Oferim o reteta pentru o placinta elvetiana uimitoare cu lamaie. Placinta de lamaie este o patiserie originala bazata pe un aluat friabil de nisip. Într-o unitate, o combinație uimitoare de gust acru și dulce, ceea ce îl face original. Rețeta are o nuanță - plăcinta trebuie să fie consumată imediat, nu este păstrată mai mult de o zi.
Compoziția produselor
Pentru test:
- făină de grâu - 250 g;
- unt - 150 g;
- smantana de orice continut de grasimi - 50 g;
- bicarbonat de sodiu - 1/4 tsp;
- zahăr granulat - 1 lingură. l;
- sare - 1 vârf.
Pentru crema:
- zahăr granulat - 200 g;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- suc de 1 lămâie sau var;
- coaja o jumătate de lămâie;
- amidon - 2,5 linguri. l;
- apă - 2 cești.
Pentru merengue:
- ou alb - 3 buc;
- zahăr pudră - 100 g;
- amidon - 2 linguri. l fără un roller coaster.
Aluatul de gătit
Reteta pentru un shortcake clasic este puțin diferită în diferite plăcinte.
1. Untul și făina sunt tocate în bucăți.
2. Adăugați sare, zahăr și sifon, amestecați. O cremă puțin mai acră - și frământați aluatul.
3. Aluat imediat, fără răcire, puneți într-un vas de copt și îndreptați-l. Trimiteți timp de 15-20 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Când tortul are culoarea aurie - este gata.
4. Tortul este scos și crema este pornită cu merengue.
Gatiti o crema de crema de lamaie
Din crema potrivita depinde gustul de coacere "placinta de lamaie". Crema trebuie să fie delicată, cu o structură omogenă, fără bulgări. Este important să nu permiteți lipirea în timpul coacerii.
1. Crema începe să gătească cu ouă: gălbenușele sunt separate de proteine. Proteinele sunt trimise la frigider, iar gălbenușele sunt măcinate cu zahăr.
2. Se toarnă suc de lămâie și o coajă din jumătate. Adăugați o jumătate de cești de apă rece.
3. Restul de 1,5 cane de apă indicate în rețetă sunt fierte și se adaugă ouălor cu zahăr.
4. Adăugați amidonul și trimiteți masa în baia de apă. Gatiti pana crema se ingroasa la consistenta dorita. Se răcește la temperatura camerei.
Meringue de gătit
Proteinele răcite sunt bătute cu pulbere de zahăr. Pentru a spuma a fost stabilă și puternică, pulberea nu este adăugată imediat, ci în părți. Introduceți treptat amidon.
Alegeți tort
1. Tortul răcit și prăjit este umplut cu o cremă.
2. Apoi răspândiți merengue. După coacere, se comprimă și o distribuie pe întreaga suprafață a plăcii mai convenabil cu un cuțit lung.
3. Tortul este din nou trimis la cuptor, astfel încât merenga poate fi maro. Aceasta durează nu mai mult de 15-20 de minute.
Placinta de lămâie cu meringue este gata. Înainte de a lua desertul din formă și a servi-l la masă, așteptați să se răcească complet.
Bonus - Lemon Kurd
Împărtășim rețeta copacului clasic de lamaie, care nu este făcut cu cremă de lămâie, ci cu kurdul. Acesta este un suc de lamaie cu zahăr. Se prepară mult timp și se dovedește a fi foarte densă, iar când este răcită, este caramelizată.
Kurd este făcut din fructe diferite, dar cel mai popular, desigur, este lamaie. Se poate servi cu mâncăruri din carne și pește.
În rețeta noastră, lemon kyrd servește ca un strat între aluat și partea proteică a tortului.
Reteta in sine:
- Suc de lămâie proaspăt stors - 0,5 cană;
- coaja de lamaie - 2 lingurițe;
- zahăr - ⅓ ceașcă;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- unt - 60 g.
În tigaie, toate ingredientele cu excepția uleiului sunt crescute și fierte într-o baie de apă. Kurdul se îngroașă pe foc. Este important să nu digerați și să prindeți consistența cremoasă dorită.
Apoi Kurdul este răcit la temperatura camerei și bătut cu un mixer cu unt. Aplicată imediat pe tortul copt. Atunci, ca și în cazul cremelor, acoperă cu alb biciuite.
Placinta de lămâie cu această rețetă este mult mai acidă ca gust decât în prima variantă. Depinde de dvs. să decideți ce opțiune să preparați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: