Ouă prajite în franceză cu pâine, brânză, roșii și pâine prăjită

Omletă - la origine franceză bucătăria pădurar împăratul Franz Joseph, în secolul al 19-lea din faptul că „Dumnezeu a trimis“: ouă, făină și apă. Noul fel de mâncare a fost atât de multumit de domnul că a inclus-o în meniul meselor sale regale. De atunci, reteta clasica omletă a rămas practic neschimbat: numai compoziția a fost variată feluri de mâncare: în Provence iubit pentru a găti cu castane, în Alpes-Maritimes - cu șuncă, în Savoie - cu bacon prăjit, în Poitou - cu ciuperci.







Caracteristica principală a ouălor prajite francez este lipsa înălțimii; bucătarii din străinătate pregătesc baza pentru umplere, astfel încât omletul din Franța este în mod tradițional gătit fără lapte și este rulat direct într-o tigaie. Reteta ouălor prajite franceze, de regulă, este completată cu cubulețe tocate cu bucăți de pâine proaspătă - un prăjit, ceea ce face ca felul de mâncare să fie mai hrănit și mai original.

Secretele vasului francez

Ce trebuie să știți pentru a pregăti o omletă în modul în care este gătită de adevărați bucătari francezi?

  • Nu adăugați lapte la omletă. În ciuda plecării frecvente a regulilor, rețeta clasică de feluri de mâncare elimină adăugarea de lapte sau smântână. Ouăle prajite devin mai dense și seamănă cu un "pancake", în care puteți înfășura orice umplutură.
  • Nu regretați untul. Untul topit, de regulă, se adaugă direct la amestecul de omletă, ceea ce face ca felul de mâncare să fie mai delicat și mai gustos. Puneți o omețelă de dorit și în unt, fără a lăsa să fiarbă.
  • Nu bate o omletă cu un mixer. Bucătarii francezi nu folosesc nici măcar un amestecător pentru amestecarea amestecului: doar o furculiță. Bătuțele în vasul de spumă sunt garantate că cad după gătit.
  • Nu aroma abundent cu condimente. Ierburile uscate sau proaspete, ardeii, busuiocul în cantități mari pot sparge gustul original al cremului. Reteta clasică de omletă, de regulă, nu conține nici măcar verde.
  • Nu țineți prea mult. Omeletul este colectat în eprubetă deja în momentul în care proteinele au început să "înțeleagă". În timp ce renunți, felul de mâncare are timp să se pregătească și să se bucure de un gust delicat fără crustă prăjită.

Oua prajite in franceza

Reteta clasica

Reteta de ouă prajite în franceză include adesea toasturi cubate, care pot fi înlocuite în condițiile bucătăriei rusești cu grâu, pâine de secară sau o pâine. Nu este interzisă utilizarea pâinii uscate sau de ieri - saturate cu amestec de ouă, va îmbogăți doar gustul vasului.

  • ouă - 2 bucăți;
  • pâine - 2 felii;
  • tomate - 1 bucată;
  • ceapă - 1 bucată;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l;
  • brânză - 100 g;
  • sare.
  1. Tăiați ceapa, roșiile și pâinea în cuburi. Se frâng toate ingredientele în ulei vegetal timp de 4-6 minute.
  2. Ouăle cu sare aduc uniformitate și se toarnă în tigaie.
  3. Rotiți conținutul timp de aproximativ 8 minute, apoi acoperiți vasul cu brânză rasă și gătiți încă 2 minute. Bon apetit!






Reteta pentru oua prajite este simpla in franceza. Acesta poate fi gătite în multivarka: se prăjesc în „tigaie“ mode, ceapă, roșii și pâine timp de aproximativ 5 minute, apoi se toarnă conținutul de amestec de ou și se fierbe în modul „coacere“ timp de 20 de minute. Adăugați brânza cu 1-2 minute înainte de terminarea gătitului. În ouăle multivariate, prăjiturile se vor dovedi mai magnifice și mai utile decât într-o tigaie.

Omeletul francez este preparat în mod tradițional într-o tavă deschisă, care împiedică înălțarea vasului. Aceste ouă din Franța sunt destul de subțiri și fragile: pentru a nu-și pierde forma, se transferă repede pe o farfurie și se taie imediat în bucăți.

Ouale în toast - un fel de mâncare originală, care datorită servirii neobișnuite va fi o opțiune bună pentru un mic dejun romantic sau pentru copii. Această opțiune este bună ca un fel de mâncare independentă în combinație cu roșii de cireșe sau roșii comune, felii felii, ceapă verde și busuioc.

  • toasturi - 4 bucăți;
  • ouă - 4 bucăți;
  • verzui (patrunjel, mărar) - 150 g;
  • ulei de măsline - 3 linguri. l;
  • brânză - 100 g;
  • sare.
  1. În centrul toastului, tăiați găuri rotunde. Puneți piesele de prelucrat în ulei de măsline timp de 2-3 minute pe ambele părți.
  2. Turnați ușor ouă în centrul pâinii, sezon și fierbeți timp de aproximativ 3 minute. Când proteinele își pierd transparența, stropiți vasul cu brânză rasă și continuați să gătiți până se topește. Gătiți ouălele amestecate cu verdeață tocată.

Ouăle prăjite în toast nu s-au despărțit, este mai bine să alegeți bucăți de pâine deja tăiate cu margini puternice.

Omelette în franceză

Reteta clasica

Secretul omeletei franceze clasice este în compoziția și modul său de prezentare. Pentru prepararea sa, sunt necesare doar ouă, iar ingredientul obligatoriu este untul, care înfășoară omleta în timpul gătitului (nu trebuie să fiarbă). Aspectul său seamănă cu o clătită (cu sau fără umplutură), înfășurată într-o rolă. Pentru o varietate de omlete, nu este interzisă adăugarea de șampițe, ceapă, mazare verde, ardei bulgari.

  • ouă - 3 bucăți;
  • unt - 50 g;
  • sare, piper (alb).
  1. Se amestecă până se uniformizează ou, sare și piper.
  2. Se topesc trei sferturi din ulei într-o tigaie și, amestecând constant, se toarnă în amestecul de ouă.
  3. Amestecul rezultat este turnat într-o tavă și gătit timp de 3-4 minute până când marginile vasului încep să devină albe.
  4. Folosind o spatulă, înfășurați omeleta semi-pregătită într-o rolă. După 1-2 minute, așezați farfuria pe placă cu cusătura în jos.

Omeletul francez se dovedește a fi poros, aeros, cu un gust delicat. La depunerea pe role, puteți face mai multe tăieturi, astfel încât umplutura să funcționeze frumos. Bon apetit!

Pentru a adăuga o sațietatea omletă, într-un vas nu este interzis să adăugați cartofii 3 sau 4 din tuberculul este frecat pe o răzătoare grosier, pripuskayut 2-3 minute în tigaie, și apoi se adaugă la amestec omletnuyu. Într-o omletă de cartofi este bine să combinați ceapa și produsele din carne.

Cu brânză și roșii

Reteta pentru o omletă în franceză, cu brânză, este un fel de mâncare simplă, cu un gust cremos și o notă pictată de nucă. O olimeta rapida nu este potrivita doar pentru un mic dejun obisnuit, dar poate fi si un excelent trasatura pentru oaspetii neasteptati. În plus față de nuci, brânză și roșii, acesta poate fi suplimentat cu legume și măsline - în acest caz, gustul va fi mai luminos.

  • ouă - 3 bucăți;
  • tomate - 1 bucată;
  • unt - 1 lingura. l;
  • brânză - 50 g;
  • nuci - 3 bucati;
  • sare.
  1. Se amestecă cu sarea oului.
  2. Tăiați roșiile în cuburi, rotiți brânza, tăiați nucile.
  3. Amestecul de omletă este turnat într-o tigaie și gătit timp de 4-5 minute. Când un pic de lichid rămâne pe suprafața vasului, puneți roșii, brânză, nuci și rulați omelețul într-un tub. Gata!

Serviți omeletul francez cu brânză recomandat tăiat pe role și presărat cu ierburi proaspete.

Reteta pentru o olandeză franceză, precum și ouăle, este simplă, iar felul de mâncare se dovedește original, apetisant și strălucitor. Și din ingredientele obișnuite. Profitând de clasic și neobișnuit în servirea mâncărurilor, puteți hrăni, impresiona și vă rog pe oaspeți și pe cei dragi. Încercați-l singur!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: