De mai multe milenii, cârnații din sânge din Rusia și în multe țări sunt un fel de mâncare foarte populară. Anterior, aceasta a fost o prioritate pentru locuitorii din mediul rural, dar acum poate fi gătită în condiții urbane.
Pentru 1 kg de sânge brut - 1 kg de porridge, 1 kg de carne de porc, 80 g de sare, 200 g de ceapă, 0,5 l de lingură de piper.
Pentru a pregăti cârnații de sânge, întindeți sângele lichid printr-un șuviu sau o sită căptușită cu tifon. Cheagurile de sânge, dacă există, trebuie trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau șterse printr-o sită. Pentru cereale sângerete trebuie să ia kasha fiert sfaramicioase (hrisca, orz, orez, grâu sau orz), grăsime de porc prăjit, zdrobit într-o mașină de tocat sau fin tocat cu un cutit, ceapa prajita, ardei. sare. Toată această masă de amestec și umple-l intestine de porc larg, bine spălate și răsucite capetele cârnații strâns cravată. Apoi puneți cârnați pe o tavă de copt și coaceți într-o sobă sau cuptor. Sângele din sânge este un favorit
Curățați cârnați, fierbeți-l în apă sărată, împreună cu grăsimea, tăiați în cuburi. Se taie ceapa și se prăjește, se fierbe terciul răcoros, se adaugă condimente, ceapa și sângele tensionat. Se amestecă totul cu atenție, se umple intestinul, se leagă capetele, se gatesc în apă sărată și condimentată la căldură scăzută până se fierbe. Înainte de a servi, prăjiți.
Curățăți și clătiți crupa până când se fierbe jumătate pe apă sau pe supă, se răcește, se adaugă sare. condimente, tocate fin și prăjite cu slănină, precum și carne de porc fiartă, tăiate în bucăți mici, apoi se toarnă sângele filtrată și se amestecă totul. Masa Pregatite pentru a umple volumul de intestin 1/3, cravată capete, pus pe tăvi de cârnați pătate strat gros untură, și la cuptor la temperatura ușoară până la făcut. Ca cârnații nu se sparg, poate fi străpuns în mai multe locuri cu un ac. Tăiați cârnații înainte de servire, tăiați în bucăți, prăjiți pe ambele părți. În absența intestinelor de carne de porc, masa de cârnați poate fi coaptă într-o cratiță plat, unsă groasă.
Notă. Când se procesează intestinele porcine (pentru a îndepărta un miros specific), acestea trebuie plasate timp de 20-30 minute într-o soluție slabă de permanganat de potasiu.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: