A doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Franța. Palatul Regal. Ball. Camera include un cuplu regal. Printre doamnele mers șoaptă: „Ce e floare în părul Majestății Sale“ „Se pare a fi în creștere unele spițer“, „Acest pretenții excentrice pe care aceasta planta, de asemenea, este posibil“, „Ei bine, acolo este puțin probabil, dar floarea este destul de dulce "," Da, trebuie să luăm pe mine pe mine ".
În felul acesta, în Franța, Ludovic al XVI-lea a folosit cartofi. În rolul unei flori decorative, ei au devenit interesați în primul rând de populație. Deci, ce este asta? Flori sau mâncare, un remediu pentru toate bolile sau o sursă de tuberculoză, rahitism, lepră, oa doua pâine sau o "boabe otrăvitoare străine"? Să începem în ordine.
Indienii din America de Sud, sau mai degrabă - peruvieni, cartofi cultivați acum 12 mii de ani. Din el au făcut "mâncare conservată", alternativ înghețându-se și apoi încălzindu-se. Acest vas este numit chyuno. Calitățile sale gustoase sunt departe de a fi fierbinți, dar indienii i-au salvat de mai multe ori, astfel că, în onoarea oamenilor de cartofi, au sacrificat sacrificii umane.
Primul dintre europeni care vedeau cartofi era Columb. Biograful său a scris că locuitorii insulei Haiti "mănâncă o pâine rădăcină specială. Pe un tufiș mic cresc tuberculi de dimensiunea unui pere sau a unui mic dovleac; când se coc, ele scoată din pământ în același mod ca și o facem cu napi sau ridichi, uscate la soare, tăiat, frecat în făină și se coace pâinea de la ea. "
Despre modul în care a ajuns cartoful în Europa, există mai multe versiuni. Prin cele mai frecvente, a fost adus de cuceritorii spanioli (poate accidental, dar au făcut ceva util). Poate că a fost Francis Drake, pe statuia lui, ridicată în Offenburg, chiar knock-out inscripția: Sir Francis Drake, cartofi vvezshy în Europa în anul 1580.
Dar istoricii britanici susțin că nu putea face acest lucru pentru simplul motiv că navele lui nu au abordat niciodată America de Sud. O altă versiune a fost prima dată în 1580, un anumit călugăr Neronim Kordan. Orice a fost, a fost din Spania că cartoful și-a început drumul prin Europa.
După Spania, cartofii au ajuns în Italia. A fost datorită italienilor că această legumă a primit un astfel de nume. Indienii au numit tata de cartofi, locuitorii Italiei la numit la inceput "arahide peruvian", iar mai tarziu, pentru o asemanare cu trufele - tartufolli. Germanii au făcut treptat un "tartofel", care sa transformat într-un "cartof" obișnuit pentru noi.
Datorăm numele științific limbii engleze și elvețiene. Primul numit cartofi cartofi dulci (pentru similitudine cu cartofii dulci pentru a forma tuberculi subteran), cartofi dulce au început să numesc cartofi dulci dulci. Mai târziu, în 1590, botanistul elvețian Bowen, bazat pe structura florii și a fructelor, a ajuns la concluzia că această plantă aparține genului Solanaceae. Acesta a primit numele de Solanum Tuberozum esculentum, în opinia noastră - hamsteri tuberculoase de nisip.
Rătăcirile cartofilor din Europa nu sunt deloc ușoare. Probabil, nici o singură legumă nu a suferit astfel de perversiuni culinare: fructele ei au fost prajite, coapte; din frunzele pe care au încercat să le facă salate; au consumat tuberculi brute; Unii promotori mai avansați au sugerat că acești tuberculi se gătesc, dar cu adăugarea de praf ...
Îmi pot imagina cum indienii s-ar amuza singuri atunci când au aflat că cei cu piele palidă se ridică de la tatăl lor. Nu este o surpriză faptul că oamenii au refuzat cu încăpățânare să crească cartofi, au otrăvit de câteva ori cu boabele lor sau consumând tuberculi cu var. În plus, ca orice noutate, a crescut cu diverse ficțiuni și presupuneri.
Scoțienii au refuzat să mănânce cartofi pentru că nu este amintit în Biblie. Medicii au considerat în mod serios cartofii un purtător al diferitelor boli și cauza tulburerii minții. Din cauza consonanței expresiei germane "kraft tofels" (puterea diavolului) cu numele cartofului, mulți germani au considerat că este un păcat să o folosească. În Rusia, printre țărani exista o credință că cartofii s-au născut cu un cap și ochi, ca o persoană, și acolo este - atunci există suflete umane ...
Chiar și foametea, care nu era neobișnuită, nu putea face pe europeni să recunoască cartofii. Văzând în noua plantă perspectiva de a rezolva problema alimentară, guvernul țărilor europene în diferite moduri a încercat să insufle în populație dragostea de cartofi. De exemplu, regele prusac Frederick William I a ordonat să taie urechile și nasurile celui mai inveter, încăpățânat. În alte țări, cum ar fi Anglia, dimpotrivă, entuziaștii li s-au promis să decoreze medalii de aur.
Dar mai ales vreau să rămân în Franța, deoarece cartofii nu au găsit numai un adevărat cunoscător, ci și un om care a ajutat această legumă să ia una din primele locuri din bucătăria mondială. A fost apothecarul Antoine Auguste Parmantier. Cât de des se spune: nu există subțire fără bine.
În primul rând, Parmantier a fost capturat de germani, unde a încercat cartofi. Apoi, după ce farmacistul sa întors în patria sa, a început o mare foamete în Franța. Pentru a face ceva pentru a ajuta la durerea poporului, regele Ludovic al XVI-lea a oferit un premiu mare pentru oricine care va veni cu un mod de a face cu această foame. Parmantier a preluat această muncă cu entuziasm și a primit în curând un premiu pentru găsirea unei oportunități de a extrage amidon de la plantele considerate anterior nepotrivite pentru acest lucru.
Din amidon au făcut terci de cereale, dar, probabil, calitățile gustului nu le-au plăcut nu numai masele poporului, ci și inventatorul însuși, în timp ce își continua cercetarea. Apoi, se pare că și-a adus aminte de cartofi. Dar, în ciuda tuturor eforturilor, oamenii nu s-au grăbit să aibă încredere în "riscul otrăvitor al indienilor". Parmantier nu a renunțat. El a reușit să-l convingă pe Ludovic al XVI-lea de promisiunea unui produs nou. Regele a evidentiat o sectiune de pamant nisipos, unde un apothecary a plantat cartofi.
Când a înflorit, Parmantier a prezentat un buchet regelui. Louis a acceptat florile, iar mai târziu Maria Antoinette a început să apară la bile cu flori de cartofi în părul ei. Doamnelor de la curte nu a vrut să rămână în urma reginei, așa că în cea mai înaltă societate a apărut foarte repede un fel de modă pentru cartofi. Dar asta nu a fost exact ceea ce a vrut Parmantier. Folosind interesul pe care cartofii îl chemau în instanță, farmacistul continuă să promoveze noul produs în masă.
Acum, în jurul pământului cu cartofi, aproape aproape copt, există o gardă vigilentă toată ziua, păzind curiozitatea de peste mări și pleacă doar noaptea. Apoi, francezii s-au agitat, hotărând că dacă ar fi fost atât de atent păziți, înseamnă ceva util și s-au grăbit să preiau "fructele otrăvitoare" respinse anterior. După recoltă, care, între altele, a fost o mulțime de spectatori, Parmantier a aranjat o cină, care a fost invitată la toți veniții.
Așa cum în 1771 a popularizat a vorbit despre cartofi: „Printre multitudinea de plante care acoperă suprafața de teren și suprafața apei a globului, nu, nu poate fi, nimeni nu este mai potrivit pentru a merita atenția cetățenilor buni decât cartofii.“
Permantier a dat cartofi mulți ani de viață, dar francezii recunoscători nu l-au uitat: în cinstea medicului, au fost ridicate două monumente. Primul - în orașul său natal Mongidier, și al doilea - pe acel teren nisipos lângă Paris, unde cartofii și-au început marșul prin Franța.
Pe el este inscripționată inscripția: "Pentru binefăcătorul omenirii" și cuvintele lui Ludovic al XVI-lea: "Credeți-mă, va veni timpul când Franța vă va mulțumi că ați dat pâine omenirii înfometați". Din an în an, locuitorii din Paris, în cimitirul din Pere Lachaise, unde se află mormântul Permantier, sunt plantați cu cartofi. Iar specialiștii culinari francezi au numit o supă de cartofi specială în cinstea medicului.
O astfel de cale dificilă a fost modul în care cartofii au o recunoaștere universală, dar acum toată lumea poate încerca să aprecieze gustul și proprietățile utile ale acestei legume minunate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: