Cu o metodă rece de preparare a siropurilor amestecate, zahărul se dizolvă fără încălzire, apoi se filtrează siropul. Când zahărul proces fierbinte se dizolvă în apă, se fierbe timp de 30 minute, apoi siropul rezultat a fost răcit și filtrat. Când acizii sirop de zahăr fierte conținute în sucuri și vinuri din fructe, acid citric, inversiunea zaharozei are loc cu formarea de zahăr invertit - un amestec de glucoză și fructoză.
Kohler este crescut în apă fierbinte și răcit. Amestecarea siropul se prepară prin amestecarea sirop de zahăr, cu toate componentele băuturii cu excepția apei gazoase sau fructe de gătit și boabe de semi cu zahăr. Siropurile amestecate sunt preparate în moduri reci, calde sau semi-fierbinți.
Siropurile amestecate rece sunt preparate pentru băuturi pe infuzii de citrice, concentrate, compoziții, infuzii aromatice și esențe. Toate produsele semifinite sunt atribuite rezervorului de amestecare într-o anumită ordine, în conformitate cu principiul: de la materii prime mai puțin aromatice până la mai parfumate. Ele sunt amestecate, filtrate până la transparență totală. Metoda rece vă permite să păstrați aroma și culoarea materiilor prime.
Dacă siropurile amestecate folosite sucuri energice și vinuri, pentru dealcoholation și evaporarea lor este utilizat pentru semi și metodele de preparare amestecare sirop fierbinte. In cazan siropovarochny face 50% (pentru metoda semi) sau 100% (conform metodei cald) din cantitatea de prescripție de suc de fructe sau vin, le-a încălzit și a acoperit întreaga cantitate de zahăr, fierte timp de 30 minute, se scoate spuma și siropul se filtrează, apoi se răcește.
Când se amestecă, ingredientele rămase ale siropului se adaugă la produs. Amestecul se agită, se agită timp de 2-4 ore și se transferă la îmbuteliere.
Umplerea se efectuează dozare amestecarea flaconul cu sirop, urmată de umplerea cu apă carbonatată sau a unui amestec se realizează saturație dezaerat apă și amestecarea siropului cu dioxid de carbon, urmată de îmbuteliere. Saturați apa cu dioxid de carbon în saturatori, iar băuturile - în instalațiile de amestecare sincrone.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: