La început, să ne cunoaștem cum să faci un tiramisu tort acasă.
Pentru prăjituri aveți nevoie de ingrediente:
- 6 ouă
- 130 de făină
- 210 de zahăr
- 50 de zahăr pudră
Compoziția cremei include:
- 600 acasă mascarpone
- 4 ouă
- 5 linguri de zahăr pudră
Pentru a impregna, veți avea nevoie de:
- 3 linguri de cafea
- 2 lingurițe de cognac (rom, lichior)
- 100 gr. cacao amar (pentru decorare)
Conținutul caloric tiramisu al tortului - în 100 grame 287,36 kcal.
Să începem să facem o mascarpone acasă
Pentru a face un tort de tiramisu, reteta cu fotografie este atașată, mai întâi de toate, este necesar să se facă brânză italiană acasă. Luați următoarele: 1,5 kg smântână de 20%, tifon, tigaie și coagulant.
În primul rând, să ia o tigaie adâncă și introduceți-l într-o strecurătoare. Apoi, tifon împăturit în patru, dimensiunea de 50 cm x 50 cm, pus pe partea de jos a diapozitiv și răspândirea strecurătoare răcit crema. Pentru a sigila crema, tifon trebuie să fie bine fixați.
Brânza era dens și rapid pregătit, design de top ar trebui să pună o sarcină grea (orice obiect de cântărire 2 până la 4 kg). Toate acestea este pus în frigider timp de 3 zile. Ser, care este în smantana, într-un moment dat să se scurgă în tigaie, și drushlag rămâne delicată, delicios, și nu mai este o mascarpone scump.
Poate fi depozitat timp de 5-6 zile, deoarece produsul este natural și rapid deteriorat.
Să începem pregătirea prăjiturilor de biscuiți
Pentru fluxul de lucru, avem nevoie nu numai ingredientele care alcătuiesc prăjituri pentru tiramisu tort, dar, de asemenea, echipamente suplimentare: două rezervoare adânci, un bol, amestecati, mixer, 3 cani, echilibru culinar (dacă este cazul), pergament, cutii de copt ( mai bine pentru a alege o formă de dimensiuni medii dreptunghiulare), o sită, o paletă de lemn.
În primul pahar se toarnă 130 gr. făină, în a doua și a treia - 105 gr. zahăr. Pentru o prăjitură mai mare, șlefuim făina de 2-3 ori. Forma pentru coacere este acoperită cu pergament pe toată lungimea. Pentru a face mai ușor tortul după coacere, marginile matriței trebuie să fie acoperite cu hârtie de 2-3 cm pentru coacere.
Luăm două recipiente adânci și separăm cu grijă gălbenușurile de proteine. Este necesar să se evite obținerea chiar a unei picături de gălbenuș în proteine, din acest motiv, în timpul biciuirii, acesta din urmă poate să nu fie suficient pentru a se ridica. În gălbenușuri se toarnă un pahar de zahăr pre-preparat și se amestecă cu atenție amestecul până la netezime. La sfârșit, gălbenușurile trebuie să aibă culoarea galben deschis.
Proteinele începe bate cu un mixer la viteză mică. Atunci când o formație de spumă ușoară, încă whisking greutate introducă treptat zahăr, care este în sticlă. După introducerea completă, comutați mixerul la viteza maxima si se amesteca pana la masa groasă, albă, care nu curge, chiar dacă rotiți recipientul cu susul în jos.
Cea de-a treia parte a proteinelor se adaugă la gălbenușuri și se amestecă ușor spatulul din lemn de jos în sus. Apoi se toarnă făina cimentată în porții mici, în timp ce masa se amestecă tot timpul. După intrarea în făină, introducem gălbenușurile amestecate cu făină în proteinele rămase. Facem totul încet și cu dragoste.
Apoi, se împarte la 2 tort greutate care se presară zahăr pudră și se coace timp de 12-15 minute la 180 de grade. Cu fiecare nou pergament schimbare de copt.
Să începem pregătirea cremei și impregnarea
Cum să gătești un tort de tiramisu fără o cremă delicioasă? Da, nu cum. Prin urmare, separăm gălbenușurile de proteine, amestecând proteinele intensiv, până când se formează o spumă groasă. Galbenele și pudra de zahăr, de asemenea, amestecați, apoi adăugați la mascarpone de masă și se amestecă totul până la netedă. După introducerea unei mici porțiuni de spumă proteică.
Pentru 3 linguri de cafea, adăugați 250 ml de apă. Lăsați băutura să se răcească. Adăugăm alcool la el.
Etapa finală
Colectăm prăjitura tiramisu, a cărei rețetă este indicată mai sus. Pentru a face acest lucru, puneți primul tort într-un recipient adânc care se potrivește cu mărimea tortului. Îl impregnăm abundent cu cafea și alcool, răspândim un strat mare de cremă, apoi punem din nou tortul și smântâna îmbibată. Se presară tortul de cacao și se pune pe frigider timp de 5-6 ore.
(Vizitata 643 ori, de 1 ori astazi)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: