Chiar dacă gătiți bine, uneori mâncarea de casă nu are întotdeauna același gust ca într-un restaurant, și poate este vorba de mici secrete pe care bucătarii profesioniști nu le spun.
Uneori, chiar și piesele mici joacă un rol decisiv atunci când gătiți.
Iată câteva sfaturi pentru a vă face mesele mai delicioase și mai variate.
Sfaturi pentru gătit
1. Dacă adăugați ceapă crudă la feluri de mâncare, înmuiați-o în apă rece pentru a reduce claritatea.
Apa rece indeparteaza sulfatii, astfel ca gustul cepei crud devine mai moale.
Citește și: Cât de mult zahăr este conținut în pizza și alte produse? Mai mult decât pare.
2. Îmbunătățiți gustul de cafea prin adăugarea unui vârf de sare și scorțișoară.
Sarea va reduce amărăciunea și va dezvălui gustul de cafea, în timp ce scorțișoara îi va da un gust unic.
3. Gatiti-o in bulion in loc de apa.
Supa va face ca gustul vasului să fie mai bogat și mai aromat.
4. Înainte de a adăuga legume suculente la salată, le sare ușor.
Acest lucru va face ca gustul salatei sa fie mai luminos, nu-l sare. Sarea elimină excesul de apă în legume, iar legumele rămân crocante.
5. Pentru a înmuia carnea, adăugați proteine și amidon.
Un amestec de amidon și albuș de ou va da carnea o textura foarte delicată, care nu va fi prea rigidă sau uscată. Această metodă vă permite să păstrați umiditatea din exteriorul cărnii, reducând probabilitatea de arsură. Puteți încerca, de asemenea, să adăugați oțet de orez pentru a adăuga aromă.
Citește și: Originea neașteptată a unor feluri de mâncare și produse celebre
6. Pentru a pregăti o plăcintă perfectă fără prescripție, greutatea zahărului trebuie să fie egală cu greutatea făinii, iar numărul de ouă trebuie să fie egal cu cantitatea de grăsime.
Rețineți că această regulă se aplică greutății, nu volumului. De exemplu, un pahar de zahăr cântărește aproximativ 200 de grame, și un pahar de făină - aproximativ 130 de grame. Prin urmare, pentru 1 pahar de zahăr, luăm 1,5 cesti de făină. Pentru ouă și grăsimi, raportul nu ar trebui să fie ideal, dar diferența ar trebui să rămână în limitele a 20%. Dacă luați 100 de grame de unt, veți avea nevoie de două ouă.
Sfaturi culinare și trucuri
7. Adăugați întotdeauna puțină sare la coacere.
Nu adaugati prea mult, jumatate de lingurita de sare imbunatateste semnificativ gustul tuturor ingredientelor si mirodeniilor.
8. Adăugați apă când prăjiți ouăle.
Aceasta este o altă opțiune pentru gătit ouă poached. Pentru a găti ouale, spargeți-le într-o tigaie, ca atunci când prăjiți, adăugați o lingură de apă și acoperiți-o cu un capac. Veți obține un fel de mâncare foarte gustoasă.
9. Când frigeți carnea, uscați-o usor, sare și nu umpleți tigaia.
Cel mai important lucru nu este să te grăbești. Trebuie să așteptați până începe caramelizarea. De asemenea, asigurați-vă că tigaia este fierbinte înainte de a pune carnea.
10. Adăugați o mică vodcă la aluatul de piept pentru a face aluatul să fie crocant și aerisit.
Este suficient să folosiți 1 lingură de vodcă. Majoritatea alcoolului din vodca se evaporă și nu se va simți, dar aluatul se va transforma în tendință și crocantă. Pe lângă vodca, puteți adăuga și cognac, lichior sau rom.
Citiți și: 30 feluri de mâncare naționale ale lumii, pe care trebuie să le încercați cel puțin o dată
11. Adăugați un pic de amidon la omleta pentru ao face moale și luxuriantă.
Amidonul este un ingredient secret care nu vă permite să supraîncălziți o omele când devine cauciuc. Este suficient să adăugați o linguriță de amidon, amestecând-o cu lapte, astfel încât să nu existe bucăți.
12. Pentru a crusta carnea a fost prăjită, observați secvența: sare, clătiți, uscați și prăjiți la foc mare.
Când sareți, spălați și uscați carnea, vă ajutați să eliminați excesul de umiditate din exteriorul cărnii. Din acest motiv, el primește o crustă crocantă.
13. Adăugați sifon pentru a înmuia carnea.
Sucul de coacere mărește alcalinitatea cărnii, ajutându-vă să nu deveniți rigid în timpul gătitului. Cu toate acestea, deoarece vă lasă un gust puternic, trebuie să fiți atenți cu cât utilizați. Dacă utilizați bicarbonat de sodiu, lăsați carnea să marinată timp de cel mult 15 minute. De asemenea, puteți adăuga suc de lamaie pentru a echilibra gustul de sodă.
14. Temperatura vaselor trebuie să corespundă temperaturii vasului.
Poate că v-ați confruntat adesea cu situația atunci când ați pregătit un vas fierbinte pentru oaspeți și sa răcit repede după ce a servit. Prin încălzirea sau răcirea plăcilor înainte de servire, vă veți ajuta să păstrați gustul vasului. Preîncălziți plăcile prin plasarea lor în cuptor timp de 5 minute la o temperatură de 95 ° C, iar dacă doriți să le răciți, puneți-le în frigider timp de 20 de minute.
Traducere: Filipenko L.V.
Articole similare
-
Examinați cum să scrieți șapte gadget-uri pe examen, ceea ce vă va ajuta în acest sens
-
Cum să gătești pizza cu salam - gătire pas cu pas, rețetă reală, foto - culinar
Trimiteți-le prietenilor: