Pizza este pregătită foarte simplu și puteți să o coaceți fără a avea o mare capacitate culinară. Iar sfaturile noastre vă vor ajuta să faceți și mai ușor și mai rapid.
Trucuri cu testul
Deci, dacă vă decideți să faceți o pizza, mai întâi trebuie să frământați aluatul de drojdie. Înainte de coacere ar trebui să stea timp de 30-60 de minute. Aluatul trebuie să fie sedimentat de 2 ori și numai după aceea poate fi expus în formă. Pentru a alătura nu se lipeste de mâini, trebuie să vă umpliți mâinile cu ulei.
În cuptor, puteți coace pizza în 2 moduri - pe o tavă sau într-o tigaie, iar grosimea acesteia trebuie să fie de cel puțin 2 mm. Trebuie să ungeți tava cu ulei vegetal.
Tort pentru pizza nu poate rola - aluatul se intinde pe o degete de copt și se întinse uniform pe întreaga suprafață, astfel încât marginile un pic agățat. Înainte de a pune aluatul în cuptor, trebuie să stea cel puțin 5-7 minute.
În cazul în care aluatul este foarte umed, puneți o coală de pergament pe ea și rotiți-l drept prin hârtie.
Dacă preferați un cuptor de pizza într-o tigaie - o forma rotunda clasica, ungeți cu generozitate partea de jos și marginea uleiului vegetal, ca aluatul să crească mult, iar după o grisul stropească puțin sau podpylite mukoy- pentru a găti o pizza poate fi scos din matriță liber. Puneți aluatul într-o tigaie și puneți-l în 10-15 minute într-un loc cald și apoi - în cuptor.
Uneori, aluatul se pune în cuptor fără umplutură și se coacă până se pregătește jumătate - când este încă umed și se formează o crustă subțire. În acest moment, el iese din cuptor, întinde straturile de umplutură și deja coace până se pregătește.
Timpul mediu de coacere a pizza este de 30-40 minute la o temperatură de 250 ° C. Fiecare pizza este specială, deci există diferențe mici în rețete.
Deci, aluatul poate fi subțire sau gros. Thin friptura timp de 20-30 de minute. Stratul gros poate fi lăsat în cuptor timp de aproape o oră, dar în același timp reduce ușor căldura, reducând temperatura la 220 grade Celsius.
Timpul de coacere depinde de umplere. Dacă stratul său este subțire sau este slăbit, este necesar să se reducă timpul; mai dens și voluminos necesită o creștere a timpului de coacere.
Dacă se folosesc diferite tipuri de umplere, materialul brut trebuie așezat în sus (pentru o gătire mai rapidă). În acest caz, este de dorit să-l presărați cu brânză sau cu un strat de alt produs, astfel încât să nu fie deschis, ci să fie lăsat ca într-un capac.
Apropo, pe un tort subțire este mai bine să se răspândească un strat mic de umplere, dar nu prea crud. Cel mai bun, dacă acesta va fi carne, brânză, pește, legume presate sau uscate, precum și fructe uscate.
Un strat gros de aluat este potrivit pentru o umplutură mai luxuriantă, mai multe straturi și mai brute. De asemenea, este posibil să se răspândească și umplutura de bază din legume și carne.
Dacă pizza se înfundă prea repede în timpul coacerii, trebuie să fie acoperită cu hârtie curată, umezită cu apă.
Pizza în tigaie
Dacă nu aveți un cuptor, puteți găti pizza pe o sobă într-o tigaie. Există tigăi cu căptușeală termică din sticlă; ele sunt cele mai convenabile pentru coacerea pizza.
Aluatul este rulat în strat subțire, întinse pe o tigaie incalzita unsa cu o cantitate mare de ulei vegetal și imediat a pus pe umplutura. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la un nivel minim, astfel încât aluatul să fie coapte uniform.
În tigaie, pizza este gata mult mai repede decât în cuptor: timpul de coacere este de 15 minute. Un simplu aluat poate fi ținut în foc timp de 10 minute, deoarece este prăjit mai repede decât drojdia. Vă reamintim: grosimea sa nu trebuie să fie prea mare.
Pregătirea lui este verificată cu un meci, piercing în locul cel mai gros. Dacă meciul este uscat, pizza este gata. Într-o tigaie de patiserie coapte deschis în 2 doze divizate, astfel încât timpul de coacere crește ușor (clătite trebuie să se răcească un pic înainte de a pune umplutura). Pregătirea pizza, astfel, durează 20-25 de minute.
Deoarece aluatul este prăjit destul de repede, umplutura brută tocmai nu are timp pentru asta. Totul trebuie pregătit în prealabil - prăjit, fiert sau fiert.
Pentru densitatea sa, de asemenea, trebuie să urmeze: păstrați-l de la răspândirea, sub formă de suc sau sirop pentru a absorbi în aluat și va rămâne umed și fără gust. În plus, lichidul se poate scurge prin stratul de aluat, iar pizza va arde. Cea mai bună variantă a umplerii în acest caz este atunci când stratul inferior este carne sau pește, legume fierte uscate, iar în partea de sus sunt alimente ușor mai moi sau crude. Apoi vor pătrunde în straturile inferioare, dar în același timp, nimic nu se va scurge până la fundul tăvii.
Câteva cuvinte despre umplutura pentru pizza
Carnea fiartă sau prajită în pizza nu a pierdut aroma și gustul. Nu o sareți imediat înainte de gătire sau prăjire, deoarece sarea provoacă separarea prematură a sucului de carne. Carnea din pizza după aceea poate fi prea tare și fără gust. Se recomandă să gătiți și să prăjiți carnea pentru pizza cu puțin timp înainte de a o coaceți singur.
Inainte de stilul de aluat de carne prajita, aceasta ar trebui să se presară câteva linguri de apă rece, iar locul de sus mai multe bucăți de unt sau margarina. În acest caz, va păstra gustul pizza proaspăt prăjită.
Deseori pizza se face cu cârnați. În acest scop, este mai bine să se utilizeze soiuri semi-afumate și fierte de cârnați cu felii de grăsime. Cârnații pot fi înlocuiți cu bucăți de șuncă sau slănină semi-afumată.
Roșiile pentru pizza pot fi tăiate în felii subțiri. și puteți coaja și pulpa. Pentru a vă asigura că coaja este îndepărtată cu ușurință, coborâți-o câteva secunde în apă clocotită și apoi imediat în apă rece. Peelul trebuie îndepărtat din partea opusă pedunclelui.
Șunca pentru umplutură poate fi înlocuită cu bucăți de mezeluri semi-afumate sau fierte.
Pentru pizza, este mai bine să utilizați brânzeturi moi și semisolide (se topesc mai bine și sunt coapte).
Ca o umplutură originală și delicioasă pentru pizza, puteți folosi carne tocată mixtă, compusă din carne de pui, carne de porc și carne de vită.
Cuișoarele de usturoi pot fi tăiate în cercuri subțiri sau pot apăsa o garnitură specială. Adăugați usturoiul la pizza de care aveți nevoie cu moderare. deoarece mirosul său picant poate absorbi întreaga umplutură, lipsind aroma tuturor celorlalte ingrediente.
Pizza din legume proaspete este, de preferință, fierte imediat înainte de servirea la masă. astfel încât să se păstreze cât mai mult posibil substanțele nutritive ale umpluturii, care se descompun la reîncălzire. Prin urmare, este mai bine să nu reîncălziți pizza cu legume, dar mâncați la rece. Păstrați-l în frigider nu trebuie să depășească 2 zile.
Pregătirea pizza poate fi învățată nu numai de tipul de umplere, ci și de crusta de jos a aluatului: ar trebui să fie ușor de separat de foaia de copt.
Dacă după coacere nu puteți scoate pizza din matriță. puneți forma pe un prosop umezit cu apă rece și, în această formă ușor rece. După aceasta, pizza poate fi ușor scoasă din matriță.
Deci, pizza ta e gata!
Câteva sfaturi despre servirea și servirea pizza.
Mulți oameni preferă pizza nu numai pentru că este foarte hrănitoare, ci și pentru ușurința comparativă a gătitului. De exemplu, pentru a coace cea mai simplă pizza, nu trebuie să inventați niciun fel de umplutură exotică. Este suficient doar să deschideți frigiderul, să obțineți tot ceea ce este literalmente în el și să faceți umplutura din acest amestec.
Articole similare
-
Sfaturi și sfaturi privind o nutriție adecvată pentru întreaga familie
-
Cum să treci sfaturi și trucuri de interviu pentru locuri de muncă
Trimiteți-le prietenilor: