Cât de mult sare ar trebui să fie pus, ce condimente pentru a adăuga, cum să păstreze castravete, astfel încât este delicios și crocante? Multe amante reflectă acest lucru. Dacă nu ați primit încă rețeta proprie, vă sugerez să alegeți - o rețetă pentru castraveți pentru fiecare gust.
Castraveți sărate clasic (într-un butoi)
- 200 g frunze de coacăze negre
- 300 g de mărar (inflorescențe și tulpini)
- 1 cap mediu de usturoi
- 2-3 foi de hrean
- 1 hrean înapoi
- 5 kg de castraveți proaspeți de soiuri sărate
- 1 litru de apă
- 70 g de sare non-iodată mare
Castraveți pentru a sorta, eliminați flasc și răsfățați. Castraveții selectați trebuie spălați cu atenție, spălați separat cu verdețuri.
Puneți castraveții într-un recipient unde vor fi sărate (cuvă, cilindru). Se toarnă cantitatea potrivită de apă pentru a acoperi complet castraveții, apoi se toarnă ușor într-o cratiță mare. Așa că am măsurat cât de mult avem nevoie de murături. Se dizolvă sarea în apă rece și presați saramura prin tifon.
Coaceți usturoiul cu denticule. Puneți un strat de verde pe partea inferioară a tăriei sărate. Pe el stăteau castraveți, strânși unii pe alții, mutându-i cu frunze și cuisoare de usturoi.
Se toarnă castraveți saramura rece, de sus pentru a închide frunzele rămase. Au pus fiert pânză pânză sau tifon împăturit în 2-3 straturi, apoi inel din lemn sau plastic, și pe ea - jug (greutate jug - aproximativ 10% din greutate castraveți). Se lasa timp de 2-3 castraveți decaparea zile la temperatura camerei, apoi să efectueze într-un loc rece. Castraveți va fi gata în 3-4 zile.
Castraveți dintr-un butoi
- 10 kg de castraveți marina târziu de 8-12 cm lungime
- 4-5 felii de rădăcină de hrean
- pachet mare de frunze de hrean
- 2 capete medie de usturoi
- 2 linguri. l. miere
- 1 lingura. l. sare pentru 1 litru de apă
- o mână de frunze de coacăze negre
- 1 ardei roșu fierbinte de ardei iute
- 300 de mărar (flori și tulpini)
Pregătiți un kadushku de lemn: este bine să-l spălați cu apă fierbinte și sifon, bătut cu apă clocotită și uscat. Castraveții se înmoaie în apă rece, schimbând adesea apa. Soiați castraveții nu poate fi mai mult de 8 ore.
Pentru a îmbina apa. Se pune castraveți într-o cadă și se toarnă apă, care va face saramura - apa ar trebui să acopere complet castraveți. Se scurge apa într-o cratiță mare, se adaugă miere și sare la rata de 1 lingura la 1 litru de apă, se pune pe foc și se încălzește ușor, care ar dizolva sarea. Se răcește saramura.
Pereții cada sunt frecați cu usturoi. În partea de jos a pus o treime din frunzele de hrean, usturoi și marar, de sus de sus dens pentru a pune jumătate de castraveți. Apoi un alt strat de frunze, usturoi, hrean și mărar, chili și castraveții rămași. Acoperiți restul condimentelor.
Castraveți se toarnă soluție salină rece, capacul de sus cu un șervețel pânză, pune un cerc din lemn și asupri (de exemplu, piatra cu atenție spălat).
Păstrați un castravete cu castraveți la temperatura camerei timp de 3-4 zile, apoi transferați-l într-un loc răcoros. Asigurați-vă că castraveții sunt complet imersați în saramură, adăugați unul nou, dacă este necesar. Castraveții vor fi gata în 1,5 luni.
De asemenea este posibil castravete de decapare în borcan de trei litri, cu diferența că castraveții și se toarnă saramură clocotită băncile dreapta rola. Ca și în orice combinație de condimente pot fi folosite: cires si frunze de stejar (Cetatile castraveți atașat), frunze de coacăz negru, umbrele de fenicul, fenicul si chimen, tarhon, cuisoare si piper negru.
Castraveți castraveți cu oțet
- 10 litri de apă
- 500 g de sare
- 1 oțet oțet de struguri
- 3/4 cesti de vodca
- plante aromatice de bucătărie
Pentru decapare luăm mici, cu piele subțire, castraveți proaspeți. Cel mai bine este să fie smulși în ziua decapării. Castraveții curăță și se spală cu apă rece. În partea de jos a butoiului sau cutiile pune frunze spălate de stejar, coacăze negre sau cireșe. Apoi puneți mărar, hrean, tarhon și usturoi.
Rânduri dense pune castraveții într-o poziție verticală. Se toarna cu saramura fierbinte, pentru a termina otetul de vodca si struguri. Rolați borcanul.
Dacă ungeți castraveții într-un butoi, a doua zi adăugați o murătură rece la ea și ciocănați fundul. Puneți-l într-un loc răcoros. Astfel de castraveți sunt depozitați mult timp.
Reteta delicioasa de castravete conservate
- 1 kg de castraveți pe 1 litru de soluție salină
- verzui: frunze de coacăze negre, hrean, umbrele de mărar
- 4-5 catei de usturoi pe 1 litru de muraturi
- 1 litru de apă
- 2 linguri cu o sare mare de sare
- 1 linguriță muștar uscat
Castraveți pentru a rezolva și a spăla bine. Se toarna cu apa rece timp de 6 ore sau peste noapte.
Se prepară saramura la o viteză de 1 litru de apă - 2 linguri de sare. Se fierbe apa cu sare. Solul se răcește și se scurge. Pregătiți verzi: mărar, patrunjel, frunze de coacăze negre sau cireșe, hrean, usturoi.
Castraveții sare într-o găleată de email sau în borcane de sticlă. Se pune straturile de verdeață, usturoi, castraveți. Se toarnă saramura deasupra, se pune o placă sau un cerc de lemn, se încarcă pe ea (astfel încât placa să rămână scufundată în saramură).
Tara cu castraveți să părăsească într-un loc cald timp de 3-6 zile, astfel încât pro castravete pro va fi sărate. Din când în când, îndepărtați spuma formată pe suprafață. După aceea, castraveții pot fi depozitați în frigider sau în conserve.
Să se rostogolească castraveții trebuie să fie sterilizate borcane. Pune pe fundul ierburi si usturoi. Castravetii sunt eliminate din saramura, se spală, descompus de către bănci (castravete stabilite vertical. Tulpina Saramura în oală, pus pe foc și se aduce la fierbere. Băncile de umplere fierbinte castravete saramura top, saramură trebuie mică scurgere. Deasupra saramura pentru a turna un muștar pic uscat.
Băncile se rostogolesc și se pun cu capul în jos, se acoperă cu o pătură până când se răcește complet.
Cornițe franceze
- 1 kg de castraveți tineri mici
- 250 g de sare
- 3 ardei roșii
- 5 cepe mici mici
- 5 cârlige de cimbru
- 5 fanioane de tarhon
- 6 muguri de garoafă
- 2 frunze de dafin
- 2/3 l de oțet de struguri albi
Aduceți la fiert oțetul cu aceeași cantitate de apă, adăugând tarhun și cimbru. Răcește-l.
Castraveți spălat în apă rece, pune într-un castron, se toarnă sare și se lasă pentru o zi.
În apă rece, dizolvați 2 linguri de oțet și clătiți cornichoanele din acesta. Fiecare castravete este șters cu un prosop și plasat dens în borcane sterilizate.
Adăugați ceapă decojită, bucăți de ardei iute și condimente. Se toarna castravetele cu amestecul de otet, cutiile sunt bine inchise. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Castraveții vor fi gata în 10 zile.
Puteți adăuga felii de marinadă de citrice: lămâie, portocală, grapefruit (cu piele spălată cu grijă). Apoi cornurile vor avea o aromă complet nouă.
Castraveți tăiați
- 4 kg de castravete proaspete
- 1 pahar de zahăr
- 1 oțet (9%)
- 1 ceașcă de ulei vegetal
- 1 lingura. l. piper negru
- 2 linguri. linguri de sare
- 3 capete de usturoi
Castraveți pentru spălare, tăiați vârfurile. Tăiați în 4 bucăți. Se pune usturoiul într-o răzătoare fină. Pregătiți marinada din zahăr, oțet, ulei vegetal, sare și piper, nu-l gătiți.
Se amestecă castraveții cu usturoi și marinată. Infuzați într-un loc răcoros timp de cel puțin 7 ore, în mod optim - lăsați-l pe timp de noapte. Castraveți pus în borcane și se toarnă lichidul care a ieșit. Castraveții sunt gata în 7-12 ore. Ele pot fi rulate pentru iarnă, cutii de sterilizare pentru 10 minute.
Castraveți cu usturoi și piper dulce
- 200 de grame de ceapă roșie
- 800 g de zahăr
- 4 linguri sare
- 80 de grame de usturoi
- 2 păstăi de piper roșu dulce
- 1,5 kg de castraveți
- 1 litru de oțet de struguri
- 1 lingura. boabe de piper
- lauri, frunze de coacăze
- pătrunjel rădăcină și telina
Bucăți de ardei tăiate în jumătate, curățate. Se spală piperul și castravetele. Coaceți ceapa și usturoiul. Tăiați cuișoarele de usturoi pe jumătate. Taiati cepele in felii, castraveti - felii, piper - cuburi.
Se fierbe otetul. Adăugați zahăr, sare, piper, rădăcini, legume și blanch timp de 2 minute.
Scoateți ingredientele cu un zgomot și împrăștiați în straturi pe borcane curate uscate, așezate între straturile de lauri și frunze de coacăze. Se toarnă marinada. Închideți băncile. Realizat în 1 săptămână.
Creșterea în creștere, nu la timp luate agricultorii de camioane castraveți consideră căsătoria. Dar acest lucru nu înseamnă că astfel de castraveți trebuie să fie aruncați. Conservați-le conform rețetei noastre - în timpul iernii veți avea o mâncare mare pentru mâncăruri de carne și pește.
Se rostogolește de la castraveții supradimensionați
- 1 kg de castraveți
- 1 buchet de mărar
- 1 buchet de tarhon
- 1 cap de usturoi
- 20 frunze de coacăze
- 2 linguri. linguri de sare
- 2 linguri. linguri de oțet de cidru de mere
Pește castraveți din piele. Tăiați în plăci longitudinale de aproximativ 1 cm grosime. Grind mărar și tarhuna. Se curata usturoiul si se taie grosolan. Frunze de coacăz spălat și uscat.
Puneți castraveți în straturi într-un recipient de sticlă sau ceramică, turnând fiecare strat de sare, ierburi tocate și usturoi. Deasupra puneti cateva frunze de coacaza, astfel incat castravetii erau complet inchisi.
În 1/2 litru de apă, adăugați oțetul, fierbeți, apoi răciți la temperatura camerei. Se toarnă peste soluția rezultată de castraveți, acoperirea cu o placă sau un capac inversat, pune opresiune în partea de sus. Lăsați într-un loc răcoros pentru o zi.
Într-o zi, când plăcile de castravete devin moi, împăturiți-le împreună cu ierburi și usturoi în rulouri. În partea de jos a borcanului sterilizat, puneți jumătate din frunzele de coacăze rămase, apoi puneți rulourile.
Aplicați brânza printr-o sită și fierbeți. Se toarnă castraveți fierți, top se pun frunzele de coacăze. Sigilați bine borcanul și depozitați-l într-un loc întunecos. Castraveții vor fi gata într-o săptămână.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: