Principalele tipuri de americano
Amateurs spun că de mare și orice diferență substanțială între opiniile existente ale SUA nu au, dar gurmanzii reale vor argumenta cu ei și să dovedească faptul că diferența dintre versiunea suedeză și italiană este ușor să se simtă deja în timpul primei SIP. În opinia lor, versiunea scandinavă are un gust incomparabil mai blând și mai bogat.
același tip european american - și nu genul deloc, ci doar o modalitate de a hrăni băutura, lăsându-ne deplină libertate de alegere - cum și în ce proporție espresso cu apă. Cu toate acestea, clasificarea cafelei în stil american în trei tipuri este prezentă și folosită pe scară largă, se familiarizează cu ea:
- Clasicul italian american. Această rețetă de gătit înseamnă că o porțiune din espresso terminat va fi diluat cu apă fierbinte. Dar dacă una dintre principalele și obligatorii caracteristici pentru calitatea espresso este crema densă (spumă), adăugarea de apă o distruge și în spuma italiană americană nu mai este o componentă indispensabilă.
- American scandinav (cunoscut și ca "suedez"). Această rețetă de cafea este diferită de secvența clasică de acțiuni americane - mai întâi a turnat apă caldă în ceașcă, iar espresso se adaugă în a doua etapă. Astfel, crema rămâne în băutură (spumă). În acest caz, o cană de apă caldă poate fi plasată direct sub distribuitorul mașinii de cafea pentru umplerea acesteia cu un espresso finit.
- European democratic american. Preîncălzit la 84-92 de grade de apă cu un volum de 120 ml este servit separat, iar espresso-ul finit este separat. Această metodă de hrănire este folosită astăzi în multe baruri, restaurante și cafenele profesionale.
Cum să gătești americanii
Tehnologia americană de gătit este extrem de simplă, este o sarcină mult mai puțin laborioasă decât, de exemplu, să faci cafea sau să bei cafea într-un turcesc pe o cutie de nisip. În general, tot ce este necesar este să aveți o mașină de cafea sau o mașină de cafea. În ceea ce privește servirea băuturii pe masă, este obișnuit în întreaga lume să facă acest lucru în cercuri de formă cilindrică cu un volum de 150 până la 200 ml.
Compoziția ideală pentru cafea americană este considerată araba pură, în timp ce alții preferă să folosească un amestec de arabică și fasole robusta de friptură ușoară și medie. Este o chestiune de gust, deci nu merită să ne certăm. Fine de slefuire pentru americano nu este potrivit, trebuie să alegeți mediu sau mare. Mărcile de comerț care produc cafea pentru aparatele de cafea cu picurare, etichetează de obicei ambalajul produselor lor cu un semn special care prezintă un filtru de cafea.
Răcnind în jos, americanul își pierde în mare măsură aroma, astfel că în multe mașini de turnat cafea există un încălzitor special pentru a menține cafeaua finită americană într-un balon de sticlă volumetric, sub regimul optim de temperatură.
Să subliniem caracteristicile pregătirii americanilor:
- Nu puteți prelungi berea de cafea într-o mașină de cafea după expirarea a 25 de secunde.
- Se diluează cafeaua cu apă, încălzită la aproximativ 92 de grade.
- Raportul optim dintre apă și espresso este unul la unu.
- 100-120 ml de apă necesită 14-16 grame de cafea.
Cum poți strica gustul americanilor
În Ucraina, în unele baruri și cafenele, puteți să prezentați o băutură oarecum diferită sub masca acestui american, pregătită prin creșterea perioadei de extracție a cafelei, atunci când strâmtoarea nu durează 50, ci 25 de secunde. Veți putea înțelege că băutura nu este gătită suficient de calitativ pentru gustul ars caracteristic, care are și note amare. În cazul în care amărăciunea este simțită destul de puternic, gustul nu este saturat, iar gustul rămâne sub formă de sourness, "americanul" dvs. este răsfățat. Și nu este doar suficient de delicios, ci și dăunător, datorită conținutului de substanțe cancerigene și rășini din acesta. O aluzie la calitatea scăzută a băuturii va servi un alt semn - pete albe pe spuma de cafea.
Deci, următorii factori pot afecta negativ gustul americanului cu sau fără lapte (și chiar să-l strică):
- Creșteți timpul de extracție atunci când gătiți într-o mașină de cafea.
- Utilizați pentru măcinarea de boabe de calitate slabă sau prost prăjită.
- Cantitate excesivă de apă.
- Utilizarea pudrei de cafea care a rămas în mașina de cafea după prepararea porțiunii anterioare.
Gatite cu tehnologia americană vor avea un gust blând și bogat, precum și o aromă plăcută și discretă. Încălcarea metodei de preparare sau utilizare a ingredientelor substandard în cel mai bun caz va face băutura lichidă, apoasă și fără gust.
Cum de a îmbunătăți rețeta pentru american
Fanii băuturilor de cafea din lapte pot adăuga în siguranță lapte sau smântână în America. În acest caz, gustul va deveni și mai moale și mai delicat. Există fanii rețetă și americanul rece, a cărui compoziție în acest caz va include o porțiune de apă fierbinte și nu rece sau un număr impresionant de cuburi de gheață.
În cazul în care cafeaua nu a adăugat nici miere, fără adaos de zahăr, fără cremă de caramel sau sirop, calorii din SUA este extrem de scăzut. Deci, dacă dietați și numărați calorii cu atenție, americanul doar din apă și cafea este băutura dumneavoastră. Dar fiecare dintre celelalte ingrediente (chiar dacă trece din SUA din categoria de produse alimentare de sănătate) este capabil de a face gust si aroma este mai luminos și mai bogat. experimente cu aditivi continuă, puteți încerca să adăugați la frisca reteta si ciocolata rasa, transformarea SUA intr-un desert, lichioruri și alte băuturi spirtoase, ceea ce face o băutură de cafea într-un cocktail, precum și condimente, schimbând radical gustul familiar. Gourmet-urile de cafea le place să glumească că singurul lucru pe care cafeaua nu le corespunde este kefirul. Deci, compania PapiGutto recomandă să nu limitează imaginația și pregătește SUA în funcție de propriile preferințe și starea de spirit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: