Astăzi am terminat să gătesc varza de zmeură în conformitate cu rețeta bunicii mele. Rețeta este simplă, dar testată în timp: de-a lungul vieții mele nu am încercat de la bunica mea varză gustoasă (ca de exemplu castraveții sărate), așa că grăbesc să o împărtășesc. Apropo, varza este una dintre cele mai utile si in acelasi timp ieftine surse de vitamine de iarna. Quenching nu numai că ajută la salvarea substanțelor utile în varză pentru iarnă, dar, de asemenea, crește numărul lor! În special, o cantitate mare de vitamina C (acid ascorbic) în varză acră, care sporește imunitatea, previne răcelile (precum și stare proasta)), sângerarea gingiilor, serveste ca antioxidant, regleaza metabolismul etc. și altele asemenea. De asemenea, conține vitaminele K, B1, B2, B3, B6, B12, potasiu, sodiu, calciu, fier, fosfor etc.
Deci, de fapt, reteta bunicii pentru varza de varza:
- Varză albă - pentru a începe mai bine cu 2-3 varze;
- Morcovi - 4-6 piese medii;
- Sare - mai bună piatră sau mare;
Quasit este mai bun în enamelware sau în oțel inoxidabil. De exemplu, într-o găleată de smalț sau într-o cratiță mare. Cel mai bun dintre toate, desigur, într-un butoi de stejar, așa cum au făcut vecinii noștri în acest an! Sper că vom ajunge în curând! Este de dorit să nu ciocănați capacitatea de varză la vârf, astfel încât mai târziu a fost posibil să se intervină.
- Varza tocata fin (mai mici, cu atat mai moale va fi - acesta este un amator). Morcovii trebuie curățați și frecați pe o răzătoare grosieră. Porțiuni de varză într-un recipient destul de mare (de exemplu, un bazin), adăugați morcovi la ochi, dar nu prea mult (amintiți-vă cât de mult este, de obicei, în sauerkraut?). Sare la gust, este și mai bine să nu te implici. Toate se amestecă, apoi foarte bine mash, care a început să iasă în evidență suc (bunica prea mult, nu este recomandat să se framanta, varza mai târziu a devenit moale. Dar noțiunea de puterea ei în mod clar lui, care pentru mine pentru asta! Daca nu faci „domyat“ va fi prea mic sucul și mâncarea se poate usca)).
- Fiecare porție a varzelor "rumenite" este pusă într-o găleată pentru souring, stoarse corespunzător, astfel încât să nu rămână goluri cu aerul.
- Acoperiți capacul, de exemplu, cu o placă și zdrobiți în mod corespunzător (cu o piatră, o cutie de apă de 3 litri, etc.).
- Lăsați ziua kvassitsya pentru 3-4, în timp ce nu mai este nimic de făcut. În acest timp, sucul va fi eliberat, iar pe suprafața sa vor apărea bule. Important: camera trebuie să fie suficient de caldă - temperatura camerei.
- După 3-4 zile, scoateți încărcătura, răsuciți varza, faceți găuri în partea de jos - pentru a face aer și a obține amar. Aproximativ o dată la fiecare 1-2 zile pentru a interfera și a face găuri.
- Dacă după ce varza este prea uscată pe partea de sus și nu arată prea mult, puteți arunca o cantitate mică. La noi toți au fost bine.
- Totul, varza este gata! Acum, fie poate fi lăsată în același recipient - atunci trebuie să aplicați în mod corespunzător (de preferință o cantitate mică de suc pe suprafață) și să acoperiți cu jugul (aceeași greutate). Sau răspândit pe maluri, de asemenea, manipularea bine. De asemenea, trebuie să existe suc de sus. Dacă nu este suficient, puteți turna puțin ulei vegetal. Am pre-sterilizat cutiile - doar pentru caz!
- Păstrați-vă într-un loc răcoros, puteți în frig.
- Bon apetit!
I Kvasha diferit: pentru 1 litru de put apa îngrămădit lingura de sare si o lingura de miere și apoi mărunțită în prealabil și îndoite în borcan varza de 3 litri se toarnă această soluție. Această varză este maturată timp de 5 zile într-o cameră, apoi este curățată în frigider. Totuși, așezarea și strângerea puternică a varzelor într-un borcan, îmi place să-i toarcem cu morcovi și semințe de mărar, precum și usturoi tocat.
Svetlana, vă mulțumesc pentru rețetă, arată foarte gustos și este ușor să sare! Și cât de mult este depozitată această varză?
Și eu doar trădez pe varza. Se gateste 3 l borcan si se mananca rapid, iar in paralel pregatesc urmatorul.
Gustos și întotdeauna original poate fi prepararea caviarului din sfeclă și o varietate de legume. Acest caviar este o mare varietate de mese de iarnă și, de regulă, nu va fi niciodată o recoltă deosebit de costisitoare. Va oferim câteva rețete notabile
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: