Castraveți, muiți ... într-o tigaie inoxidabilă?
oamenii sunt numite castraveți informați fermentate gustare ideală - ușor de preparat, stocate pentru o lungă perioadă de timp, mereu la îndemână și utrechkom după o sărbătoare plină de distracție, saramura poate fi savurat - și vindeca o mahmureala si de dysbiosis.
Dar cum se dovedește acest produs minunat - nu toată lumea știe.
Determinați imediat: ridicați castraveții într-o cratiță în două feluri principale: marinați sau fermentați.
Castraveții pot fi utilizați în rasolniki și salate, pe sandwich-uri
și ca o gustare de sine.
Marinada este o turnare de castraveți cu un amestec de conservanți: sare, oțet, zahăr.
O fermentație este un proces de fermentare. Acolo castraveți nu sunt pur și simplu stocate ca formalina-mumie - în procesul de fermentare formarea de bacterii producătoare de acid lactic, care sunt un efect foarte pozitiv asupra produsului și persoana care utilizează acest produs.
În producția pentru aceste scopuri se utilizează deja culturile deja pregătite ale unor culturi bacteriene. Dar chiar si acasa, este destul de posibil sa obtii un raspolchik "medicinal".
În mod tradițional, castraveții răzuiesc în butoaie de stejar. Este posibilă în macithra ceramică. Este sigur că nu merită să cumpărați legume în recipiente din plastic - sare + acid - mediul este foarte agresiv.
Încăperile din oțel inoxidabil sunt de asemenea potrivite - numai dacă vasele sunt de înaltă calitate. "Oțel inoxidabil sovietic" a trecut acest test cu strălucire. Dar cu capacitățile producției "chinezești" nu merită experimentat.
Dacă ne mână pe care nu am avea butoaie de stejar, apoi panoramare «Taller» din oțel inoxidabil (Taller) pentru fermentarea legumelor este destul de potrivit. Mâncăruri de calitate "Taller" vă permite nu numai să gătiți supă, ci și să murăți castraveți. Vom verifica?
Deci, ingredientele pentru castraveții acri.
În 3 I de capacitate: - 2 kg de castraveți, - 2 ardei mari clopot, - 1 ardei iute - 1 cățel de usturoi, - 10. Umbrele de umbrelă cu semințe, - 10 buc. frunze de coacăze negre, - 10 buc. cireșe, - rădăcină de hrean, piper negru, - 2 buc. foaie de laur, - sare la o viteză de 50 g pe litru de apă (pentru un recipient de trei litri va fi nevoie de aproximativ 1,5 litri).
Având în vedere că salina va "juca", recipientul pentru sărare ar trebui să fie selectat puțin mai mult - nu 3 litri, și 3,5 - de exemplu.
Castraveți, murăți ... într-o cratiță inoxidabilă? Castraveții aleg o mărime mică, verzi verzi. Îndepărtați-le în prealabil timp de 5-6 ore în apă rece.
Verde pentru decapare: spălat și așezat pe un prosop pentru a se usca. Mararul trebuie să fie cu semințe în mod necesar - în semințe se află majoritatea uleiurilor esențiale de mărar. Dacă nu ați reușit - cumpărați un pachet de semințe de mărar într-o farmacie și luați o lingură.
Rădăcind hreanul și clătiți, tăiați în bucăți mici.
Sarea este folosită piatra nu este iodată ("extrudarea" nu este recomandată).
Aveți grijă: sarea trebuie să se dizolve complet.
Sarea este amestecată în apă, pentru ca soluția completă de dizolvare să poată fi fiartă, se presează prin 2 straturi de tifon și se răcește.
În partea de jos a pan noastre inoxidabil „Taller“ a pus jumătate verde sare de acoperire, cu excepția mărar, hrean și căței de usturoi curățate.
Apoi, jumătate din castraveți, din nou în verde, hrean și usturoi, se taie în 4 bucăți și ardei gras și restul de castravete amar. În partea de sus cu marar, frunze de dafin, se toarnă piper negru - mazăre.
Înainte de turnarea saramurii, pregătim un cerc și o vestă - dacă nu există o placă rotundă cu diametrul dorit, puteți folosi o placă ceramică. castraveți de pe partea de sus a tifon curat blanketed in 2 straturi, a pus-un cerc, și toate acestea apasă gnetkom, și anume de încărcare - .. va aborda borcan de doi litri de apă.
Și acum vărsăm brânza. Cercul și încărcătura nu vor permite ca castraveții și verdele să se afle la suprafață.
Lăsați într-un loc cald timp de 2-3 zile - pentru a începe fermentația. Turbiditatea saramurii indică începutul procesului. După aceea, transferăm panoul nostru într-un loc mai răcoros și așteptăm.
În procesul de fermentație va face spumă saramură „se ridica“, și începe să „flux“ - de aceea oala ar trebui să fie pus sub tava sau tigaie. Trebuie doar să așteptați până la sfârșitul procesului, o dată pe săptămână pentru a clăti încărcătura, spălați tifonul în apă curată și încercați castraveții. Acestea pot fi consumate sărate, dar este mai bine să așteptați aluatul complet. Spuma dispare cu saramură „stă“, și castraveți dobândi un gust incomparabil și aromă de produs fermentat, iar saramura devine un delicios și sănătos „medicament“.
Castraveții sunt bine conservați pentru mult timp în saramură, într-o cameră rece - o pivniță sau un frigider.
Și castraveți de murat în tigaie "Taller" este de două ori frumos! Rămâne să alegeți doar un litru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: