Caracteristicile acceptării mărfurilor în întreprinderile de catering - organizarea producției

Caracteristicile acceptării mărfurilor.

Când sosesc mărfurile:

- acceptă, lucrează cu un singur conducător auto, fără a genera turbulențe.

- reconciliază datele notei de livrare cu ordinul colectiv;







- verifică disponibilitatea documentelor însoțitoare:

În cazul în care există discrepanțe între valoarea conosamentului, se fac corecții adecvate. În fața fiecărei corecții, trebuie să existe o semnătură a depozitarului și a semnăturii furnizorului, atât pe factura vânzătorului, cât și pe foaia de parcurs a depozitarului.

În cazul în care cantitatea mărfurilor importate depășește cantitatea cerută specificată în ordinul consolidat, atunci este necesar să se discute această problemă cu directorul sau directorul producției.

Depozitarul trebuie să verifice disponibilitatea tuturor documentelor însoțitoare:

conosament (sigiliul original și semnătura furnizorului);

factura (sigiliul original și semnătura furnizorului);

certificatul de conformitate (pentru o anumită perioadă, de exemplu, pentru un an);

identificarea calității (pentru fiecare sosire a mărfurilor);

certificat veterinar pentru fiecare livrare:

  • 1) produse răcite pe bază de carne;
  • 2) produse din carne congelată;
  • 3) pește întreg (proaspăt, sărat, afumat), cu excepția peștilor din ambalaj în vid;
  • 4) gelatină;
  • 5) ouă;
  • 6) miere;
  • 7) produse din mezeluri, produse afumate de carne;
  • 8) caviar;

Depozit poartă vnutritarno de acceptare, expunând fiecare caz de ambalare și de a inspecta mărfurile, ca ambalajul primar - cutii de DentEd, săraci marcaj - rambursabil.

Produsele de calitate inferioară (fără prezentare) sunt imediat tăiate necondiționat (nu ar trebui să existe dispute cu conducătorul auto "pentru a fi implementate cu condiția returnării ulterioare").

Carne, păsări de curte, carne de pui în grilă, ficat etc. Reintroducerea obligatorie și cântărirea se efectuează în tara magaziei (deoarece ambalajul furnizorului se udă atunci când este livrat pe drum și greutatea este distorsionată).







Banane - pentru a deschide fiecare loc container, având o calitate organoleptică definită.

Cutii de pește congelate - există cazuri în care marcajul pe respectivul container nu corespunde prezenței reale a (de exemplu, este detectat somon, proaspete, la deschiderea din stratul superior - somon, în stratul inferior - Pollock sau complet mai ieftin).

Produsele din pește în vid - este necesar să se verifice organoleptic: pe etanșeitate, consistență, adică forma de prezentare.

La discrepanță - retur (să acorde o atenție deosebită la condițiile de depozitare de 0-10 grade, deoarece oscilațiile de temperatură, cum ar fi nici un alt produs afectează prezentarea, mai degrabă decât pe pierderea).

Brânză - cea mai comună greșeală atunci când brânza acceptarea este un punct de vedere nepotrivire de fabricație, de timp și de depozitare de maturare, sau lipsa acestor informații în certificatul de calitate (de exemplu, perioada de depozitare certificat de calitate de 90 de zile specificate, precum și data producției și maturarea inexistentă sau invers, sau brânză „Braid“ - marcarea pe ea nu este specificată, și anume lipsa de informații certificatului de calitate emis de cumpărător și furnizor, deoarece este convenabil de a păstra în timp (25 de zile) la.

Trebuie să vă amintiți că acceptarea cu atenție a bunurilor asigură producerea unui produs mai bun, reduce pierderile și economisește salariile.

Responsabilitate: Depozit prevede acceptarea de bunuri în cantitate și calitate, și, de asemenea, nu permite acceptarea de bunuri de căsătorie cu care expiră termenul de valabilitate a mărfurilor fără marcaj (data de dezvoltare, date furnizorul, data finală a punerii în aplicare, conformitatea mărfurilor reale privind datele de expediție), este responsabil pentru returnarea furnizorii de produse (facturi, pregătirea mărfurilor pentru expediere, conform graficului de livrare), grupe de mărfuri sub subgrupurilor în depozite.

Certificatele și certificatele sunt stocate în departamentul contabil, pentru fiecare furnizor este creat un dosar separat.

Depozitarul este obligat să verifice perioada de valabilitate a documentației de însoțire (certificate, certificate de calitate etc.).

Acceptarea produselor pentru calitate durează în termen de o zi de la momentul acceptării.

Depozitarul nu are dreptul să accepte mărfurile dacă:

el a avut mai mult de 2/3 din data de expirare;

nu există inscripții rusificate;

nu există o documentație corespunzătoare însoțitoare.

Depozitarul transferă factura operatorului pentru stabilirea acestuia.

Fiecare factură de intrare este introdusă de operator în baza de date, apoi chitanța este atașată la registrul de sosiri în raportul de mărfuri.

Controlul asupra implementării clare a celor de mai sus este responsabilitatea directorului.







Trimiteți-le prietenilor: