Masa gelatinoasă este un amestec de gelatină și apă.
De ce se prepară masa gelatinoasă?
Foarte des, în timpul preparării deserturilor, printre ingrediente se vede gelatina. Dar gelatina, înainte de a adăuga la masă, este necesar să se pre-înmuia în apă, așteptați să se umfle și apoi să-l utilizați. Este nevoie de mult timp, mai ales daca gatiti multe deserturi in acelasi timp.
Pentru a nu face toate aceste manipulări cu gelatină de fiecare dată și pentru a nu pierde timpul, masa de gelatină este pregătită în avans.
Deci! Amintiți-vă!
Proporția 1: 5 -
1 parte gelatină: 5 părți apă
Ie dacă prescripția dvs. este de 3 g de gelatină, atunci se toarnă 15 g de apă și veți obține 18 g de masă gelatină
5 g de gelatină. 25 g de apă = 30 g de masă de gelatină
10 g de gelatină. 50 g de apă = 60 g de masă de gelatină
Se prepară masa gelatinoasă.
Turnați gelatina cu apă rece. Este foarte important să se umple cu apă rece (nu este caldă!). Se amestecă bine. Lăsați gelatina timp de 10 minute pentru a se umfla.
Gelatina expandată este încălzită într-un cuptor cu microunde (15-20 secunde) sau într-o baie de apă, astfel încât gelatina este dizolvată. Se amestecă bine, astfel încât toate particulele de gelatină să fie dizolvate.
După aceea, eliminăm masa rezultată în frigider, astfel încât masa de gelatină să fie înghețată.
Ca rezultat, veți obține un astfel de jeleu dens. Aceasta este masa de gelatină.
Păstrați masa gelatinei în frigider timp de 5-7 zile.
Când pregătesc o mulțime de deserturi, am calculat cât de mult am nevoie de o masă de gelatină (pentru toppinguri, spumă, glazură) și pregătesc masa gelatinoasă într-un borcan cu capac cu șurub. Am dizolva gelatina într-un borcan, se umflă acolo. Apoi am pus borcanul pe o baie de apă și apoi am pus același borcan în frigider, închizând borcanul cu un capac. Foarte convenabil.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: