Cum să gătești fileuri de curcan - curcan de gătit - rețete de gătit

• File de curcan umplute cu dovleac, spanac și afine
• - 500 g file de sân;
• - 1 lingură de ulei de măsline;
• - 3 capete de șobolani;
• - 2 catei de usturoi;
• - 200 g pastă de dovleac;
• - ½ cesti de afine proaspete;
• - 2 linguri de sirop de arțar;
• - 100 g frunze spanac proaspete;
• - 3 frunze de salvie;
• - 12-14 jumătăți de pecan;
• - sare și piper negru proaspăt măcinat.
• Saltimbock din turcia
• - 1 file de sân de curcan;
• - 4 felii de brânză Gruyère cu grosimea de 3 mm;
• - 4 felii de prosciutto;
• - 4 frunze de salvie;
• - 4 ramuri lungi de rozmarin;
• - 2 linguri de ulei de măsline;
• - 150 g unt;
• - 110 ml de marsala (vin puternic de desert);
• - ½ lămâie;
• - 2 linguri patrunjel tocat;
• - -sare și piper negru proaspăt măcinat.
• Curry cu curcan
• - 500 g file de curcan;
• - 1 cap de ceapa;
• - 4 ardei proaspeți;
• - 1 linguriță de semințe de coriandru;
• - 2 lingurite de pastă de tamarind;
• - 1 lingură de zahăr pudră;
• - 3 cuișori usturoi;
• - o bucată de rădăcină de ghimbir, de 3-5 cm lungime;
• - 1 lingură de ulei vegetal;
• - 400 ml lapte de cocos;
• - 150 ml de bulion de pui;
• - 220 g fasole;
• - 250 g frunze de spanac proaspăt;
• - 50 g de coriandru verde zdrobit;
• - 50 g de migdale rafinate.

Fileu de curcan. umplute cu dovleac. spanac și afine






Celula de tărtăcuță muscat tăiată în cuburi cu o latură de 2-3 centimetri. Shallot ceapa se toaca cubuletele mici, se taie usor frunzele salvie in bucati. Nuci de pecan cu un cuțit larg. Turcia de carne, se spală sub apă curgătoare și se usucă cu prosoape de bucătărie de hârtie. Într-o tavă largă și adâncă de prăjire, cu fundul gros pe foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Puneți șoful și usturoiul timp de 4-5 minute, când se întunecă puțin auriu, se adaugă bucăți de dovleac, fructe de afine. turnați sirop de arțar și o lingură de apă caldă. Acoperiți amestecul cu un capac și fierbeți peste un foc mic timp de aproximativ 10 minute. Scoateți capacul, adăugați frunze de spanac și salvie, sezonați cu sare și piper, amestecați. Se toarna pentru alte 3-4 minute, apoi se răcește și se amestecă cu pecanii zdrobiți.

Sângeți pieptul de curcan în două. În fiecare piesă faceți o incizie "buzunar", porniți în cea mai masă parte a fileului și nu opriți un centimetru până la capăt. Se condimentează carnea cu sare și piper din interior și din afară. Atuați fiecare piept cu umplutură fiartă. Legați-l cu firul croissant. Puneți sânii umpluți în ulei de măsline până la maro auriu. Transferați într-un vas de prăjire, turnați 1 lingură de apă și acoperiți brazarul cu folie. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 177 ° C timp de 25-30 minute. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească încă 10 minute. Taiați șnurul culinar și împărțiți fiecare piept în mai multe bucăți. Puneți-le în plăci, turnați sucurile formate în brazier și serviți la masă.

Saltimbock din turcia
Saltimbokka este un fel de mâncare tradițională italiană. Pentru producția sa a fost folosit inițial de vițel, dar în cele din urmă dicteze culinar oarecum slăbit și bucătari au început să se pregătească friptura subțire cu prosciutto și carne de porc salvie. pui și curcan. Sânii de curcan trebuie tăiate în felii subțiri, așezate între două straturi de film alimentar și bate bine cu un ciocan. După procesare, carnea nu trebuie să fie mai groasă de 5 mm. Îndepărtați filmul și puneți pe marginea fiecărui șnțel o felie de brânză, o felie de șuncă prosciutto și o frunză de salvie. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Din ramurile de rozmarin, scoateți frunzele și folosiți-le într-un alt fel de mâncare. Separați fiecare ramură în câteva bucăți și ascuțiți marginile. Acoperiți jumătate din șnțel cu o jumătate de umplutură și măturați marginile cu bastoane de rozmarin.

Se încălzește într-o tigaie ulei de masline 1 lingura si 50 g de unt, atunci când acesta din urmă este topit, așezați feliile de curcan și se prăjesc pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Se toarnă marsala și se fierbe Saltimboku pentru încă 2-3 minute. Scoateți șnțelul din tigaie, puneți-l pe o farfurie și acoperiți-l cu folie. Preparați sosul. Puneți restul unt în resturi, turnați în măslin, stoarceți sucul din lămâie, adăugați ierburile de patrunjel și amestecați bine. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se încălzește ușor pe căldură medie. Serviți Saltimbock din curcan. Sos de udare.

Curry cu curcan
O altă felie națională, în care o pui tradițional poate fi înlocuit cu un file de curcan - curry indian picant, picant, parfumat. Așezați ceapa și coaja și tăiați în cuburi mici. Ardeii arșiți clătiți, tăiați vârful și îndepărtați cu atenție toate semințele, tăiați carnea în inele subțiri. Feliile de usturoi decojite usor partea plat a unui cutit larg. Din rădăcina de ghimbir, se coajă și se toacă legumele cu o paie subțire și scurtă. Spanacul frunze adaugă câteva bucăți, se rostogoleste cu un tub și se taie în panglici. Fasolele congelate se pun într-un șuviu, se arde cu apă clocotită și se usucă. Puneți migdalele într-o tigaie uscată. Legați fileul de curcan, uscați bine cu prosoape de hârtie de bucătărie și tăiați în bucăți lungi și subțiri.

Pune într-o ceașcă blender tocat ceapa, ghimbir și piper, un cățel zdrobit de usturoi, pasta de tamarind, zahăr pudră. În modul pulsatoriu, măturați întregul conținut al bolului într-o pastă. Într-o tigaie mare de prăjit, încălziți uleiul de floarea-soarelui, puneți în el cuișoarele de usturoi zdrobite și prăjiți carnea de curcan. Se prepară porții de curcan pentru a forma o crustă de aur, iar carnea a rămas suculentă. Aruncați usturoi, curcan pune intr-un castron, iar în tigaie, în care piept prăjită, pasta de cald picant la foc mediu. În cazul în care pasta este suficient de încălzit, ea începe să emită o aromă caracteristică, în acest moment, se adaugă laptele de cocos si supa, se aduce la fierbere și se reduce căldura la un nivel minim. Întoarceți curcanul la tigaie, adăugați boabele și gătiți timp de aproximativ 20 de minute până când sosul se îngroațește. Puneți spanacul în curry, verdele de coriandru, amestecați și îndepărtați de căldură. Serviți cu basmati orez fiert, presărat cu migdale prăjite.

Articole similare

• Secretele de gătit un piept de pui suculent - rețetă pentru piept de pui suculent - rețete

• Cum de a pregăti o salată de taitei instant - cele mai bune retete cu o fotografie

• Ciuperca Chaga - retete pentru prepararea infuziilor si supa, cum sa preparati chaga

Trimiteți-le prietenilor: