Varza poate fi numită în siguranță una dintre cele mai populare culturi de legume din întreaga lume. Pentru prima dată pentru a cultiva varza, vechile Imeres au început cu mult înainte de epoca noastră. Și din acel moment a început marșul victorios al eroului istoriei noastre de astăzi din întreaga lume. -Fulger câștigătoare Grecia antică, Roma, Egipt, varză a câștigat faima nu numai o leguma delicioasa, dar, de asemenea, plante medicinale valoroase, lăsând referiri la el însuși în scrierile lui Pitagora, Cato și Avicenna. Încă din primele secole ale erei noastre, varza a cucerit Europa și popoarele slave. În Rusia, prima mențiune scrisă de varză fac parte din timpul Rusiei Kievene, și în Domostroi „oferă cele mai detaliate descrieri detaliate ale metodelor de cultivare, depozitare și utilizarea de varză în gătit și în medicina de la acel moment. De atunci, multe secole au trecut, dar astăzi varza se bucură de aceeași dragoste și popularitate, iar mâncărurile gustoase și sănătoase din ea ocupă un loc important în meniul nostru zilnic. Să încercăm să înțelegem ce să facem din varză.
Rețete de feluri de mâncare cu varză cu fotografii în mișcare
Salata din varza "Antalya"
Conopida în cuptor
Salata de varza alba "Lily"
Vareniki cu varză și brânză
Varza în multivariatul
Salata cu varza si castravete
În toate timpurile, în Rusia, varza era disponibilă atât pentru aristocrație cât și pentru oamenii obișnuiți. Nici un meniu, indiferent dacă este sărată sau rapidă, nu putea să facă fără feluri de mâncare. A gătit plăcinte și supe de gătit, a stins-o și a făcut-o, a sorbit-o și a mâncat-o brută. Merită să mergem departe pentru exemple, când mândria și decorarea bucatelor rusești, supă, mereu gătite cu varză. Și cât de multe rețete de varză quassheny și murături a venit la noi în forma sa originală! Pornind de la simplu kroshev gri și se încheie cu cel mai inimaginabil, varza orz bogată cu aditivi de ierburi, fructe de padure, fructe și chiar ciuperci. Multe și multe rețete pentru mâncăruri de varză au fost păstrate în bucătăria noastră și astăzi multe dintre ele au fost împrumutate de la noi și de la alte popoare. Germană și franceză, mâncăruri chinezești și indiene din varză și-au luat locul special pe mesele noastre.
Astăzi "Edenul culinar" a colectat și pregătit pentru dvs. o selecție de sfaturi și rețete care cu siguranță vă vor spune ce să gătești din varză.
1. Când alegeți varză pentru felul de mâncare, acordați o atenție deosebită aspectului său. Varza de frunze trebuie să fie proaspătă și puternică, fără pete întunecate și urme de deteriorare. Capul trebuie să fie dens, strâns și crocant. Singura excepție este cea mai veche varză tânără. Varza de varza de acest fel ar trebui să fie delicată și moale, iar frunzele sunt luminoase și verzi. Cuticula pe tăietură trebuie să fie proaspătă, puternică, fără urme de mucegai. Asigurați-vă că mirosiți capul înainte de a cumpăra. Varza bună, proaspătă și bine depozitată are un miros plăcut, ușor dulce. Orice miros strălucitor de mucegai, amoniac, miros de acid, vă va spune despre prima prospețime a varzei sau despre depozitarea incorectă a acesteia. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.
2. Cea mai ușoară și cea mai utilă modalitate de a pregăti un fel de mâncare de varză proaspătă este, bineînțeles, o salată. Se taie bine 200 g. proaspătă varză, coajă și grătar 300 gr. proaspete mere antoniene, se adaugă 2 linguri. Linguri de verde mărar tocată mărunt, sare la gust și se amestecă bine. Umpleți timp de 2 secunde. linguri ulei de măsline, 1 lingura. o lingura de suc de lamaie si o lingurita de orice miere lichida. Turnați salata de salate de vitamine și serviți imediat la masă.
3. O salată caldă încântătoare de varză și creveți tineri ne-a venit din bucătăria chineză. Se fierbe, se răcește puțin și se coacă 2 cesti de creveți. Un cap mic de varză tânără este tocat nu prea fin. Într-o tigaie, încălziți 3 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați două cuișoare zdrobite de usturoi și 2 linguri. linguri de rădăcină de ghimbir rasă. Se prăjește timp de 1 minut, apoi se adaugă varză și se prăjește, amestecând constant, timp de încă 5 minute. Când varza devine moale, adăugați creveți, amestecați și prăjiți împreună pentru încă 1 - 1 ½ minute. La sfarsit, adaugati 1 lingura. o lingură de sos de soia, sare și piper roșu ca gust. Se amestecă, se încălzește un minut și se îndepărtează din căldură. Serviți masa caldă, decorată cu pătrunjel și o felie de lămâie.
4. Reteta pentru supa de varza lenesa, propusa de Alexandrova-Ignatieva, va placea orice cunoscator al bucatariei reale rusesti. Gatiti bulionul de la 3 litri de apa, 1 kg. carne, rădăcină de pătrunjel și un buchet de plante picante preferate. Într-o tigaie adâncă, căldură 50 gr. unt, adăugați o ceapă tocată mărunt și se prăjește până la maro auriu. 500 gr. varză pătrate cotlet, se toarnă peste apă clocotită, să se mute în tigaie cu ceapa, se amestecă, se adaugă 1 cană de bulion și se fierbe, acoperit până la jumătate. Când varza se înmoaie un pic, se adaugă la un morcov, se taie în felii, 1 napi, tăiate în baruri și ½ telina, se taie in batoane. Se amestecă totul și se fierbe până când legumele sunt moi. Când legumele sunt gata, adăugați-le la 50 de gr. făină, ușor prăjită în 50 gr. unt, și 1 lingura. lingura de pasta de tomate. Se amestecă totul bine și se îndepărtează de căldură. Etichetați legumele finalizate într-o cratiță, turnați un bulion strambat, adăugați carnea fiartă și gătiți supa timp de o oră. La sfârșit, adăugați 150 gr. smântână, se amestecă bine și se lasă să fiarbă de două sau trei ori. Smântână poate fi servită într-un mod mai familiar, doar adăugând la farfurie înainte de servirea la masă.
5. Din varza proaspata, puteti prepara o supa delicioasa si originala de lapte. Un rădăcină de morcov și o pătrunjel tăiat în felii. Se taie 500 g. varză. Într-o tigaie adâncă, lăsați legumele în 2 linguri. linguri de ulei, adăugați la acestea 1 pahar de apă, acoperiți și fierbeți până când este moale. Puneți legumele într-o cratiță. Adăugați 2 lingurițe. linguri de făină, prăjite în 2 linguri. linguri de unt, 1 litru de lapte, 2 linguri. linguri de verde mărar tocate, sare la gust. Se amestecă totul și se încălzește la căldură scăzută timp de 5 minute, încercând să nu o aducă la fierbere puternică.
7. Un alt farfurie delicată și delicioasă este obținută dacă puneți varză albă cu smântână. Într-o tigaie adâncă, încălziți 3 linguri. linguri de unt, se adaugă o jumătate de varză mărunțită și se prăjește la căldură medie timp de 5 până la 7 minute, până la jumătate gătite. 150 ml. smantana amestecata cu 3 catei de usturoi tocat si 1 lingurita de muștar. Adăugați prajitura de smântână la varză, sare la gust, amestecați bine și lăsați-o împreună timp de încă 5 minute. Serviți ca o garnitură pentru feluri de mâncare de păsări de curte și de pește, presărați cu mărar mărunțit înainte de servire.
9. Iubitorii de pește probabil vor dori gustul de cod, coapte cu varza. 500 gr. Tăiați varza nu prea fin, lăsați-o timp de 5 minute în apă fiartă sărată, turnați-o într-o sârmă și lăsați-o să se scurgă. Formați grăsimea de coacere cu ulei, presărați ușor cu pesmetul și puneți în el varza. 500 gr. Taie fileurile de cod în porții și se întinde pe varză. Separați, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, încălziți într-o tocană 3 linguri. linguri de unt, se adaugă 3 linguri. Linguri de făină și ușor prăjiți, amestecând constant. Apoi, fără a opri amestecarea, se toarnă o ceașcă de lapte fierbinte, se adaugă sare și piper la gust și se fierbe toate până se îngroașă timp de 10 minute, amestecând constant. La sfârșit, adăugați 2 cesti de brânză rasă, lăsați-o să se topească și amestecați cu grijă sosul. Se toarnă varza și peștele cu sosul de brânză rezultat și se pune în preîncălzit la cuptorul de 180⁰C timp de 25 de minute.
Și pe paginile "Edenului culinar" puteți găsi întotdeauna și mai multe varietăți de rețete care să răspundă cu ușurință întrebării dvs. simple, ce să preparați din varză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
