Cum să faci găluște

Bunica noastră nu avea nevoie de rețete pentru a găti pelmeni cu propriile mâini - această abilitate a fost transmisă pur și simplu din generație în generație, predându-i pe copiii lor. Astăzi, nu fiecare amantă ia găluște acasă acasă, pentru că femeile moderne sunt foarte ocupate. Dar, vedeți, uneori merită să renunțați la câteva ore să surprindeți și să vă rog familia.

Gătițele interne sunt mai bune decât cele achiziționate

Există mai multe motive pentru care este mai bine să gătiți găluște de casă decât să cumpărați gata în magazin:

găluștele de casă sunt mai delicioase (de exemplu, au mai multe umpluturi);
știți exact de ce sunt făcute;
ele sunt mai ieftine;
Întotdeauna proaspete (cel puțin dacă sunt în congelator, știi cât timp sunt acolo);
pentru a pregăti găluște puteți colecta întreaga familie, iar munca de familie întotdeauna reunește.

Desigur, întrebarea apare involuntar: nu sunt găluștele acasă dăunătoare, deoarece conținutul lor de calorii este destul de ridicat? Să spunem - dacă sunt în dimineața și nu mai mult de 200 de grame, atunci nu vă va răni cifra. Cât de multe calorii în găluște, depinde de ingredientele: numărul de ouă, făină, soiuri de specii și conținut de grăsime de carne (de exemplu, carne de miel carne de vită fattier). Găinuțele cu pui tocit vor fi mai puțin caloric decât cu carnea de porc.

Găluște de găluște

Există destul de multe rețete pentru pregătirea aluatului pentru găluște delicioase, dar vom considera tradiționalul. Pentru a face gratarul delicios, trebuie să țineți cont de o serie de nuanțe.

Sfaturi pentru gătit

Prima și cea mai importantă regulă este frământarea aluatului într-o cameră caldă, astfel încât toate ingredientele să funcționeze bine. Prin urmare, înainte de a pregăti găluște la domiciliu, închideți toate ferestrele.
Amestecați aluatul doar cu apă caldă sau cu lapte încălzit, altfel ingredientele vor fi mai greu de conectat.
După frământare aluatul este gata de a pune într-un loc cald 30 de minute la gluten ar trebui să fie ca „vândut“, iar aluatul devine suficient de elastic și lipicios.
Aluatul pentru coltunasi pot fi frământate și filtru de pâine - astfel încât să nu trebuie să consume energie (la urma urmei, este sarcina destul de ușor), și stabilește momentul potrivit în căldură, deoarece regimul de temperatura dorită creată în cuptor. Completați mai întâi toate ingredientele lichide, apoi uscați (sau invers, dacă este necesar conform instrucțiunilor modelului) și setați modul "Aluat".
Verificați aluatul este apăsat cu degetul: dacă este o gropiță, atunci este gata, în cazul în care arcul în spate, așa că nu este încă suficient de elastică (testul imatur mai greu de lucru - atunci când se rostogoleste tot timpul se straduieste skukozhilas).

Se crede că aluatul mai abrupt, cu atât mai delicios este în găluște. Dar nu exagerați - dacă se dovedește prea abruptă, va fi foarte greu să-l mușcați.

ou - 1 bucată;
ulei vegetal - 1 lingurita;
sare - 1 lingurita.

Se toarnă în castron de apă caldă și lapte, bate ou acolo și se adaugă sare. Se amestecă până când sarea se dizolvă.
Setați făina pe o masă sau într-un castron mare, faceți o depresiune în diapozitiv și turnați soluția pregătită anterior în ea.
Mai întâi amestecați totul cu o lingură, apoi amestecați puțin cu mâinile. Adăugați ulei vegetal (va da elasticitate) și continuați să frământați. Dacă frământați într-un producător de paine, turnați untul direct pe agitator (steagul care se rotește și frăgește aluatul).
Lăsați timp de 30-40 minute într-un loc cald și începeți să preparați carne tocată.

Gătit carne tocată

Reteta pentru gătit ravioli la domiciliu permite utilizarea oricăror carne, dar tradițional este carnea tocată din carne de porc și carne de vită.

Clătiți carnea sub apă curgătoare. Cu grijă nu poate fi drenat - apa este încă utilă pentru carnea de mânzat.
Îndepărtați filmul și venele (deși mulți ventilatoare de vene de găluște din umplutură nu vă deranjează). În cazul în care carnea vă pare să nu suficient de grăsime, puteți adăuga un pic de untură.
Tăiați carnea cu mâna sau derulați mașina de măcinat cu carne (prin plasa de mijloc). Pentru a face carnea mai moale, puteți sări peste două ori carnea.
Derulați prin ceapa de măcinat cu carne (sau tăiați în cuburi mici). Unele gospodine adaugă un pic de varză mărunțită fin la carnea tocată pentru a da sucuri, dar depinde de tine.
Se amestecă totul, se adaugă condimente și sare. Dacă se dorește, puteți tăia mărunt o pereche de cuișoare de usturoi. Lăsați timp de 30 de minute în frigider, acoperit cu un film (strâns, astfel încât să nu se usuce).
Luați coctina din frigider și turnați-o cu apă rece, amestecați bine și frământați câteva minute - aceasta va da aerisire și moale. În loc de apă, puteți adăuga lapte - va da o aromă deosebită.

Găluște de gătit

Există mai multe moduri în care este delicios să gătești găluște de casă.

Tradițional. Rolați cârnații din aluat și tăiați-l în aceleași bucăți. Împingeți-le în făină și rotiți-le cu un bolț. Puneți pe fiecare "clătit" o porție de carne și zalepljayte în orice fel: pigtail, semilună, cerc etc.
Cu un pahar. Rolați un strat mare de aluat și, cu o sticlă rotundă, faceți un aluat din aluat. De asemenea, întindeți umplutura și amestecați găluștele în orice fel. Rămâneți aluatul rămas într-o singură bucată și răsturnați-l din nou. Dezavantajul acestei metode este că de fiecare dată când amestecați, "tăierea" este din ce în ce mai dificilă.
Cu găluște. Pentru prepararea rapidă a găluștelor pentru o familie mare, un dispozitiv special în formă rotundă cu celule hexagonale poate fi indispensabil. Rolați un strat mare de aluat (nu prea subțire, deoarece va trebui să-l întindeți puțin mai târziu) și puneți-l pe găluște. Răspândiți carnea în celule, stoarcând ușor fiecare porție (dacă nu este pumnul, atunci umplutura poate fi prea mică). Puneți o alta foaie de aluat pe partea superioară și o rotiți cu un știft de rulare până când apar nervurile celulelor. Apoi, bateți găluștele din formă cu o atingere ușoară a știftului de rulare sau doar cu degetele.
După ce ați cusut câteva sute de găluște, este timpul să puneți tigaia pe aragaz. Apa în ea ar trebui să fie de aproximativ două treimi din volumul total, astfel încât pentru găluște nu era spațiu și nu se lipesc împreună. Aruncați produsele în apă unul sau două (nu aruncați totul, altfel se vor lipi imediat și se vor spăla) și se vor mișca ușor cu zgomot. Până la momentul fierbei trebuie să fie intermitent intermitent, dar nu prea des. După fierbere, gătiți găluștele cu carne timp de 5-7 minute (dacă sunt mici, suficient pentru 3 minute), apoi scoateți rapid zgomotul.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare