Condiția principală pentru fabricarea vinurilor delicioase de struguri de casă nu ar trebui să fie tartă și acru, altfel pot apărea probleme cu fermentația. Puterea băuturii depinde, de asemenea, în mare măsură de dulceața boabelor. De exemplu, 15% din strugurii de zahăr pot fi preparați cu un conținut de băutură de 8-10%.
Înainte de a începe pregătirea vinului, preparați vasele. Ar trebui să fie bine spălate și uscate, altfel pot apărea mirosuri nedorite în băutura finită.
Strângeți fructele de struguri coapte pe vremea uscată. Strângeți strugurii de pe crestături și treceți, îndepărtați fructele necoapte și stricate.
Rețineți că nu puteți spăla strugurii recoltați. Faptul este că apa poate spăla drojdia de vin, care este necesară pentru un proces de fermentație de calitate. Este mai bine să ștergeți fructele de pădure cu o cârpă curată.
Bomboanele preparate trebuie să fie zdrobite. Acest lucru se face în felul următor: deasupra capacității smalțului se fixează un ciocănitor, în care porțiunile mici sunt acoperite cu struguri și presate cu mâinile. Nu se recomandă folosirea presei în acest scop, deoarece presează boabe împreună cu oasele, iar gustul oaselor zdrobite poate strica gustul și aroma băuturii.
Luați un recipient cu gât larg și umpleți-l cu mustul preparat în jur de trei sferturi. Acoperiți recipientul cu tifon. Dacă faceți vin alb, mustul trebuie infuzat în 24 de ore. Temperatura aerului din camera în care se administrează mustul ar trebui să fie de aproximativ 20-25 ° C. După turnare, scurgeți sucul și îndepărtați cu grijă restul de paie cu mâinile, trecând prin tifon. Se toarnă soia într-un recipient cu gât îngust pentru fermentare ulterioară.
Dacă faceți vin roșu, mustul preparat este insistat timp de 3-5 zile, la o temperatură de 26-30 ° C. Atunci când pasul începe să se ridice, acesta trebuie zdrobit, amestecând conținutul recipientului de 3 ori pe zi. Dacă nu, vinul se va transforma pur și simplu în oțet.
Când lichidul se fermentează și începe formarea activă a spumei, este necesar să se scurgă lichidul și să se preseze pulpa prin tifon. Sucul rezultat este turnat într-un recipient cu gât îngust.
Capacitatea în care băutura va fi fermentată ar trebui să fie umplută cu suc doar pentru 2/3 din volum. În caz contrar, dioxidul de carbon, care este eliberat în timpul fermentației, pur și simplu nu are unde să meargă.
Pe gâtul containerului, instalați o capcană de apă sau puneți-vă pe o mănușă medicală convențională cu o gaură făcută într-unul din degete. Fermentația trebuie să aibă loc la o temperatură de 16-20 ° C timp de 10-25 de zile. Lipsa îndelungată de bule de aer în sept sau mănușă arsă demonstrează că procesul de fermentație este finalizat. Vinul fermentat strălucește, iar la baza sticlei apare un reziduu tulbure.
Vinul trebuie turnat într-un recipient curat, încercând să nu deranjeze sedimentul. Turnând vinul în sticle, umpleți-le complet și strâns acoperă cu capace.
Vinul tânar are de obicei un gust foarte ascuțit, deci este mai bine să îl păstrați în pivniță la o temperatură de 10-16 ° C. Vinul roșu trebuie să aibă vârsta de cel puțin 3 luni, albul - aproximativ o lună. După aceea, vinul este complet gata de utilizare.
Articole similare
-
Instrucțiuni pentru producerea vinului din struguri la domiciliu
-
Cum să gătești o rață la grătar - rață la grătar la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: