Bucătăria turcească a devenit recent foarte populară în Rusia. Este de înțeles: în ultimele decenii, stațiunea de sănătate fără viză rusească a introdus compatrioții nu numai cu noțiunea de "all inclusive".
Rusii au plăcut bucătăria națională a Turciei prietenoase. Dar mai ales a plăcut varietatea de lumină a supei turcești.
Supa turcească poate fi foarte diferită: ușoară și consistentă, groasă și transparentă, albă și roșie, carne și slabă. Și este incredibil de util, parfumat și ușor de pregătit. Adaptarea felului pentru realitățile rusești este aproape inutilă: bulugur, linte, orez, iaurt, roșii, katyk, vermicelli, ciuperci și carne, mulțumim lui Dumnezeu, avem.
Supă turcească - principii generale de gătit
Soiurile de supă turcească care s-au înrădăcinat în Rusia sunt, de fapt, supe de piure. Pentru prepararea lor au nevoie de cereale (roșu, linte verde, maro, orz, orez, bulugur), legume (ceapă, morcovi, roșii, dovleac), produse lactate (iaurt, lapte, smântână) și carne (miel, pui, vițel).
Crupe trebuie să fie gătite în avans. Din carne pentru a pregăti un bulion, fierbând împreună cu un os pentru o bogăție mai mare. Legume curățate de murdărie, piei, coji și tocate fin. Din moment ce practic toate retetele trebuie sa fie prajite, forma taierii nu conteaza. Singura condiție: morcovii, cartofii, dovleacul și alte legume ar trebui tăiate și nu rase, pentru a nu strica gustul vasului.
E bine dacă există un blender în bucătărie. Acest lucru elimină necesitatea de a rupe baza de supă cu mâna, ștergeți legumele și cerealele printr-o sită sau o răzătoare mică.
Supă turcească "Iaurt yayla"
Cea mai populară supă turcească - iaurtul de iaurt, sau yayla, are un alt nume - hasta chorbasy, adică "supă pentru bolnavi". Într-adevăr, iaurtul natural este foarte util. Mâncarea are o consistență delicată cremoasă, o aromă fină, se dovedește a fi destul de ascuțită. Menta, prăjită în unt, dă supei o aromă uimitoare.
• un pahar de iaurt natural neîndulcit, dacă este posibil, gros;
• un litru și jumătate de apă sau de cartofi de gătit;
• jumătate de pahar de orez alb;
• o lingurita cu un mazar de faina alba;
• gălbenușuri de două ouă;
• o lingură de unt;
• o linguriță de mentă uscată;
• un vârf de ardei iute.
În supa fierbinte fierbinte aruncați orez, gatiti timp de aproximativ douăzeci de minute până când este moale.
Pregătiți baza de iaurt.
Separați și bateți gălbenușurile.
Se toarnă o jumătate de cană de apă fiartă în gălbenușurile de ou, se toarnă făină și se amestecă până la condiția netedă (fără bulgări).
Introduceți iaurtul în amestecul de ouă-făină, amestecați bine.
Îndepărtați cu grijă un bulion mic din tigaie cu orez, se toarnă în amestecul de iaurt, se amestecă din nou.
Într-un șarpe subțire, turnați amestecul în tigaie cu orez. Este necesar să se amestece constant și viguros, astfel încât gălbenușul de ou să nu se încurce.
Aduceți la fierbere și trei minute.
Se dizolvă o lingură de unt într-o tigaie, se prăjește menta și chili pe ea (aveți nevoie de o jumătate de minut, altfel va exista un gust arzător).
Se toarnă uleiul de menta-piper într-o cratiță, se amestecă bine.
Strângeți o lingură de suc de la lamaie, se toarnă în supă.
Serviți cu biscuiți sau baghete crocante.
Turte de supă turcească cu broccoli "Brânză"
Gust delicat delicat de supă turcească cu brânză topită, broccoli și mirodenii va surprinde plăcut. În plus, din produsele bugetare, se obține o adevărată trăire pentru gurmanzi.
• Ambalarea brânzei calitative de calitate (150 grame). Potrivit "Amber", "Hochland", "Președinte";
• trei cartofi medii;
• morcovi medii;
• șapte broșuri de broccoli;
• o ceapă mică;
• jumătate de lămâie;
• jumătate de lingură de busuioc uscat, cimbru, menta, etc;
• ulei pentru tigaie;
• frunze de dafin;
• Ardeiul negru.
Ceapă tăiată în ulei de prăjire până când e transparent (nu te prăji!).
Puneți morcovii într-un arc, continuați prăjirea.
Taie cartofii tăiați într-o cratiță, se toarnă apă fiartă fiartă, astfel încât cuburile să fie complet scufundate.
Cartofii toarnă puțin, fierbe după fierbere timp de cel mult cinci minute.
Puneți frunza de laur într-o tigaie de broccoli, gătiți timp de zece minute până când cartofii sunt gătite.
Scoateți laurushka, conținutul tăvii trebuie curățat fără a fi scos.
Adăugați cartofii cu piure de varză cu brânză moale, porniți focul și amestecați brânza.
Strângeți o lingură de suc proaspăt de lămâie.
Se condimentează suc cu suc, ierburi uscate, piper.
Insistați sub acoperire timp de cincisprezece minute.
La servire, se toarnă suc de lămâie (literalmente pe jumătate de linguriță pe porție).
Puteți decora cu verdele la voință.
Supa de linte rosie turceasca "Tradițională"
O versiune foarte hrănitoare și folositoare a supei turcești merjimek chorbasy, pe care turcii o gătește numai din linte roșii (atât de frumoase și mai gustoase).
• Două sute de grame de linte roșie;
• bec mediu;
• O sută de grame de unt;
• morcov mediu;
• jumătate de lingură de pământ de piper roșu;
• lingura uscată de menta;
Se toarna bine morcovul si ceapa.
Se dizolvă uleiul într-o cratiță cu pereți groși și se prăjește legumele timp de cinci minute.
Clătiți lămâile și turnați-le pe ceapă și morcovi.
Se toarnă tot litrul de apă, porniți focul de mijloc.
După fierbere, fierbeți supa într-un foc lent sub capacul închis timp de cincisprezece minute.
Sare, sezon cu piper și menta, fierte încă un minut.
Se răcește supa și se fierbe puțin în blender.
Când se servesc, se umple direct în plăci cu suc de lămâie proaspăt stors (linguriță pe porție).
Supă turcească cu cartofi piure și linte roșu
O altă versiune a acestei supă turcească, dar deja cu cartofi și roșii. Foarte gustos și simplu.
• un pahar de linte rosie;
• bec mediu;
• două cartofi de dimensiuni medii;
• morcovi mici;
• două roșii (sau două linguri de pastă de tomate);
• Menta uscată, busuioc - jumătate de linguriță;
• un litru și jumătate de apă fierbinte;
• ulei pentru tigaie;
• piper negru, sare;
• un vârf de ardei iute.
Răspândiți uleiul într-o cratiță cu pereți groși.
Se prăjește morcovii și ceapa zdrobite pe el. Legumele ar trebui să devină moi.
Clătiți lămâia într-o cratiță.
Se prăjește împreună cu legumele pentru o clipă.
Cu roșii pentru a îndepărta pielea, frecați carnea sau tăiați bine.
Se taie cu cartofi.
Puneți roșiile și cartofii în linte.
Se toarnă într-o tavă de apă, se pune pe foc mediu.
De îndată ce supa se fierbe, îndepărtați focul la minimum, fierbeți supa timp de jumătate de oră sub capac.
Conținutul vasului trebuie agitat ocazional.
De îndată ce lămâia gătește, puneți supa.
Dacă pare prea groasă, o puteți dilua puțin cu apă clocotită.
Strângeți o lingură de suc dintr-o lămâie.
Se condimentează supa cu piper, sare, menta, busuioc, o lingură de suc de lămâie proaspăt stors.
Aduceți supa la primele bule de fierbere, opriți și lăsați timp de cincisprezece minute.
Serviți cu crotoni și un sfert transparent de felii de lămâie.
Supă turcească turcească cu mazare verde și cremă
Baselier chorbasy este o supă turcească cu mazare verde în cremă. Mazăre pot fi luate orice: conserve, proaspete, congelate. Gust delicat delicat, gătit simplu - ce ar putea fi mai bine?
• o jumătate de kilogram;
• un pahar de 10% cremă;
• patru cești de apă fierbinte sau bulion de pui;
• două linguri de unt;
• trei linguri de făină albă;
• jumătate de lingură de busuioc uscat;
• sare, piper.
Mazarea se toarnă o cantitate mică de apă (dacă gătiți o legume conservate, luați lichid dintr-un borcan) și mash.
Ștergeți cartofii piure printr-o sită fină pentru a separa piei.
Se dizolvă untul și se prăjește făina după cum urmează.
Se toarnă ușor crema, rupând în mod constant bucățile. Trebuie obținută o masă complet omogenă.
Se amestecă mazărea și sosul de făină cremoasă.
Se toarna tot supa calda sau apa, sare.
Se condimentează cu ierburi, piper, suc, se amestecă.
Protestați la căldură scăzută timp de zece minute, fără a lăsa să fiarbă.
Insistați încă zece minute.
Serviți cu paine prajita sau biscuiti, carate transparente de felii de lamaie. Puteți vărsa suc proaspăt de lamaie, va fi foarte gustos.
Supă turcească "dovleac"
Superba supă de dovleac turcesc are un gust uimitor datorită ingredientelor pre-friabile.
• 700-800 grame de pastă proaspătă de dovleac;
• doi morcovi medii;
• ceapa mare;
• trei cartofi de dimensiuni mici;
• mărar proaspăt (banda obișnuită);
• o lingură de unt;
• piper și sare;
• Două căței de usturoi.
Untul proaspat se dizolva intr-o tigaie.
Se prăjește cartofii tăiați fin până când se formează o crustă apetisantă.
Puneți cartofii într-o cratiță.
Adăugați mai cremoasă și puțin ulei vegetal, prăjiți dovleacul tăiat - de asemenea, pentru a crusta.
Transferați dovleacul pe cartofi.
Cea de-a treia oară pentru a prăji ceapa până la moliciune transparentă.
În timp ce ceapa este prăjită, tăiați morcovul în mod fin.
Adăugați morcovii la ceapă, prăjiți împreună timp de cinci până la șapte minute.
Puneți morcovii și ceapa într-o cratiță.
Se toarnă legumele cu apă, pentru a le acoperi puțin.
Sare, porniți la foc mediu.
Când supa se fierbe, îndepărtați focul la minimum, gătiți până la gata (zece minute).
Se răcește puțin supa și se amestecă.
Aduceți din nou la fierbere.
Se condimentează supa cu piper, usturoi, sare până când este necesar, opriți focul, închideți supa strâns și insistați timp de douăzeci de minute.
Pentru a servi în mod tradițional: cu lamaie și crutoane.
Supă turcească cu roșii și vermicelli
Versiunea din carne a supă turcească se prepară din carne de pui, roșii și vermicelli. Dacă nu aveți roșii proaspete la îndemână, conservele sunt potrivite. Gustul este saturat, acru, picant.
• piept de pui mare;
• trei roșii;
• o sută de grame de păianjen subțire;
• două căței de usturoi;
• ulei pentru tigaie;
• piper, sare;
• unele verde proaspete.
Pui fiert pentru dezasamblare în fibre.
Puiul de pui tulpina cu grijă. Va dura puțin mai puțin de trei litri.
Cu roșiile îndepărtați pielea, frecați carnea.
Într-o cratiță cu pereți groși, încălziți uleiul.
Usturoi mărunțit cu un cuțit și puțin prăjit în ulei.
În mod literal, după un minut aruncând roșiile, se prăjește timp de cinci minute.
Se toarnă bulionul, se lasă să fiarbă.
Pentru a arunca vermicelli, pentru a fierbe câteva minute.
Lipiți în supa de roșii de fibre de pui, adăugați sare, aduceți la fierbere, opriți focul.
Serviți, decorați-vă cu ierburi tocate și o felie de lămâie.
Supă turcească cu linte și bile de carne
O variantă bogată, hrănitoare, delicioasă, de supă turcească, care poate fi oferită întregii familii la cină.
• Oase din carne de vită;
• 300 de grame de carne de vită finită sau orice altă carne tocată (cu ceapă);
• patru cartofi;
• jumătate de pahar de linte de orice fel;
• morcov mediu;
• ardei bulgari de mărime medie;
• bec mediu;
• ulei pentru tigaie;
• sare, piper negru sau un amestec de ardei;
• o grămadă de verde proaspete.
Gatiti bulionul de carne de vita din oase si jumatate de litru de apa.
Taiati ceapa tocata, morcovii si ardeii pana cand ceapa este clara.
Puneți sosul de legume într-un castron.
Tăiați tava cu un prosop de hârtie, adăugați ulei și reîncălziți.
Din umplutură pentru a forma bile mici cu diametrul de cel mult patru centimetri.
Pune bile din toate părțile.
Tăiați cartofii în mod fin.
Umpleți bulionul de vită, linte și cuburi de cartofi în bulion de carne de vită.
Sare și sezon cu piper.
După fierbere, gătiți aproximativ zece minute.
Adăugați friptura de legume, fierbeți încă zece minute, opriți focul.
Tăiați verdele, aruncați sub capac, pentru a insista asupra supă.
Supă de roșii turcesc cu lapte
O versiune foarte neobișnuită a supă turcească - o licitație, moderată ascuțită, cu o notă cremoasă subțire. Este pregătit într-un mod elementar.
• două linguri de pastă groasă de roșii;
• două roșii;
• o lingură de făină albă;
• un litru de lapte proaspăt;
• o lingură de unt;
• sare, piper negru;
• 50 de grame de brânză.
Se dizolvă untul într-o cratiță cu pereți groși.
Puneți pasta de tomate în făină, prăjiți încă o jumătate de minut.
Se toarnă laptele, amestecând toate bucățile, porniți focul de mijloc.
Roșii roșii fără piele, cremă.
De îndată ce laptele se fierbe, puneți roșiile.
Se condimentează cu sare, piper, bate zece minute la căldură scăzută.
Se amestecă bine brânza.
Când serviți, presați câte o brânză pe fiecare placă.
Supă turcească - sfaturi și sfaturi utile
- Când pregătiți supa de iaurt, trebuie să vă amintiți câteva secrete. Acestea vor ajuta la prevenirea plierii iaurtului. Pentru a sare o farfurie este necesar gata, și un capac în timpul gătit să nu se închidă. Focul trebuie să fie puternic.
- În loc de linte, este posibil să puneți bulugur, orez rotund, orz de perle, năut și chiar fasole în supă.
- Lămâie și crutoane sunt necesare pentru servirea tradițională a supa turcească. Turcii în general, aproape toate felurile de mâncare sunt aromate cu suc de lamaie.
- Sosurile gustoase pentru supa pot fi preparate singure. Pâine proaspătă tăiată în felii subțiri, ungeți cu ulei de usturoi, presărați cu orice ierburi și condimente care vă placeau, tăiați în cuburi și uscați în cuptor.
Articole similare
-
Reteta pentru brioșe din dovlecei cu cârnați, secretele alegerii ingredientelor și
-
Dieta cântărețului din meniul zarya, rețete, secretele armoniei și frumuseții
-
Salată - Neptun - o colecție de rețete culinare delicioase pentru salată
Trimiteți-le prietenilor: