Păzitor al adevărului (273912)
Din istoria cacao
Boabele de cacao au fost descoperite de conchistadori spanioli în Peru și Mexic. Și inițial nu au fost folosite pentru a bea o băutură, ci ca o monedă. Pentru prima dată în Europa, boabele de cacao au apărut în Spania, unde au început să gătească ciocolată caldă, iar deja în 1657 băutura a fost încercată pentru prima oară la Londra. Adică, aproape în același timp când a apărut cafea și ceai în Anglia. De atunci, cacao a devenit o băutură preferată printre multe popoare.
Există trei tipuri principale de cacao. Primul este crescut în teritoriu din Venezuela în Nicaragua, este un tip foarte aromat de cacao, numit "Criollo". Al doilea tip - "Forastero" - reprezintă peste 80% din cultură de cacao din lume. Cea mai scăzută calitate a cacao-ului cu denumirea "Calabacillo". Cu toate acestea, majoritatea plantațiilor cresc amestecuri ale acestor specii. Principalii exportatori de cacao includ Nigeria, Camerun, Brazilia, Cote d'Ivoire și Ghana.
Colectarea fructelor
Boabele de cacao sunt recoltate numai după ce au fost complet coapte. Fructele sunt colectate în coșuri mari și apoi întreaga recoltă este aruncată într-o singură grămadă și se taie fructele în două sau patru bucăți. Fructele sunt separate de pulpă fie manual, fie ca, de exemplu, în America de Sud folosind un instrument special făcut din coastele unei vaci. Apoi boabele de cacao sunt puse pe paleti pentru fermentare sub influenta drojdii salbatice sau a propriilor enzime timp de 2-9 zile. După aceea, fructele sunt uscate sub soare, apoi sortate și ambalate pentru prelucrare.
Prelucrarea și primirea cacaoelor
Fructele uscate sunt curățate, prăjite, se sfărâmă, se amestecă și se mănâncă. Puneți boabele de cacao în tobe rotative - astfel încât acestea sunt prajite în mod egal. Fructe prăjite sunt zdrobite într-o mașină specială, care în același timp ridică coaja și lasă miezul de cacao prin mai multe site. Din miezul prăjit, măcinându-l între moară, obțineți o masă groasă de întindere. Când se blochează prin răcire, se dovedește ciocolată amară. Amestecarea masei cu vanilie și zahăr, obțineți o ciocolată dulce, cu adăugarea de lapte uscat obțineți o ciocolată de lapte preferată. Pudra de cacao este obținută din masa ciocolată prin presare hidraulică, iar în timpul acestui proces, toată grăsimea este îndepărtată din masă.
Cacao și proprietățile sale benefice
Beneficiile cacao-ului sunt cunoscute de multi, nu este nimic de genul in care milioane de oameni iubesc aceasta bautura atat de mult. Și apoi nu este chiar în aroma sa și gustul uimitor. Se pare că cacao conține un număr mare de substanțe benefice pentru organism. Utilizarea cacauei se manifestă și prin acțiunea sa asupra stării noastre - după ce bea o ceașcă de cacao dulce pe suflet devine caldă și bună. Și toate datorită faptului că cacao conține un antidepresiv natural - fenilefilamină. Există, de asemenea, cafeină în ea, numai în cantități mai mici decât în cafea. Băutura este bogată în proteine, vitamine și acid folic (și aceasta arată beneficiile cacao pentru femeile însărcinate). În plus, în cacao conține o cantitate mare de zinc și fier. Este dificil să găsiți un alt produs care să conțină mai multe elemente decât cacao.
Este, de asemenea, cunoscut faptul că pudra de cacao conține un pigment natural melanin, care protejează pielea de efectele razelor ultraviolete. Bea o ceasca de cacao imbunatateste starea de spirit si creste vitalitatea, si toate datorita faptului ca stimuleaza productia de endorfina, un hormon de bucurie. De asemenea, în băutură conțin substanțe biologic active care stimulează activitatea mentală și îmbunătățesc performanța. Cacao este bogat in procianidine, care imbunatatesc starea pielii, cresc elasticitatea si protejeaza impotriva imbatranirii premature. Produsele din cacao sunt utile pentru persoanele care suferă de hipertensiune, deoarece aceste produse pot scădea tensiunea arterială.
Nu știu cum să gătesc corect cacao, pentru a obține o spumă de aer gustoasă? Revista JustLady vă va învăța cum să gătiți cacao pe o rețetă clasică. Deci, în prezența pudrei de cacao, apă, zahăr, lapte și corolă. Se fierbe apa, apoi se toarnă cacao și zahăr în ea și începe să se scurgă cu o măturică. Deja la sfârșit, adăugăm lapte, neapărat fierbinte. Amintiți-vă că pulberea trebuie să fie zdruncinată cu o măturică, în caz contrar băutura nu va avea o spumă de aer, pentru care o iubim atât de mult.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: