0/5 (0 voturi)
O cremă de proteine pentru decorarea unui prăjit este folosită în principal pentru a umple tuburile de vată, prăjiturile preparate, straturile laterale și vârfurile de deserturi. Pentru stratul intermediar, este de dorit să se facă o altă cremă (cremă sau ulei), deoarece masa proteinică își va pierde aerisirea între prăjituri și nu va păstra bine forma originală.
În crema de proteine există o cantitate considerabilă de zahăr, ceea ce prelungește durata sa de păstrare, dar afectează în mod negativ fiabilitatea figurii.
Stratul de ulei este mai puțin probabil să rămână proaspăt, dar acest lucru nu înseamnă că nu există limită de timp pentru crema de proteine.
Vă sfătuiesc să mâncați un desert cu cremă de proteine cât mai curând posibil pentru a vă bucura de gustul său la maxim.
Noțiuni de bază
Există mai multe tipuri de creme care pot fi preparate pe bază de albușuri de ou. Pentru fiecare dintre ele există o rețetă:
Reguli de lucru cu proteine
Pentru un mod simplu și rapid de a decora prăjiturile include meringue sau o cremă de proteine. Pregătirea nu tolerează abaterile în procesul tehnologic și, prin urmare, rețineți că:
- Corolla și castron, în cazul în care intenționați să bateți albi, ar trebui să fie foarte curat și uscat. Chiar și o picătură de grăsime sau umiditate va afecta în mod semnificativ biciuirea și se va reduce de două ori.
- Înainte de a începe să biciuiți crema de proteine, răciți produsul principal la aproximativ +2 grade.
- Pentru a completa primul paragraf, bateți întregul instrument cu apă clocotită și ștergeți-l cu un prosop de bucătărie. Lăsați vasele pentru o vreme, turnați veverițele când se răcește.
- Masa proteinei este bătută manual sau prin intermediul dispozitivelor electrice. Fiecare metodă are avantajele sale, iar acum vom analiza care dintre acestea.
- Lucrând cu amestecul obișnuit, veți petrece mai mult timp, dar cristalele de zahăr vor avea timp să se dizolve complet și să nu se simtă în timpul degustării.
- Dacă vă grăbiți, conectați un mixer sau un mixer, vă va ajuta să obțineți rezultatul mult mai devreme. În acest caz, trebuie să fii atent și atent, deoarece proteinele se vor rupe, iar pe partea inferioară a vasei se formează un lichid.
- Cristalele cristaline, care nu au avut timp să se dizolve, vor strica atât aspectul cremei pentru prăjituri, cât și gustul. Nu va fi atât de elastic, iar boabele care scârțâie pe dinți nu vor adăuga desert la puncte suplimentare.
- Pentru a evita astfel de probleme, înlocuiți zahărul obișnuit cu zahăr pudră, pur și simplu nu uitați să-l satintați. Această rețetă vă va ajuta să împiedicați formarea de bucăți.
Rețetă: prepararea unei creme de proteine, care este folosită pentru a decora un tort
Baza cremei de proteine din ouăle crude este: zahăr pudră; proteine; acid citric cristalin și sare.
Mai exact, tabelul de ieșire al produsului este după cum urmează:
- 140 g din produsul finit este obținut din două proteine răcite și patru strate. linguri de zahăr pudră.
- 210 g - de trei proteine și șase st. linguri de pulbere.
- 280 de g, dacă te prăbuști
- proteine și 8 linguri de zahăr pudră.
Băuturi de proteine
Acum vom invata cum sa facem o crema de proteine pentru un tort cu sirop de zahar. Pentru a obține 225 g de produs, veți avea nevoie de:
6 linguri. linguri de nisip de zahăr; 60 ml de apă; 3; 3-4 picături dintr-o soluție de acid citric. Luați și un mic vas refractar pentru a găti siropul de zahăr.
O reteta simpla pentru crema de proteine cu adaos de unt
O cremă de proteine cu ulei este adesea folosită pentru a decora mâncărurile de desert. Dacă a fost pregătit în conformitate cu toate regulile (metoda de preparare), va fi netedă și strălucitoare. Structura cremei pentru decorarea prăjiturilor este ușoară, rămâne proaspătă pentru câteva ore, chiar și la 25 de grade.
Ingrediente: câte 150 grame fiecare. ulei și zahăr pudră; 3; 3-4 picături de suc de lămâie.
În funcție de calitatea uleiului și de dimensiunea ouălor, cantitatea de ingrediente poate varia.
Prin urmare, amintiți-vă proporțiile: pentru un ou mare trebuie să luați 50 g de zahăr pudră și 75 g de ulei.
- Un unt de unt tăiat în cuburi și se întinde pe o farfurie. Lăsați-o pe masă timp de o oră pentru ao face moale și suplă.
- Îndepărtați albii și amestecați cu sirop fierbinte. Crema de proteine poate și nu prepară, ci pur și simplu se toarnă albul sub formă de pulbere, dar atunci veți avea o întrebare despre siguranța produsului. Mai bine scapa de bacterii dăunătoare imediat decât a pune în pericol sănătatea celor dragi.
- După ce crema de proteine păstrează forma bine, începeți să introduceți unt. Bateți până când crema este uniformă și strălucitoare, acum este gata de utilizare.
- Dacă în ultima etapă în cremă din cauza diferenței de temperatură a componentelor, granulele formate, nimic teribil. Continuați să bateți crema de proteine și totul va merge bine.
Retete valoroase de la Ivan:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: