de pește, sau servit separat. Până la mijlocul secolului XX pilchard vândut în port cu vânzătorii mâini, numit los cenacheros. Până acum, în Malaga, amintiți acești vânzători și chiar le-ați pus un monument.
Las Sardinas - sardine, probabil cea mai interesantă din gastronomia din Malaga. Mai întâi de toate, felul în care sunt gătite. Un fel de mâncare tipic de sardine se numește espeto de sardinas și se prepară exclusiv pe plajă. De ce? Foarte simplu - numai pe plajă, bucătarii-sardinele au dreptul să creeze foc deschis. Și espeto fără foc, ca gratarul fără cărbune. Nu funcționează. Al doilea motiv - în sardine de gătit miros foarte puternic de pește (și fierte prea), astfel încât în orice miros cameră închisă devine aproape de nesuportat și indestructibil. Sardine, gătite acum o săptămână la mine, miroase până acum!
Cook-sardinero - muncă cerută și foarte plătită. Dar, de asemenea, foarte grele. Încercați în timpul zilei să gătiți pe focul deschis sub mii de soare arzând mâncăruri de sardine - este foarte dificil! Cel mai faimos bucătar-sardinier din Malaga este Pole Damian Novak. El este foarte mândru că a reușit să obțină o slujbă atît de atipică pentru un străin.
Aceste bucătari, precum și vânzători de șprot, foarte iubit de locuitorii orașului, astfel încât acestea, de asemenea, au pus un monument pe plaja La Malagueta.
În plus față de sardine, alte tipuri de pește, calmar și chiar legume sunt de asemenea fierte. Dar este necesar să încercați sardinele!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: