Cum să ascuți bine cuțitele la domiciliu

Puteți să vă curățați cartofii toată viața și să nu știți cum să ascuți bine cuțitele - nu este nimic în neregulă cu asta. Totuși, este mai bine să știți și să puteți ascuți lama, pentru că vă face mai independenți. Vom descrie mai multe reguli de ascuțire și vă veți dezvolta tehnica individuală cu timpul.

Selectarea unghiului de ascuțire

Dacă te uiți la întrebarea pe larg, poți spune că fiecare persoană are propriul său mod de ascuțire. În plus, este deosebit de important ce cuțit doriți să vă ascuțiți, de ce oțel este făcut, de ce forma lamelor sale și altele asemenea. Cu toate acestea, există cea mai importantă condiție - unghiul drept al cuțitului în raport cu suprafața abrazivă.

Lama întinde întotdeauna un anumit unghi. Este necesar să înclinați lama astfel încât suprafața sa să fie paralelă cu suprafața pietrei de șlefuit. Dacă lama are cărucioare (teșituri în apropierea punctului), apoi înclinați-o astfel încât alimentarea să se situeze exact pe piatră. De obicei, cu selecția corectă a unghiului, rezistența la mișcarea lamei este cea mai mică. Cuțitul, ca și cum ar fi diapozitive. După ce ați decis cu un unghi, păstrați-l cât mai exact posibil, fără a schimba, fără a înclina lama și răsuciți-o în sus și în jos.

Trebuie să ne amintim că cu cât unghiul de înclinare este mai mic, cu atât va fi mai strâns cuțitul. În același timp, lama cu un unghi foarte mic este mai rapidă pentru a blunt.

Cele mai simple ascuțitoare, în care trebuie să împingeți un cuțit între două discuri paralele, nu sunt foarte potrivite pentru ascuțirea cuțitelor. Ei decolează prea mult din metal, iar cuțitele de bucătărie după ele devin repede plictisitoare și se uzează repede.

Cum se utilizează o pietriș

Cel mai adesea acasă, cuțitele sunt șlefuite cu pietriș. Poate fi făcut din piatră artificială sau naturală. Barele diferă în ceea ce privește dimensiunea și duritatea granulelor. Cele mai grele sunt acoperite cu diamant, dar ele sunt mai scumpe. Mai intai, se foloseste o piatra cu dimensiuni mari de granulatie, iar finisarea se face cu o granulatie fin granulata. Pietrele artificiale pot avea granularitate diferită pe ambele părți. Hai să aflăm cum să strângem cuțitul în mod corespunzător cu o bară convențională.

Dacă este necesar, tocilă se înmoaie în apă sau ulei de ungere la chips-uri metalice pe acesta nu este întârziată, iar suprafața este mai puțină uzură și sărate. Se înmoaie tocilă obicei apos, și stropite cu pietre de diamant apă.
Pentru a ascuți cuțitul, puneți bara pe o suprafață orizontală stabilă. Uneori, un prosop umed este pus sub el pentru a preveni alunecarea.
Ascuțirea este efectuată așa cum este descris în secțiunea anterioară, la un unghi strict fixat.
În final, piatra cu granulație fină se termină și se utilizează pastă abrazivă. Acest lucru vă permite să acordați lamei cel mai înalt grad de claritate. Cel mai bine este să aplicați pasta pe piele și să creați mișcări ascuțite, ca pe o piatră.

Un minut nu poți ascuți manual un cuțit prea curat. Acest lucru necesită mai mult timp și răbdare. La început, puteți face mișcări lentă, iar când apare talentul, accelerați procesul.

În cazul în care cuțitul este grav răsturnat, ar trebui să se utilizeze o bară cu granulație grosieră și cu granulație medie. Dacă aveți nevoie de o mică corecție, puteți să-l sculptați cu un bare, pastă sau spumă cu granulație fină.

Cum se utilizează Musat

Dacă cuțitul este ușor înțepenit ca urmare a tăierii intense a produselor, atunci poate fi corectat cu musat. Musat este o tijă de material durabil special cu mâner. Poate fi rotund sau fațetat, realizat din metal cu crestături sau cu diamant, pulverizare ceramică.

Pentru a ascuți bucătăria sau cuțitele de tăiere cu musatom este necesar fără efort deosebit și o presiune puternică asupra lamei.
Într-o mână luați mânerul muscatului și, în cealaltă parte, luați un cuțit.
Cuțitul merge de-a lungul tijei o dată pe o parte, a doua oară pe cealaltă, înclinația lamei la tija este de aproximativ 20 ° sau mai mult (în funcție de lama care este forma). Nu puteți schimba unghiul.
Unii păstrează tijă de musat în sus, un pic în jos. Există, de asemenea, o tehnică în care tija este îndreptată spre lateral, iar cuțitul este alunecat de-a lungul acestuia și în jos.
În orice caz, cuțitul se mișcă de-a lungul arcului, ascuțind mânerul până la punct.

Ascuțirea are loc destul de repede. Nu orice persoană fără experiență corespunzătoare va putea să ascuțească lama cu musat, deoarece este necesar să monitorizeze simultan unghiul, să facă mișcări corecte și să țină ferm dispozitivul în mână. Dar dacă faceți acest lucru tot timpul, cum ar fi măcelarii sau bucătari profesioniști, veți obține o mână. La început trebuie să fiți foarte atent să nu vă tăiați mâna.

Unelte speciale pentru ascuțire

Pentru a facilita procesul de măcinare, unele companii produc mașini speciale sau mașini de șlefuit mai simple. Utilizarea unui ascuțitor este foarte convenabilă, dar nu întotdeauna funcționează eficient. Atunci când le cumpărați, ar trebui să acordați atenție unghiului la care ascuțiți lama și pentru ce material sunt potrivite. Există ascuțitoare destul de scumpe care ascuțează oțelul și cuțitele de bucătărie din ceramică, există dispozitive simple care se pot descurca cu metalul nu foarte dur.

Mașina cea mai convenabilă este cea în care șlefuirea are loc automat în mai multe etape. Introduceți un cuțit și mașina însuși alege un unghi drept și produce la început o ascuțire intensă și apoi mai multă finisare și lustruire.

Ascuțitoarele cu cercuri de diamant sunt cele mai scumpe, dar se confruntă cu materialul de orice duritate. Există mașini profesionale, și există modele de uz casnic, la un cost mai ieftin. Cele mai simple ascuțitoare sunt manuale. Ele sunt un pic cam ca niște bare sau pietriș. Pentru a le folosi, aveți nevoie de o anumită abilitate, dar toată lumea poate învăța acest lucru.

Distribuiți pe Facebook

Articole similare

Pagina anterioară