Și ați văzut seria TV "Bucătărie"? Personal, acolo am auzit pentru prima dată această minunată frază - "bucătăria moleculară". După mult timp, am decis să încerc să gătesc ceva din el și astăzi vreau să vă împărtășesc câteva rețete pas cu pas pentru bucătăria moleculară cu fotografii pe care le puteți pregăti cu ușurință acasă. Nu vă faceți griji, nu aveți nevoie de dispozitive super-scumpe și sofisticate, aceste feluri de mâncare pot fi gătite în orice bucătărie! Ideea principală este de a schimba aspectul produselor utilizate fără recunoaștere, fără a schimba gustul. Dacă vă place experiențele, asigurați-vă că o încercați!
№1. Roșu de sfeclă roșie cu brânză moale
- Sfecla - 2 buc.
- Sasha agar-agar - 1 buc.
- Brânză moale cremoasă - 250 gr.
Una dintre rețetele celebre ale bucătăriei moleculare de la domiciliu, de la care vă puteți începe să vă cunoașteți.
Sucul și pulpa de sfeclă de celuloză se amestecă cu grijă într-un blender, se lovește și se adaugă plicul. Se amestecă bine, se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță și se aduce la fierbere. Sucul de sfeclă răcită într-un strat subțire se toarnă pe o foaie de copt, acoperită anterior cu folie de alimente. Când se răcește foaia de gelatină, se unge cu brânză topită și se înfășoară rola, tăiată cu un cuțit ascuțit în apă caldă, pentru porții.
№2. Spaghetele de portocale
- Suc de portocale - 400 ml.
- Silu portocaliu gros - 25 ml.
- Zahăr sirop - 75 ml.
- Substanță gelifiantă - 25 g.
Și această rețetă, poate, poate fi numită una dintre cele mai strălucitoare rețete de bucătărie moleculară pentru începători.
Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță sau o cratiță, se încălzește, nu se lasă să fiarbă. Se amestecă amestecul într-o seringă și se umple tubul de silicon obișnuit cu lungimea necesară. Poți folosi tuburi chimice pentru picături. Umpleți eprubeta în apă rece timp de 3 minute, apoi utilizați o seringă pentru a stoarce desertul rezultat.
№3. Caviar balsamic
- Uleiul de măsline - 100 ml.
- Oțet balsamic - 60 ml.
- Apă - 30 ml.
- Nisip de zahăr - 1 lingura.
- Sasha agra-agar - 1 buc.
O altă rețetă spectaculoasă și frumoasă, care reflectă perfect esența bucătăriei moleculare.
Într-un container separat, cel mai bine este să folosiți un recipient de sticlă cu un fund plat, în prealabil, răciți uleiul de măsline. Într-o oală se amestecă oțetul, zahărul, apa și agarul-agar. Amestecul este adus la fierbere, menținut timp de 1 minut. Amestecul se îngroașe, după care scoateți tigaia din foc și lăsați-o să se răcească ușor. Puneți amestecul în seringă. Seringa trebuie ținută orizontală deasupra recipientului. Prin picătură, stoarceți amestecul în ulei, în partea de jos a rezervorului va forma ouă frumoase și frumoase. Încercați să nu lăsați picăturile una peste cealaltă.
№4. Ulei de morcovi
- Morcov mediu - 6 buc.
- Unt - 500 gr.
O reteta foarte simpla pentru bucataria moleculara - doar doua ingrediente!
Din morcov, faceți suc cu ajutorul unui storcător. Se topește untul în cratiță. Uleiul de fierbere și sucul de morcov se toarnă în cratiță și se amestecă la viteză ridicată până se înmoaie. Amestecul rezultat, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma formată. Se toarnă amestecul într-o matriță și se pune în frigider, cel mai bine este să se pună pe gheață. Uleiul încălzit poate fi folosit ca un sandwich sau ca un sos.
№5. Jelly din supă de roșii
- Broiler de pui - 350 ml.
- Morcovi - 1 buc.
- Praz - ½ tulpina
- Usturoi - 2 dinți.
- Pasta de tomate - 2 linguri.
- Cireș roșii - 6 buc.
- Patrunjel - 15 gr.
- Ceapa este sărat - 15 gr.
- Sasha agar-agar - 1 buc.
- Sare și piper.
Ultimul pe listă, dar nu ultima după cea mai importantă rețetă a bucătăriei moleculare.
Tăiați toate ingredientele, cu excepția plicului, și gătiți în supă până când legumele sunt gata. Lăsați supa să se răcească puțin și să o omogenizeze, folosind un blender. Adăugați agar-agar la amestec și aduceți la fierbere din nou. Se toarnă amestecul în forme și se trimite în frigider până când se solidifică complet.
Ai pregătit feluri de mâncare din bucătăria moleculară? Dacă nu - încercați mereu, cu siguranță vă veți surprinde pe cei dragi! Voi fi, de asemenea, foarte recunoscător dacă vă împărtășiți rețetele dvs. pentru bucătăria moleculară!
Articole similare
-
Reteta din bucataria reteta acasa cu fotografii - spaghete de portocale
-
Rețete și fotografii de feluri de mâncare moleculare la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: