Chebureks - fel de mâncare foarte gustoasă și destul de populară. Puteți găti în diferite moduri. Condiția principală pentru alimentele excelente este un aluat moale și puternic, precum și o umplutură suculentă.
Sfaturi și trucuri
Nu fiecare amantă și nu pentru prima dată va primi un adevărat cheburek, suculent și crocant. Dar există câteva recomandări care vor contribui la atingerea acestui efect.
Mai întâi de toate. Acordați atenție compoziției testului. Este mai ușor să o preparați pe bază de apă, deoarece alte ingrediente, în special ouăle, pot fi întărite dacă sunt tratate necorespunzător. Bineînțeles, acest lucru ar trebui să fie un fel de aluat puternic și în același timp un aluat puternic pentru cheburecii.
Rețeta, care ar trebui să ia notă - cu adăugarea de vodcă. Aceasta îi va da o rezistență suplimentară și o elasticitate.
Înainte de prelucrare, lăsați aluatul pe frig timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi rotiți-l în cârnați. Tăiați în bucăți și scoateți bile din ele. Utilizați un știft de rulare pentru a forma un tort subțire. Umplutura este așezată pe o margine. Cantitate - unu și jumătate - două linguri. Cea de-a doua margine a cheburek-ului este acoperită și sigilată.
Umplerea trebuie să fie similară în consistență cu smântână. Pentru a crea o supă mai delicioasă în interior, trebuie să adăugați lichid suplimentar pentru o linguriță pe servire. Cel mai bine este să folosiți bulionul de carne. Numărul de ceapă afectează de asemenea sucuri. Dar nu exagerati, pentru a nu incetini gustul ingredientului principal.
Prăjire chebureki este cel mai bun într-o mulțime de ulei sau prăjit. Deci, vor deveni mai crocante, rosii din toate părțile și aerisite. Atunci când există o lipsă de ulei, dimpotrivă, grăsimea va fi absorbită în aluat. După îndepărtarea din foc, sopherele trebuie așezate pe un șervețel sau pe un grătar pentru a elimina excesul de ulei.
Pe măsură ce apa se stropeste în ulei, trebuie să așezați cu atenție cheburecii și să le manipulați cu atenție. Pentru aceasta puteți rula în plus muchiile cu un bolț de rulare și apăsați-l cu o furcă sau cu un tăietor. Și ca vrăjitorul să nu se umfle și să explodeze, atunci când umple umplutura este necesar să conducă tot aerul din interior.
Preparate pentru prepararea aluatului
Aluatul pentru cheburek poate fi pregătit în moduri diferite. Diferă într-o trăsătură comună: în compoziție predomină făină și apă.
Această rețetă este cea mai simplă. Făina este cusută, va fi nevoie de aproximativ 4 cești. În apă caldă, se dizolvă o linguriță de sare. Introduceți treptat lichidul într-un castron. Frămânțăm cu degetele sau o lingură de bucăți. Adăugăm un pic de ulei de floarea-soarelui. Aluatul trebuie să fie strâns și dens.
Dacă luați această rețetă, aveți nevoie de 4 cești de făină, un pahar de apă și o ceașcă de lapte proaspăt și cald. În lichid, diluăm sarea, amestecăm cu ulei vegetal. Conectăm ambii compuși împreună. Nu trebuie să existe cheaguri. Trebuie să scoateți filmul din lapte.
La chefir, aluatul se dovedește mai moale decât de obicei. Acești chebureci mai țin mai multă prospețime și nu stau. În acest caz, luăm făină și apă, amestecăm aluatul cu prima rețetă, dar cu o diferență - un sfert din cantitatea de lichid este înlocuit cu chefir. Cu cât mai multă grăsime, cu atât vor fi mai moi cheburecii. Îl frământăm și îl punem în frigider, învelit în film sau în sac.
Baza este de 3 pahare de făină și un pahar de apă. Oul este diluat cu sare într-o jumătate de pahar de apă. Dacă doriți, îl puteți dilua cu lapte, kefir sau smântână. Introducem amestecul în aluat. Faceți făina. Am pus în căldură.
