După toate, ficatul a fost cel mai scump și mai valoros produs secundar al păsării. Prin urmare, nu fi surprins în comparație cu alte părți de pui, ficatul va costa puțin mai puțin decât pieptul de sânge.
Proprietăți utile și compoziția ficatului de pui
Prezența colesterolului a stricat reputația multor alimente, nu doar a ficatului de pui. Dar, după cum arată studii recente, în multe privințe, aceste concluzii și recenzii negative nu corespund realității. Pentru o lungă perioadă de timp am fost convinși că colesterolul este principalul inamic al sistemului cardiovascular, care este cauza multor boli.
Prin urmare, în lumina cercetărilor și concluziilor recente, utilizarea ficatului de pui nu este atât de teribilă. Este mult mai util decât rău. Acum, unii nutriționiști spun că ficatul de pui este unul dintre cele mai bune produse alimentare.
Prin cantitatea de fier, biotină și acid folic conținute în ea, se află în prim plan. În plus, există o mulțime de colină în el, care este important pentru creier. Conține și alte substanțe utile, inclusiv antioxidanți.
Costul ridicat al acestei alimente nu este de nimic.
Datorită tehnologiilor moderne, a apărut o definiție specifică a compoziției biochimice a ficatului de pui. Astfel, pe baza studiilor sa demonstrat că ficatul de pui are în compoziția sa:
- de la sine - proteine, grăsimi și o mică parte din carbohidrați;
- heparină;
- apă;
- elemente de cenușă;
- retinol (inclusiv beta-caroten);
- acid ascorbic;
- colină;
- o cantitate imensă de acid folic;
- astfel de vitamine din grupa B ca tiamină, riboflavină, cobalamină (sau B12) și niacină;
- Important pentru substanțele minerale organismului uman reprezentat seleniu, zinc, molibden, mangan, cupru, fier, cobalt, magneziu, fosfor, sodiu, crom, calciu, iod și potasiu.
Fierul este implicat în transferul de oxigen în celule, participă la hematopoieză. Acest mineral joacă un rol important în diviziunea celulară și în menținerea sistemului imunitar. Deficitul de fier poate provoca oboseală, scăderea oxigenului în organism, slăbirea sistemului imunitar. În fiecare zi, bărbații au nevoie de 8 miligrame, iar femeile au nevoie de 18 miligrame de fier pentru a menține un echilibru al sănătății. Un ficat de pui poate da mai mult de 5 mg din acest element.
Zincul este important pentru vindecarea rănilor, funcția normală a sistemului imunitar, diviziunea celulară. Norma zilnică a consumului de zinc pentru bărbați este de 11 mg, iar pentru femei - 8 mg. Un ficat de pui este capabil să furnizeze 1,75 ml de aport zilnic.
Acidul folic este extrem de important pentru multe funcții care apar în corpul nostru. Un ficat de pui poate oferi aproape jumătate din necesarul zilnic: 254 mg de 400 mg necesare.
În primul rând, vitamina A este necesară pentru a păstra o viziune bună. Este important pentru dezvoltarea celulelor albe din sânge. Singurul dezavantaj al acestei vitamine este că atunci când este ridicat în organism, poate inhiba digestibilitatea adecvată a vitaminei D.
În ceea ce privește conținutul de calorii al ficatului de pui, depinde de modul de pregătire. În ficatul de pui fiert este mai mic. În prajit - mai mult. Conținutul total de calorii este de obicei calculat în funcție de metoda de preparare a produsului și variază în limitele a 137-180 kilocalorii per 100 g de produs.
Cine este interesat de raportul energetic dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, atunci are această formă: 59/39/2%.
Beneficiile ficatului de pui
Ficatul de pui, în calitate de proprietar al unei compoziții minerale cu vitamine minerale, este recomandat în dieta adulților și copiilor cu:
- deficiență de proteine (ficatul conține acest element la fel de mult ca și în carnea albă alimentară);
- dezvoltarea orbirii de noapte și scăderea generală a acuității vizuale;
- oboseala cronică;
- boli pulmonare;
- constrângere fizică sau emoțională constantă;
- tulburări ale sistemului cardiovascular, în special în hipertensiune;
- scăderea funcțiilor de protecție ale corpului (adică cu scăderea imunității);
- rația alimentară;
- dorinta de a intari dintii, unghiile si scalpul;
- sarcina, în cadrul umplerii intrauterine a fătului cu acid folic;
- procese de creștere a nivelului de hemoglobină (datorită prezenței fierului);
- scăderea memoriei și a activității creierului;
- anemie (sau anemie);
- disfuncția tractului gastro-intestinal;
- tulburări funcționale ale glandei tiroide;
- nevoia de a curăța corpul de toxine pentru a sintetiza ADN-ul corect.
Pentru cei care consumă multă energie, ficatul de pui va deveni principala sursă de proteine.
Cum sa alegi un ficat de pui
Pentru a cumpăra pentru a găti o varietate de mâncăruri delicioase de înaltă calitate, al căror ingredient este ficatul de pui, ca produs natural, merită atenție la acești factori:
- suprafață curată și lucioasă netedă;
- absența impregnărilor sângeroase;
- maro cu o nuanta de culoare usor burgunda; dacă culoarea este portocalie, ficatul este în mod repetat înghețat;
- absența vaselor de sânge mari;
- consistență (nu ar trebui să fie liberă);
- gradul de purificare (nu ar trebui să fie o admisie a țesutului adipos);
- integritatea piesei (atunci când produsul este înghețat de mai multe ori și dezghețat, ficatul se destramă de fapt);
- culoarea verzui a produsului indică o explozie a vezicii biliare, care va da amărăciune nedorită;
- mirosul de ficat proaspăt este deosebit de dulce;
- compoziția indicată pe ambalaj (clorul, adesea prelucrat de ficat de pui, nu este permis);
- dacă după gătire este detectată amărăciunea excesivă, este mai bine să o abandonați (cel mai probabil ficatul a fost luat de la o pasăre veche sau a fost păstrat prea mult timp).
Ce puteți prepara din ficatul de pui
În gătit, ficatul de pui este considerat un aliment universal. Prin urmare, este permis să se prăjească (într-o tigaie sau pe un grătar), gătiți, tocați și coaceți.
Cel mai popular tip de tratament termic este stingerea ficatului de pui. Este adevărat că conținutul de calorii al acestui produs va fi undeva între variația fiert și prăjit, recompensând o persoană cu 165 kilocalorii pe 100 g de produs finit. Când se stinge, se adaugă o cantitate mică de ulei de măsline, dar smântână și ceapă ușor prăjită sunt incluse în vas după ce ingredientul principal este gata.
Cel mai delicios este ficatul de pui în formă prajită. Doar acum, în ciuda ușurinței de pregătire și a digestibilității rapide, un astfel de tratament adaugă în mod semnificativ la kilocalorii, ajungând la 190 de unități.
Exclusiv "cea mai bună" felie din ficat, nutriționiștii numesc în unanimitate produsul fiert. Poate că nu a fost foarte gustos, dar are cea mai mică cantitate de calorii (de la 140 la 150 de unități), și în timpul tratamentului termic, care durează 20 de minute, surprinde succulence sale. Principalul lucru este să plasezi ficatul în apă care deja fierbe.
Orice variație a ficatului de pui finit poate deveni baza pentru pateuri și umplutură, adăugând mâncărurile din ciuperci, cartofi și cereale. Dar, cel mai adesea, ca un produs alimentar, se adaugă atunci când se prepară supă la copii, apoi se mănâncă în piure.
Posibile vătămări ale ficatului de pui
Ca orice alt produs, ficatul de pui poate dăuna și poate cauza o exacerbare a unor afecțiuni cronice.
Din acest motiv, este necesar să se limiteze consumul acestui produs de origine animală:
- persoanele care au un nivel ridicat de colesterol (datorită faptului că ficatul conține până la 300 mg din acest element chimic nociv);
- persoane în vârstă (există extracte);
- copii sub vârsta de trei ani, ficatul de pui este, în general, interzis;
- care suferă de ulcer gastric;
- care suferă de boală de rinichi (și calificări ușoare, și mai grave, deoarece ficatul de pui se referă la o hrană pur proteinică).
Deși vitamina B9 sau acidul folic este utilă în timpul sarcinii, cantitatea sa este strict reglementată. De aceea, femeile însărcinate nu trebuie să se implice și în ficatul de pui din cauza riscului de a obține un exces de vitamina B9, care poate duce la patologii congenitale la copil.
Ficatul de pui este un produs sănătos sănătos, dar toți dietiții recomandă să nu mănânce mai mult de 100 de grame pe săptămână.
Aflați mai multe despre beneficiile ficatului de pui pentru corpul uman
Articole similare
-
Compoziția ficatului de pui, conținutul de calorii, proprietățile utile ale ficatului de pui
-
Bezele (bezea) - calorii, proprietăți utile, avantaje și prejudicii, descriere
Trimiteți-le prietenilor: