Avem un sezon de lămâi în plină desfășurare: în spatele ferestrei, copacii sunt atârnați cu fructe suculente, ceea ce înseamnă că e timpul să coacem lămâia ...
Este interesant faptul că această plăcintă de lamaie a fost inventată în Elveția în secolul al XIX-lea, dar a început să câștige popularitate la nivel mondial abia în ultimii ani.
O bucată de lamaie clasică este preparată dintr-un sandwich cu alunecare scurtă, umplut cu iarbă de lamaie și este în mod tradițional acoperit cu aer merengue.
În cele din urmă, ce obținem? Bază neutră neutră, acidă lemon kyrd și meringă dulce coaptă. În opinia mea, perfect!
În locul unei mari cote de lămâi, am făcut mai multe mini-acțiuni individuale. Așa că am vrut ... Dar esența acestui lucru nu sa schimbat.
Piele de lămâie
Pentru o patiserie scurtă:
- făină - 175 gr.
- unt, rece - 100 gr.
- zahăr pulbere - 1 lingura.
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- apa rece - 1 lingura.
Pentru Lemon Kurd:
- suc de lămâie proaspătă - 115 ml (2-3 lămâi)
- coaja de lamaie coace - 2 lingurițe.
- zahăr - 75 g.
- gălbenușuri de ou - 4 buc.
- unt - 60 gr.
- proteine din ou la temperatura camerei - 4 buc.
- zahăr - 200 g.
- amidon - 2 linguri fără un deal
Pentru o patiserie scurtă:
2. Turnați amestecul pe o suprafață de lucru, ușor stropit cu făină. Și frământați rapid aluatul. Rotiți aluatul într-un strat subțire de plastic și puneți-l într-un diametru de 23 cm. Apăsați aluatul în jurul marginilor cu mâinile, astfel încât să se alăture dens formei. Cu ajutorul unui bolț, tăiați excesul de aluat.
3. Puneți aluatul cu o furculiță pe întreaga suprafață și puneți-l în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
4. Preîncălziți cuptorul la 200º. Scoatem formularul din frigider, acoperim suprafața aluatului cu hârtie de pergament și adormim cu orice fasole. Coaceți coacerea scurtă timp de 15 minute, apoi scoateți hârtia cu legume și coaceți timp de încă 5-8 minute până la maro auriu.
5. Scoateți matrița din cuptor și răciți-o. Reduceți temperatura în cuptor la 180º.
Între timp, pregătim Kurdii de lamaie:
1. Într-un recipient rezistent la căldură, amestecați sucul de lămâie, coaja, coaja, zahărul și galbenusul de ou. Am pus acest recipient într-o baie de apă.
2. Cu agitare constantă, aduceți lămâia crdrd la îngroșare. Coerența kurdă ar trebui să fie ca o cremă. Va dura aproximativ 10 minute.
3. Când crema se îngroașă, scoateți-o din baia de apă, adăugați untul cubuleț și amestecați până când uleiul se dizolvă complet.
4. Rășina fierbinte se întinde pe baza răcită și se lasă să se răcească
Între timp, pregătim un merengue.
1. Într-un castron mare, bateți albul de ou până la vârfuri persistente. Pentru o lingură adăugați jumătate de zahăr. Apoi introduceți amidonul și continuați să mutați. Introducem restul de zahăr, adăugând o lingură.
2. Bateți proteinele bătute deasupra cremei, aproape de marginile bazei. Apoi, cu un cuț înmuiat în apă, răspândiți meringa pe toată suprafața plăcintei. Acest lucru este împărțit pentru a reduce decalajul dintre marginile bazei și meregue, deoarece atunci când coace merenga se va micșora în volum.
3. Întoarceți frunza de lamaie în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 18-20 de minute până când merenga este coaptă și rumenită.
4. Scoateți frunza de lămâie din cuptor și răciți-o în matriță timp de 30 de minute. Apoi scoateți tortul din matriță și lăsați-l să se răcească încă 0,5 până la 1 oră înainte de servire. Servit și mâncat în aceeași zi.
Și de la mine ...
Noroc, dragoste și răbdare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: