Shor-gogal (bucătăria din Azerbaidjan)
Ingrediente pentru aluat:
700 g de făină (aproximativ 5 ½ tbs. Dimensiunea sticlei este de 200 ml)
300 ml de lapte
0,5 apă (pentru opaire)
50 g de drojdie presată
1 ou
1 h lingură de sare
1 oră de zahăr linguriță
1 pachet de unt (180 g)
0,5 tone de șofran (pot fi înlocuite cu o treime dintr-o linguriță de turmeric)
Ingrediente pentru umplere:
250 g de făină
125 g unt unt
1 lingură semințe de fenicul, anason
0,5 ore de Kurum
0,5 h piper negru
1 h l sare (cu diapozitiv)
Și, de asemenea:
200 g de unt, gălbenuș, 1 lingură de ulei de măsline, șofran, mac (st.lozhka).
1) Pregătiți lingura. Se amestecă într-o sticlă - drojdie, 1 lingură de făină și 1 lingură de zahăr, se toarnă ½ ceasca de apa calda. Se amestecă într-o masă omogenă și se pune lingura într-un loc cald pentru ridicare.
2) Se amestecă într-un castron ou, sare, lapte cald, unt topit și lingură. Într-un castron separat, curățați făina cu turmeric. Făcând treptat aluatul, turnați făina într-un castron cu ingrediente lichide. Aluatul trebuie să fie moale, gras, elastic și fără lacrimi. Transferați aluatul într-o cratiță profundă, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru a merge în sus pentru o oră. Ar trebui să crească cel puțin de două ori. În timp ce aluatul se ridică, pregătiți umplutura.
Pentru umplutură: Grind semințele. Se prăjește făina într-o tigaie uscată până când este cremoasă. Se amestecă toate ingredientele uscate. Apoi se toarnă untul topit și se amestecă bine. # 8203; Ar trebui să aibă un "copil".
3) Alăturați aluatul bine frământat și împărțit în 2 părți. O parte din test este pusă într-un castron și acoperită, astfel încât să nu se usuce. Piesa rămasă este împărțită în opt părți și laminată în mici koloboks. Fiecare rolă este laminată subțire, nu mai mult de 1-2 mm grosime. Se topește 200 g de ulei. Rotim primul strat, topit cu unt topit. Am rostogolit al doilea, l-am pus pe primul și l-am uns. Etc. Pentru comoditate, am desfășură straturi de aluat sunt formate pe foaia de copt inversat, partea de jos este lubrifiază abundent ulei, aluat cusătură marginile un pic dincolo de conturul tigaie și ușor fixată pe un contur.
4) Tăiați stratul laminat și topit prin aluat strat de ulei în panglici egale cu o lățime de 5 cm. Fiecare panglică este laminată cu o rolă. Apoi îl răsturnăm (cum să răsuciți mâinile lucrurilor).
6) Faceți o depresiune în centru. Am pus o lingurita cu o alunecare (este posibil mai mult) toppings. Închideți gaura - o ștergem. Ne întoarcem și apăsăm fiecare cu mână.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: