Pestele proaspete sunt fructe foarte luminoase, datorită dulceții, aromei puternice și formei neobișnuite. Dacă le gătiți în sirop cu vin, veți obține un desert minunat, foarte rafinat, care nu este o rușine să depună cele mai mari sărbători. Dar gemul de la pere, din păcate, nu este la fel de strălucitor ca și fructul însuși - nu în culoare, nici în consistență, nici în gust. Perele îi lipsește acidul său propriu și pectina conținută în ele, au mult mai puțin capacitatea de a forma o masă gelatinoasă atunci când fierte. Consistența omogenă a gemului este împiedicată de celulele pietroase care conțin celuloză. Având în vedere acest lucru, gemul de la pere este mai bine să se pregătească cu adăugarea unei mici cantități de alte fructe, de exemplu, mere sau prune.
Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că perele în forma lor pură sunt nepotrivite pentru gem, iar această rețetă de bază pentru gem de pere și zaharuri este dată mai jos și este posibil să se modifice prin adăugarea de acid citric sau alte fructe la propriul gust.
Ingredientele
Cum să gătești gem cu pere
1. Cel mai important lucru din rețetă este de pere. Cu cât vor fi mai coapte și mai aromate, cu atât mai dulce și mai gustoase veți avea gem. Întotdeauna încerc să aleg foarte moale, astfel încât gemul va fi mai omogen și mai aerisit, dar îl puteți lua pe cel care vă place cel mai mult. Îndepărtăm semințele și petelele. Pielea nu poate fi tăiată, perele moale este mulțumit de perele coapte, pe lângă faptul că conține o mulțime de vitamine, dar dacă există zone zdrobite, atunci ele trebuie îndepărtate, nu sunt potrivite pentru gem.
2. Adăugați totul la blender și măturați până când este lină. Dacă o mulțime de pere, este mai convenabil să facă acest lucru în mai multe etape. Un indiciu mic: pentru a fi mai usor, adaugati la fructe o jumatate de pahar de apa - gemul se va transforma mai juioasa si mai moale.
3. Ar trebui să fie o masă moale și parfumată. Unii îi recomandă în plus să o treacă printr-o sită, astfel încât structura devine destul de pufoasă, dar cred că este superfluă. Puneți totul într-o cratiță sau într-o cratiță, aduceți-l la fierbere și reduceți focul la minim. În acest mod, boabele ar trebui să fie gătite timp de aproximativ 40 de minute și este necesar să le amestecați cu o spatulă din când în când. Veți observa că acesta a scăzut în volum cu 1,5-2 ori.
4. Următorul pas este să adăugați zahăr și să amestecați totul bine. Încerc să adere la proporțiile clasice de 1: 2, dar în funcție de dulceața perelor, cantitatea de zahăr poate fi redusă sau mărită. Asigurați-vă că încercați să vă gustați. După ce ați adăugat zahăr, lăsați gemul pe aragaz pentru încă 30 de minute, amestecând ocazional.
5. Gemul este gata! Puteți să-l răcoriți și să vă bucurați imediat de desert și îl puteți salva pentru iarnă ca o amintire de vară.
6. Pentru a face gemul mult timp și bine depozitat, trebuie să pregătiți un recipient. Borcane de sticlă se spală cu grijă și se toarnă apă fiartă rece. Bineînțeles că nu uităm de capacele, de asemenea trebuie să fie arse și chiar mai bine să fiarbă câteva minute. În timp ce gemul este încă fierbinte, îl turnați peste borcane și îl sigiliți imediat.
7. Am pus un loc cald și l-am lăsat să se răcească la temperatura camerei. Acesta este tot secretul cum să vă bucurați de gemul parfumat de casă parfumat pe tot parcursul anului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