Aluatul pentru cheburecii cu vodca este preparat în două moduri. Poate fi obișnuit brut sau răcit. Mai întâi, ia în considerare prima opțiune. Aluatul este mestecat dintr-o cantitate egală de făină și apă. Apoi adăugați sare, vodcă, ulei. Adăugați mai multă făină până când rotiți o minge strâmtă. Lăsați să ajungă în căldură. După o jumătate de oră, luați un alt timp pentru frig.
Dacă luați în considerare un aluat preparat, acesta nu este atât de complex pe cât ar putea părea la prima vedere. Doar inițial o anumită cantitate de făină este permisă pe foc. Într-un castron sau oală, se toarnă 1 cană de apă. Sypem puțină sare, aproximativ 1 lingură, dar fără diapozitiv. Când lichidul se fierbe și boabele de sare se dizolvă complet în apă, se toarnă un pahar de făină curată.
Se amestecă până când bucățile de aluat sunt sudate. După câteva minute, scoateți-l din căldură. Adăugați un alt pahar de făină. Dacă este necesar, modificați cantitatea de lichid și făină până când atingeți consistența optimă. Numai apă caldă poate fi adăugată. Adăugați o lingură de ulei de floarea-soarelui și cât mai multă vodcă. Răzuiți-vă și puneți-vă bine.
Opțiuni de completare
Nu numai aluatul este necesar pentru prepararea chebucurilor, ci și pentru o umplutură delicioasă.
- carne de porc;
- miel;
- plămâni, inimă, ficat;
- cartofi cu ceapa;
- varză brută, acră sau friptură;
- brânză;
- brânză cu roșii etc.
Unul dintre cele mai delicioase este considerat ca fiind tradiționali chebureci cu carne. Pentru prepararea lor, ia carne de miel sau carne de porc. În cazul în care grăsimea este prea mult, puteți adăuga un pui mic. Un total de aproximativ 300 de grame de carne tocata tocata si 1 ou sunt necesare. Pentru gust, adăugați un bulbat zdrobit și Dungan jusai (usturoi) - o grămadă. Sare și piper la gust. Se diluează cu apă sau bulion la densitatea dorită.
Carnea tocată este făcută din plămâni măcinați, ficat și inimi. În același timp, puteți amesteca gulbele de pui cu carne de porc sau carne de vită. Pre-au nevoie de fierbere sau prăjit. În același timp, adăugați o mică ceapă, morcovi rași și nucșoară.
Gătitul cu o varză de supă de varză poate fi în trei moduri. Mai întâi: se prăjește ceapa și se toacă varza mărunțită cu morcovi până se pregătește. Se condimentează cu condimente aromatice. A doua: într-un cheburek umplem o umplutură din varză, se toarnă puțină saramură. Nu uitați să eliminați frunzele de dafin și boabele de piper. Și a treia cale: proaspătă varză shinkuem și ușor se toarnă apă fiartă. Solim și piper. Am pus interiorul sotnikului și adăugăm un bulion mic.
cartof
Mai întâi trebuie să fierbeți cartofi. Vom savura apă sărată. În acest timp, se prăjește ceapa în ulei. Îl amestecăm cu cartofi și schimbăm patul. Adăugăm unt și lapte. Pulberea prea densă va lua toată umiditatea de la cheburek.
Pregătiți bulionul de carne. Gatiti ouale. Violeți-le în cuburi, adăugați verzii tocate în aceeași cantitate. Sare și sezon. Puneți umplutura pe aluat. Tulpina pe 2/3, se toarnă în bulion și se rostogolesc marginile.
Brânză și roșii
Gustul acestei umpleri este pur și simplu divin! Luați o brânză sărată și tăiați în cuburi mici. Roșiile pot tăia felii subțiri. Tăiați o grămadă de verdețuri parfumate. Nu uitați că nu aveți nevoie să sare!
Se amestecă totul, piper. Puteți adăuga puțin oregano uscat. Umpleți cheburecii. Se vor dovedi neobișnuit de gustoase și suculente în detrimentul roșiilor proaspete.
Fiecare este bun în felul său. Alegeți unul care vă place și gătiți cu plăcere. Acordați o atenție deosebită aluatului de băut cu vodcă pe chebucur cu carne.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: