Cumpărarea de carne
Pentru a face supă de broască țestoasă este foarte important să alegeți carnea potrivită. Dacă aveți posibilitatea de a cumpăra carne proaspătă de țestoase. Faceți asta. Dacă nu, carnea poate fi de asemenea achiziționată congelată. În orice caz, utilizați numai vânzători și furnizori de încredere. Carnea de țestoasă prelucrată incorect poate conține substanțe toxice.
Prepararea ingredientelor
Adu o țestoasă de țestoasă la temperatura camerei. Dacă este înghețat, dezghețați-l încet în frigider. Se taie ierburi și legume, veți avea nevoie de: 1/3 cană de ceapă eșalotă tocată, ½ cana telina, ½ ardei ceasca clopot, 2 linguri de usturoi, 1 buchet de patrunjel, și la fel în ceea ce privește ceapa verde. Se fierbe 4 oua timp de 10 minute, se taie si se lasa deoparte. Strângeți ¼ ceasca de suc de lamaie.
Fierberea cărnii
Puneți carnea într-o cratiță mare și turnați-o în 6 pahare de apă. Se adaugă 1 linguriță de sare și de ¼ linguriță piper cayenne, închide tigaia cu un capac și loc la foc mare. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați tocanul de carne. Continuați acest proces timp de 20 de minute, amestecând constant carnea. Carnea finit este pus într-o placă separată, după ce sa răcit, se taie în cuburi mici și se pune deoparte. Nu goliți apa din tigaie, nu-l vărsați într-un castron, va fi nevoie mai târziu.
Asamblarea supă
Se topește 250 g de unt într-o cratiță mare peste căldură mare. Adăugați treptat o jumătate de cană de făină, amestecând constant cu o lingură de lemn până la maro auriu. Acest proces poate dura aproximativ 5 minute. Amestecul astfel preparat va servi drept bază pentru supă. Adăugați aici ceapa tocată, telina și ardeii dulci.
Continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute până când ceapa devine translucidă. Adăugați 1/2 linguriță de cimbru tăiat, 3 frunze de dafin și usturoi fiert. Gatiți încă 2 minute. Adăugați 2 roșii mici și carne de broască țestoasă tăiată, gătiți timp de 3 minute cu agitare constantă. Acum se toarnă acest amestec de bulion rămase după gătit carnea, se adauga sucul de lamaie, ½ cana sherry uscat si jumatate de cana sos Worcestershire. Se toarna peste tot la foc mic timp de 10 minute.
Finalizați supa vărsată pe plăci. Adăugați în ea ouă fierte și tocate. Într-un castron separat, puteți servi verdeață tăiată (patrunjel, ceapă verde, etc.). Orezul aburit este foarte potrivit ca o garnitură.
Articole similare
-
Cum să gătești pui prăjit cu broccoli în rețeta chineză pas cu pas cu fotografie
-
Cum să gătești fileuri de curcan - curcan de gătit - rețete de gătit
Trimiteți-le prietenilor: