Potrivit calităților gustative ale cărnii de cal, există suficientă carne specifică, oarecum asemănătoare cu iarba, nu multe pot include imediat acest tip de produs în dieta lor obișnuită. Mâncarea este consumată de caii tineri sub vârsta de 3 ani (are un gust mai plăcut și o valoare nutritivă ridicată). Sa observat că la animalele mai vechi carnea devine mult mai rigidă, iar mirosul atunci când gătitul este mai intens și mai neplăcut.
Carne de cal: compoziție și conținut de calorii
Compoziția cărnii de cai include:
- -20-25% proteină;
- -3-5% grăsime;
- -75% apă;
- -macroelemente și microelemente potasiu, fosfor, cupru, sodiu, fier, magneziu; -Vitaminele B, E, A, PP, riboflavina, tiamina, nicotinamida;
- -aminoacizi, acizi organici.
Valoarea nutritivă a cărnii de cal nu este ridicată, în limitele de 164 - 212 kcal la 100 gr. depinde de metoda de gătit aleasă.
Pentru a cumpăra carne proaspătă de cai în magazine sau pe piață este destul de problematică, cel mai adesea se poate găsi ca aditivi în produse afumate, conserve, cârnați.
Aspectele legate de gust - aceasta este o chestiune pur personală, ca unii europeni (franceză, suedeză) pot mânca doar carne prime: se taie în felii subțiri, se toarna sosul fierbinte din belșug stropite cu ierburi si ceapa tocata.
În Asia, acest tip de carne poate fi găsit în aproape orice ieșire. Apropo, vechile triburi scite au folosit numai carne de cal. Se credea că ea a adăugat rezistență, rezistență și protecție împotriva tuturor bolilor. Cuceritorul unor astfel de războinici curajoși nu a putut nici măcar Alexandru cel Mare. Este carnea de cal care conține cel mai mic procent de colesterol în comparație cu alte tipuri de carne și proprietățile vindecătoare ale grăsimii sale nu au fost testate numai de secole, ci au fost dovedite de metodele științifice moderne.
Nutriționiștii spun că compoziția grăsimilor de cal este aproape de compoziția grăsimilor vegetale. Prin urmare, carnea de cal este utilă pentru persoanele supraponderale:
- -cal de grăsime normalizează nivelul colesterolului din sânge;
- -îmbunătățește procesele metabolice.
Utilizarea cărnii de cai
Din punct de vedere medical, carnea de cal contribuie la recuperarea rapidă a pacienților. Este un produs dietetic și este utilizat în diverse diete dietetice.
Konin este utilizat cu succes în următoarele boli:
Medicul rus - igienistul G. I Arhangelsky, a cărui lucrări științifice au vizat studierea problemelor legate de nutriție în secolul al XIX-lea, au considerat carnea ca un "medicament neprețuit" în salvarea vieților pacienților.
Riscuri și contraindicații ale cărnii de cai
Pentru a evita astfel de probleme, se recomandă:
- -la momentul cumpărării, verificarea prospețimii mărfii și a fiabilității vânzătorului;
- -expune carnea la tratament termic pe termen lung.
Reguli pentru depozitarea cărnii de cai
Păstrați carnea de cal într-o formă înghețată pentru o lungă perioadă de timp, deoarece proprietățile sale utile sunt pierdute. Dacă nu-l poți găti imediat, poți să-l gătești.
Pentru depozitarea corectă a cărnii de cai, se recomandă utilizarea recipientelor de vid care sunt deja umplute în frigider.
Pentru a îngheța carnea este tăiată în bucăți mici, fiecare ambalate individual în folie și apoi stivuite în congelator.
Cum de a alege și de a nu fi confundat?
În aparență, carnea de cai este similară cu carnea de vită, dar există o nuanță: o culoare mai intensă de culoare închisă a cărnii. Carnea de calitate în textura sa este destul de elastică și densă. Culoarea grasimilor de cal este albă, moale la atingere și în mod literal este în mână. Suprafața cărnii proaspete este lucioasă și ușor umedă. În cazul în care carnea dobândește rapid forma originală, după ce a fost presată, aceasta înseamnă că carnea este proaspătă și de calitate.
De asemenea, puteți utiliza următoarea metodă simplă: aplicați șervețelul tăiat, dacă nu este înmuiat, atunci calul este proaspăt.
Contraindicațiile includ:
- -intoleranța individuală la produs;
- -prezența guta, un nivel ridicat de acid uric (carnea ca produs animal este o sursă de purine);
- -utilizarea excesivă a cărnii de cai nu este recomandată, ceea ce poate duce la apariția bolilor renale și cardiovasculare (accident vascular cerebral, hipertensiune arterială), debutul osteoporozei, diabetul zaharat.
Dacă luați în considerare faptul că acest tip de carne este singura sursă de proteine, atunci siguranța pentru doza zilnică este de: 200 gr. pentru femei, 400 gr. pentru bărbați și acest lucru este oferit de 3-4 ori pe săptămână.
- -Având în vedere caracteristicile cărnii de cai, trebuie să fie păstrată inițial pentru o anumită perioadă de timp în marinadă și apoi utilizată la gătit: pentru a face carnea delicată și moale, ea trebuie gătită puțin mai mult de 2 ore.
- -Pentru a scăpa de un miros specific neplăcut, se recomandă să înmuiați carnea în apă. Schimbarea periodică a apei.
- -Este mai corect să puneți carnea într-o apă bine fiartă, să o presați. Coaceți carnea de piept timp de 3 ore, înlăturând în mod regulat grăsimea din bulion.
- -Pentru a îmbunătăți gustul bulionului și al cărnii, adăugați ceapă arsă, ardei, morcovi și frunze de dafin.
Ca o garnitură, cartofii de orice fel, precum și orezul fiert, toate tipurile de legume, sunt ideale.
Carnea este folosită pentru prepararea primelor feluri de mâncare, diverse gustări, salate și o varietate de feluri de mâncare fierbinți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: