Pâine pe aluat: pas cu pas cu fotografia
Am promis să beau pâine mult timp. O pâine minunată. Îl introduc.
Această pâine este ca secară, dar puțin licită. Acesta poate fi atribuită pâinea de secară grâu, pentru că acesta este compus din biscuiți de secară dospite maia și făină de grâu. Myakish are un mediu-poros, se întinde, și atunci când presat - ușor de recuperat. Culoare gri.
Dar pentru a coace această pâine, va dura ceva timp, deoarece ne vom coace pe foc și nu vom folosi drojdie.
Pune-o în după-amiaza, frământăm aluatul seara și pune-o pe dovadă pentru noapte. Dimineața ne coacem.
Dar nu regreta timpul pierdut, rezultatul este excelent.
Pâine în aluat
Porții: nedefinite
Conținut caloric: Caloric ridicat
Calorii dintr-o porție: 235 kcal / 100 g
Pentru a face pâine pe un teren cu supă, aveți nevoie de:
pâine din vâna matur - 200 g
precipitat din kvass - 200 ml
zahăr - 2 lingurițe.
sare - 9 g
Făină de grâu - 400-460 g
Cum să gătești pâine pe un paste gros.
Noi pregătim ingredientele: făină, sare, zahăr, pâine dospită, prăjitură de drojdie.
Pregătirea buretelui. Frămânem pâinea, o prăbușim în mici miezuri.
Se toarnă 2 lingurițe. zahăr, se amestecă.
Infuzăm sedimentul leavard și amestecăm totul în mod omogen.
Turnăm 160 g de făină în must.
Am amestecat totul bine. Se transformă aluatul ca iaurt. Acoperiți buretele cu un film și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 3-5 ore (depinde de puterea de sourdough).
Terminat opara. Este mirosul fin cu un miros plăcut de pâine acru.
Se prepară ingredientele pentru aluat: opara, sare, făină (300 g).
Luăm mai întâi 160 g de făină, se toarnă în sare și se amestecă.
Și începeți să frământați aluatul.
Când au intervenit 160 de grame de făină, adăugați încă 80 g de făină și vedeți cum se comportă aluatul. Nu ar trebui să fie groasă. Nu vă speriați că aluatul este lipicios. Toată pâinea de secară și de secară sunt foarte lipicioase atunci când frământați. Dacă credeți că aluatul este foarte lichid, puteți adăuga 10-20 g de făină și se amestecă. Doar nu alăturați aluatul cu făină. La prima coacere am făcut o greșeală, mi-a fost frică de un aluat lipicios și l-am suprasolicitat cu făină. Pâinea a fost cocoșată și nu sa coace.
Deoarece nu există aproape nici un gluten în pâinea de secară, avem nevoie de aluat să se așeze cu lichid și opac. Înainte de verificare vom face mai multe adăugiri. În acest caz, 3 la fiecare 20 de minute. Vă voi arăta cum să faceți adăugarea (prin principiul plicului).
Într-un castron, frăgeți aluatul într-un tort. Luăm o margine și o înfășurăm la încercare.
Apoi marginea opusă este înfășurată pe aluatul pliat.
Acum, luați marginea rolei care rezultă și, întinzându-l ușor, împachetați-o pe jumătate din cilindru.
A doua margine este, de asemenea, ușor întinsă și acoperă întreaga jumătate. Sa dovedit că am aruncat aluatul ca o scrisoare.
Întoarceți aluatul peste cusătură, presărați cu făină, acoperiți cu un film și lăsați timp de 20 de minute. Această adăugire se face de două ori.
Aluat după 3 adăugări. Se presara cu făină, se acoperă cu un film și se pune peste noapte într-un loc răcoros la o temperatură de 12-16 grade.
Aluatul după încercare, a crescut, a bătut.
Noi facem toate acțiunile cu testul foarte ușor și precis. Pune aluatul de pe bord, presarata cu faina, aplatiza ușor cu degetele în pătrat și formează o pâine (puteți rola să se rostogolească, și poate fi pliat de trei ori.
Făina de umplutură este presărată cu făină, presărată cu făină. Acoperiți cu o cârpă și puneți o probă timp de 1-1,5 ore.
Loaf după proofing.
Coaceți primele 15 minute la o temperatură de 230 grade, apoi la 50-60 de minute sub capac, la o temperatură de 200 de grade.
Pâine din cuptor. Să stăm timp de 10 minute. Îl luăm și îl înfășurăm într-un prosop până când se răcește complet. Procesul de coacere și maturare a pâinii după cuptor nu este încă terminat și numai după o răcire lungă, pâinea va fi complet pregătită.
Iată o astfel de mizerie. Crusta este moale și gustoasă.
Vadim.
Larissa Ai dreptate orice pâine coaptă de la sine este mult mai gustoasă decât cea achiziționată. Pâinea ta este superbă, iar cea delicioasă este sigură.
Nu cu mult timp în urmă într-o revistă dedicată coacerii pâinii industriale a fost unsoarea de masă aplicată în hlebe.Ih de achiziție a fost de 25 de nume Th de legume, de palmier și are mai mult de 20 de subspecii de grăsime care nu am avut că el nu știa, nici măcar auzite și toate aceste grăsimi sunt amestecate cu copt, Karaouuuul, ceea ce mâncăm. De asemenea, am un aparat de făcut pâine, coace hlebushek de două ori nedelyu.Zhene făină albă în sine trei sau patru soiuri.
Larissa.
Da. Vadim. Și eu, de multe ori, mă coace singură. Este mult mai gustos decât magazinul. Și, în mod surprinzător, rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.
Svetlana.
Larisa! Așa că am vrut să gătesc o pâine, așa cum am fost cu aluat Vas.Kvasnaya izyumom.Ya curățat și a decis delat.Mozhet și sa întâmplat, așa cum ai, dar pâinea este ca vsem.Mnogo are nevoie de timp, dar merita , Mulțumesc pentru rețetă.
Svetlana.
Nu știu cum se va desprinde acum cu descărcarea.
Alina.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: