Ciupercile uscate chinezești, denumite și ciuperci negre sau shiitake, dezvăluie o aromă puternică de ciuperci atunci când sunt rehidratate. Ciupercile uscate conțin substanța lentionină, care dă un miros specific.
Dacă le puneți în supă, preparate prăjite și fierte, aroma acestor feluri de mâncare se va îmbunătăți considerabil. Cu toate acestea, înainte de a adăuga la orice feluri de mâncare, ciupercile trebuie să fie înmuiate. Înmuierea nu numai că le va da un volum, ci va elimina și particule de contaminanți din ele.
Iată câțiva pași simpli care trebuie luați atunci când înmuiați ciupercile chinezești:
1. Clătiți cu atenție shiitake-ul uscat cu apă rece pentru a preveni contaminarea.
2. Puneți ciupercile spalate într-un castron și turnați-le cu apă caldă, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Ciupercile sunt cel mai bine plasate într-o farfurie mică. Dacă sunt așezate într-un vas profund, ele vor pluti în sus și vor fi saturate cu apă.
3. Păstrați shiitake în apă caldă timp de aproximativ o oră sau până când se înmoaie. Timpul necesar pentru această procedură depinde, de obicei, de grosimea capacului de ciupercă. Temperatura apei ar trebui să fie aceeași cu cea pe care o faceți atunci când faceți o baie.
Dacă aveți puțin timp, ciupercile uscate pot fi înmuiate nu în apă caldă, ci în apă fierbinte timp de 15-30 de minute. Dar aceasta nu este o opțiune potrivită, deoarece apa caldă perturbe aroma ciupercii. După o astfel de înmuiere, s-ar putea dovedi că ciupercile nu miros complet diferit, așa cum ne-ar plăcea.
Este mai bine să turnați ciupercile cu apă rece. Apoi își vor păstra gustul și aroma. Dar înmuierea în apă rece poate dura mult mai mult decât înmuierea în apă caldă.
Uneori, ciupercile au nevoie de 1-2 ore pentru a se înmoaie, dar dacă o faci timp de 20-40 de minute, va fi suficient.
Răspândiți timpul în bucătărie, astfel încât, în timp ce înmuiați ciupercile, efectuați alte operații.
Ce să faci cu apa rămasă din ciuperci?
Apa din sub ciuperci poate fi adăugată la supe, orez și alte feluri de mâncare, care sunt planificate să pună ciuperci shiitake.
Mâncărurile folosesc de obicei doar capetele de shiitake înmuiate. Picioarele sunt tăiate. Deci nu trebuie să fie aruncați. Puneți-le în supă și alte feluri de mâncare, pregătite cu ciuperci, - picioarele îi vor da aromă. Dacă nu doriți să utilizați picioarele imediat, le puteți pune într-o pungă de plastic și puteți îngheța până când aveți nevoie de ele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: