Vinetele de sare ca ciuperci - rețete simple


Reteta pentru un borcan de 3 litri:
ingrediente:
Vinete 1-1,3 kg Mai bine mic, puternic cu semințe moi imature.
Morcov 300 grame Se taie pe ras






Se carnea 3-4 umbrele alte verde (telina, patrunjel) la gust
Laurus. foaie 3 buc. Dimensiune medie
Aspirina 1-2 comprimate. Acid acetilsalicilic (ucide mucegaiul curat)
Cub de ciuperci «Maggi» (10 g.) 1,5 - 2 buc. Cubul conține o mulțime de sare, apoi sarea este mai mică ......
Sare 1- 1,5 st. linguri "fără diapozitiv." 1 lingura. lingura cu diapozitiv. (fără un cub)
Usturoi 1 cap (4 dinți). Mai bine strivit
Piper negru piper 1 lingurita (mic - 12 buc.) Mai bine zdrobit
Piper dulce de mazare 5-6 buc. Mai bine strivit
Ulei de masline 1 masa. lingura O floare de floarea-soarelui mai buna cu mirosul de seminte de floarea-soarelui prajita
Apă 1,5 litri. Mai bine de 1,3 litri. Dacă nu este suficient, adăugați apă fiartă
Oțet 6% (1 lingură) Pentru 70% oțet. esențe - 3/4 linguriță

Cum să sare
Pregătiți vasul spălându-l bine cu o pensulă cu detergent de săpun, sifon sau vase.

Extrudați borcanul și capacul timp de 10-15 minute.

Usturoi curat, zdrobiti si zdrobiti

Morcovi curățate, bate cu apă clocotită sau timp de 7-10 secunde pentru a arunca în apă fiartă. Împărțiți-l pe o răzătoare mare

În partea de jos a băncii se așeză mirodenii, usturoi și aspirină

Tăiați vinetele din vinete și tăiați în cercuri cu o grosime

0,7-1 cm. Pentru a elimina gustul amar (amărăciune nu se găsește în piele și semințe!) Roll-le pe ambele părți cu sare (de preferință mare). Sarea neutralizează amărăciunea. Propuneți o sare vinete macerat (aproximativ 15-20 de minute), apoi 20-30 minute pentru a le scufunda într-un vas emailat (în caz extrem, din oțel inoxidabil, dar aluminiu !!) mica cantitate de apă (preferabil călduță), ușor de strivire opresiune, astfel încât numai "toți s-au înecat", dar nu s-au destrămat!). Pentru 1 kg. vinetele va dispărea







Pentru a înlătura orice amărăciune rezidual - arunca vinete într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece (10-15 secunde) pentru a spăla amar neutralizat și reziduul de sare și apoi stau într-o strecurătoare timp de 1-2 minute, până când nu va pleca de la „toate amărăciune“

Într-o cratiță de smalț cu un volum de cel puțin 3,5 litri, se fierbe cantitatea necesară de apă (1,3-1,5 litri). și se fierbe la foc mic timp de 3 minute.

Zdrobi cub de ciuperci cât mai fin posibil și să renunțe în apă la fierbere (cu atat mai rapid „cub“ este dizolvat, cu atât mai puțin se va evapora ciuperci gust).

Imediat ce "cubul" se dizolvă, nu este bagat și încercând în mod constant, adăugați sare

În "saramură" rezultat nu este baggy la foc mic pentru a găti vinete (5-7 minute).

Așezați ușor vinetele în borcanul amestecat cu morcovi

Se toarnă borcanul cu apă din gătitul vinetei (se toarnă treptat, astfel încât oala nu se sparge)

Adăugați uleiul vegetal. Pe lângă miros, uleiul creează un film de protecție pe suprafața aerului

Dacă apa este scăzută (ar trebui să fie sub capac) - adăugați apă fiartă

Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați-l într-o cratiță cu apă clocotită timp de 10-15 minute.

Adăugați oțetul și imediat răsuciți borcanul. Pentru a sustine minutele 15. Apoi, pentru a intoarce un borcan, l-ai pus pe un capac pentru o jumatate de ora. Pentru a verifica scurgeri și saturați stratul superior cu gust de condimente.

Pătrunjelul cu gust de ciuperci va fi gata în 1 - 1,5 săptămâni. Sterilizarea este importantă în toate etapele. Perioada de valabilitate de până la 2 ani (pentru experimentul meu au fost stocate pe sticlă, balcon [sudul Rusiei], în cazul în care 0 în timpul iernii, iar vara la 35 de grade timp de aproape 4 ani -. Apoi, capacul este încă umflat)

Același lucru, dar fără morcovi și puțin oțet - gustul ciupercilor este mai strălucitor și mai asemănător cu bărbații. Singura problemă este să răspundă la întrebarea: "De ce aceste ciuperci au pielea neagră?" Este necesar să se eschiveze. Răspunsul este: „Băieți, calmează-te - acesta este de obicei mulatto - doar“ bureții noastre „păcătuit cu“ baobabi lor ".

Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: