Deci, băiețel. Prin acest cuvânt, mulți dintre noi înțeleg o fel de mâncare gustoasă de carne cu adăugarea de măsline, murături și ierburi picante. Dar mâncarea poate fi preparată nu numai pe ciorbă de carne, ci și pe ciuperci și chiar pește, deși, la ureche, nu are nimic de făcut.
Acum, fiecare restaurant respectator de sine consideră necesar să includă un meniu cu acest nume în meniul său. Pregătirea peștelui sărat de pește este un proces interesant, cu propriile sale subtilități.
Peste solyanka. Ce fel de pește poate fi gătit
Solyanka poate fi gătit din aproape orice pește. Îți imaginezi deja cum să-l gătești într-o pălărie de bowler chiar în timpul călătoriei de pescuit? Să ne facem trist. Această supă nu este atât de simplă încât poate fi ușor gătită în natură, folosind un minim de produse.
Condiția principală atunci când alegeți pește - ar trebui să fie gras. O altă condiție - nu ar trebui să miroasă puternic. De exemplu, Pollack pește de mare (uscat și absolut fără grăsime) și cambula (gros, dar foarte neplăcut mirositoare) nu sunt adecvate, fie pentru Halofitele, sau pentru o supă tradițională.
Din speciile de pești, crapul și crapul sunt potrivite. Poate fi folosit și un sculptor de argint, dar nu luați specimene prea mari. Odată cu vârsta, acest pește acumulează prea multă grăsime, care are gust de surișă rancidă. care strică fără gust gustul vasului nostru. Ciupercă perfect potrivită. Acest pește delicios nu are aproape nici o oase. Prin urmare, prepararea fileurilor de pește nu va fi dificilă.
Din peștele marin, recomandăm pe cei nobili - somon, păstrăv, ketu sau somon roz. Dar carnea de somon roz este aspru și nu există prea multă grăsime în acest pește, așa că este puțin probabil ca bulionul bogat să funcționeze. Opțiunea ideală pentru sarea aristocratică este un sturion sau sterlet. Acesta este cel mai scump pește de la toate cele prezentate pe piața rusă. Prin urmare, dacă doriți cu adevărat să impresionați oaspeții, puteți folosi sturion pentru bulion și, de exemplu, somon sau păstrăv. Acesta va fi un pic mai ieftin, dar efectul acestui fel de mâncare va fi minunat.
Dacă preferați pește de mare, dar nu doriți să cheltuiți o mulțime de bani, cumpara macrou - mare, gros, grasime. Cu siguranță nu va înlocui sturionul sau păstrăvul, dar peștii de pește nu se vor înrăutăți de la asta. Acest pește are un gust dulce plăcut, are o carne delicată, mai degrabă grasă, și în el sunt foarte puține oase.
La notă. Cel mai rapid solyanka de pește este obținut din pește proaspăt sau refrigerat, deoarece nu este necesar să pierdeți timpul pentru decongelare.
Rețete de gătit
Pregătirea unui pește delicios de pește sărat nu este o chestiune simplă, la fel cum pare la prima vedere. Cu toate acestea, meșteri fac supă dintr-un topor secrete cota de sac de conserve de pește, saury și macrou, dar avem astfel de opțiuni nu vor fi luate în considerare. În primul rând, nu este foarte gustos și, în al doilea rând, este mai puțin util decât un fel de mâncare din pește natural, fără conserve.
Astăzi, vom încerca să învețe de gătit sac de pește delicios de macrou cu un păstrăv bryushek mic (în cazul în care face acest lucru fără pește delicios) ... Și pe „gustare“ vom da rețeta de pește amestecătură de sturioni.
Numărul de rețete 1. "Macrou + somon + ceea ce este la îndemână"
Pentru acest buget, dar opțiunea gustoasă, vom avea nevoie de:
- 4 macrou mare de grăsime, somon beluga;
- apă pentru prepararea bulionului;
- cartofi;
- ceapă;
- morcovi;
- sărate (puteți murături) castraveți;
- tomate;
- măsline sau măsline;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- piper negru mazăre, puteți adăuga o pereche de cereale parfumat;
- frunze de dafin, 2-3 pliante;
- sare (opțional, deoarece avem ingrediente sărate).
Cantitatea de ingrediente nu indică în mod specific ca cineva care îi place să pescuiască supă, cartofi, și cineva consideră că este inacceptabil să se folosească cineva ca prăjit în ceapă și morcovi, și cineva nu morcovi. Prin urmare, totul se face prin ochi.
- Tăiați capul și coada peștelui, curățați pulpa de pește și creastă. Puneți totul într-o cratiță, umpleți-l cu apă (aproximativ 4 litri) și puneți-l pe foc. Îndepărtați fileurile din oase și le tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
- Așteptați până când apa se fierbe, opriți căldura și îndepărtați spuma. Deci supă se va dovedi a fi transparentă. Aici am pus frunza de dafin, piper negru și dulce.
- În timp ce oasele și capetele sunt gătite, vom șterge o ceapă și morcovi. Ceapa este tocată în formă fină (mai întâi cu pene, apoi peste), iar morcovul este frecat de un răzuit grosier.
- Se toarnă uleiul vegetal în tigaie și se pune în foc. Vom pune ceapa tăiată și morcovii rași. Se prăjește ușor, dar nu se prăjește, ceapa nu trebuie acoperită cu o crustă tăbăcită.
- Adăugați două sau trei linguri de pastă de tomate în tigaia noastră. Dacă este prea gros, puteți adăuga apă sau bulion din tigaie.
- Tăiați castraveții în semipreți și adăugați-le în tigaie, așteptați aproximativ două minute.
- Scoateți tigaia din foc și opriți bulionul. Scoatem oasele, capetele și pielea de pește, dacă există o carne undeva, atunci o vom îndepărta din oase, vom arunca orice altceva. Burete prin tifon.
- Vom coji cartofii și le vom tăia în cuburi medii. Răciți din nou focul și puneți cartofii acolo.
- Lasă-l să gătească până la jumătate gata, în acest moment tăia inelele de măsline sau măsline. Lăsați supa cu cartofi zazharku, se adaugă măsline sau de măsline, pentru a gusta adăuga saramura din măsline, acesta va da un sac de gust unic.
- Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, vom adăuga bucăți de file de macrou.
- Din momentul depunerii cartofilor, durează 15 minute. Încercăm sărurile de sare. Dacă nu este nevoie să adăugați sare, opriți focul.
Servit într-un fel de mâncare nu este plăci foarte adânci, cu o lingura de smantana si jumatate o felie de lamaie, decorat cu o crenguta de patrunjel sau ceapa verde pene.
Rețeta nr. 2
Pregătirea de sare de pește de la sturion impune obligațiile pe bucătari. Într-o astfel de supa de scump este mai bine de a utiliza cele mai bune produse: pasta de tomate pentru a înlocui rosiile proaspete si muraturi pentru a adăuga capere, în loc de somon sau păstrăv bryushek folosi partea de mijloc a peștelui mai bună calitate.
Procesul de gătit nu este mult diferit de macrou din macrou. Cu toate acestea, este mai bine să nu eliminați pielea din sturion. Acest pește este licit. cu digestie accidentală, se prăbușește. În plus, coloana vertebrală nu poate fi gătită, iar pentru depozitare nu este destinată. Odată ce cumpărați o bucată de sturion, tăiați imediat și aruncați o creastă.
Vom bea supa pentru acest saltwort de la sturion și somon, și nu de la capete, piei și oase. Gatiti doar la un foc mic pentru a face bulionul transparent. Mai mult, cu privire la prescripția anterioară. Dar în loc de pastă de tomate în friptură vom folosi roșii curățate și curățate. Adăugați-le vor fi tăiate bucăți mici. Caprele vor fi tocate fin și se vor adăuga împreună cu castraveții murate la friptură.
Toate acestea sunt subtilitățile.
Pregătirea unei salate delicioase de pește este un proces creativ, prin urmare rezultatul depinde întotdeauna de cine gătește acest fel de mâncare. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: