Cât de repede să mănânci hering acasă

Heringul sărat este considerat a fi un vas național. Este servit la masă ca o gustare sau o garnitură independentă. Adesea, heringul este adăugat la salate, dând produsului final un gust excelent de sărat. Produsele ambalate plin de furturi din magazine emulsificatori și stabilizatori, care măresc durata de depozitare, gustul, culoarea, textura și așa mai departe. Nu toată lumea știe, dar hering sărat poate fi efectuată în mod independent, cel mai important, să respecte caracteristicile importante. Luați în considerare cele mai delicioase rețete în ordine.

Recomandări practice

1. Pentru sărarea acasă, heringul este ideal, care nu a fost înghețat anterior. Refuză să cumpere o carcasă înghețată fără cap. Ar putea fi procesat de mai multe ori, ca urmare a calității îndoielnice.
2. Baltica hering conține toxine și metale grele, din acest motiv nu alege un tip similar de pește pentru sărare. Acordați preferință heringului din Oceanul Atlantic sau Pacific, este permisă utilizarea carcasei proaspăt înghețate (2-3 ore din momentul înghețării).
3. Pentru a alege o hering de calitate, atenție la culoare, ar trebui să fie uniformă. De asemenea, despre calitatea peștelui spun ochii bulbucați, presați pe carcasele și aripioarele.
4. Nu cumpărați o hering, al cărui corp este zdrobit, rupt, are o cântare neuniform distribuită. O atenție deosebită trebuie acordată structurii carcasei: specimenele cu caviar în interior sunt uscate, mai puțin saturate, iar heringul umplute cu lapte are un gust și o consistență pronunțate.

Herring în saramură: "clasic al genului"

• proaspătă hering - 1,2 kg.
• sare fin - 125 gr.
• zahăr granulat - 75 gr.
• frunze de laur - 5 buc.
• piper - 12 buc.
• apa potabila - 2,4 litri.

1. Pentru a găti hering într-o rețetă clasică, puteți folosi carcasa congelată din Pacific. În acest caz, trebuie să fie dezghețat la temperatura camerei până la starea inițială.
2. Indiferent de opțiunea de înghețare sau de lipsa acesteia înainte de sărare, peștele trebuie spălat. Pentru aceasta, preparați o soluție de 1,5 litri. apă filtrată și 45 ml. otet de masă (dacă se dorește, se poate înlocui cu suc de lămâie). Această mișcare va elimina mirosul neplăcut de pește, care strică întreaga impresie de a mânca.
3. După clătirea carcasei, tăiați branhiile, trageți spre interior prin găuri. Îndepărtați aripioarele, îndepărtați caviarul sau laptele, clătiți, apoi împingeți-vă în burtă. Din moment ce peștele este complet tăiat, această etapă nu poate fi trecută, exact cum să tăiați carcasa în bucăți și să tăiați capul.
4. După preparare, puneți peștele pe prosoape de hârtie pentru a permite umiditatea excesivă din sticlă. Continuați să preparați muratura. Se toarnă apă purificată în tigaia de smalț, se toarnă zahăr, sare și alte condimente. Puneți recipientul pe placă, fierbeți până când cristalele se dizolvă. Apoi acoperiți soluția cu un capac, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
5. Pregătiți un container larg în care să fie produs ambasadorul. Principalul lucru este că recipientul este bine înfundat și carcasa a intervenit în întregime. Se pune peștele pe fundul recipientului, se umple cu saramură, se oprește, se lasă timp de 5 ore. După ce a trecut timpul, mutați recipientul la frig pentru încă 12-14 ore.
6. După perioada de timp, peștele va fi sărat. Dacă îl țineți în frigider încă 24 de ore, heringul va avea un ambasador plin (moderat). Totul depinde de preferințele personale. Înainte de utilizare, puteți clăti carcasa sau sări peste acest pas.

Hering în ulei

• Herring proaspăt înghețat - 1,1-1,3 kg.
• ceapa albă - 600 gr.
• sare de masa - 120 gr.
• porumb sau ulei de floarea-soarelui - 185 ml.

1. Dezghețați heringul într-un mod natural, spălați-l cu apă curentă, îndepărtați-o, dacă este posibil, îndepărtați complet pielea. Tăiați aripioarele, îndepărtați intestinele, îndepărtați incluziunile întunecate din cavitatea burții. Îndepărtați coloana vertebrală, aveți nevoie doar de fileuri.
2. Clătiți pulpa cu soluție acidificată, care poate fi preparată de la 1,3 litri. apă filtrată și 55 ml. Suc de lămâie (concentrație de oțet de masă de 6%). Îndepărtați coapsa cu felii (aproximativ 3 cm grosime).
3. Așezați inelele de ceapă albă, porțiunile de sare ale bucăților. Pregătiți un recipient pentru sare, opțiunea ideală - un rezervor de sticlă cu capac de plastic. Sterilizați recipientul, ștergeți-l și uscați-l.
4. Începeți să puneți ingrediente, alternând ceapa cu felii de hering. După ce componentele sunt împachetate bine, umpleți-le cu ulei. Este important să se acopere complet heringul.
5. Durata de sărare în frigider - cel puțin 24 de ore. Dacă doriți un gust mai intens, înmuiați peștele timp de 2 zile, deschizând periodic borcanul și încercând compoziția pentru gust. Serviți ca o gustare pentru piure sau adăugați felii de hering în salate.

Hering ușor sărat

• hering - 1,4 kg.
• zahăr (de preferință sfeclă roșie) - 35 gr.
• sare - 40 g.
• piper negru - 5 gr.
• piper - 4 buc.
• frunză de laur - 4 buc.
• 6% soluție acetică - 30 ml.
• apa potabila - 550 ml.
• ceapa rosie - 1 buc.

1. Se toarnă apa în cratița de smalț, se adaugă mirodenii, zahăr granulat, sare de masă. Nu turnați otet în această etapă. Puneți vasele pe foc, aduceți la fierbere sub capac, amestecați compoziția la putere redusă timp de 5 minute.
2. Apoi, scoateți tigaia de pe placă, lăsați timp de 2 ore, apoi se toarnă în oțet și se amestecă. Răciți complet salina, continuați să curățați peștele.
3. Curățați carcasa de cântare, aripioare și coadă. Curățați filmul interior, întunecat, dacă doriți, tăiați capul. Clătiți mai întâi peștele sub apă curgătoare, apoi uscați cu un șervețel.
4. Acum clătiți carcasa cu o soluție de 1,5 litri. apă și 60 ml. Suc de lămâie pentru a elimina mirosul neplăcut. Tăiați heringul în felii cu o lățime de aproximativ 5 cm.
5. Ridicați un borcan de mărime adecvată, fierbeți-l la foc mic timp de 15 minute (pentru sterilizare). Uscați recipientul, tăiați ceapa.
6. Începeți să strângeți heringul cu arcuri de semicercuri pe straturi. Când toate ingredientele sunt puse într-un borcan, turnați-le cu o murătură preparată cu mirodenii. Trimiteți-l la frigider timp de 1,5 zile, nu clătiți înainte de utilizare.

Donați hering în saramură

• bea apă rece - 1,2 litri.
• o sare mare - 130 g.
• Don hering - 2 buc.

1. Nu mulți știu, dar Don Herring are un gust cremos și un procent crescut de grăsime. Din acest motiv, multe gospodine preferă să sare acest tip particular de pește.
2. Pentru a începe procedura, răsturnați cântarele cu un cuțit, înlăturați crengile și aripioarele, faceți o incizie pe burtă, extrageți intestinele și placa întunecată.
3. Clătiți heringul mai întâi sub apă curgătoare, apoi uscați și clătiți cu soluție de lamaie (pentru 50 ml de suc există 1,1 l de apă pură).
4. Reteta traditionala de preparare implica utilizarea de saramuri foarte concentrate (tulus). Pentru a face acest lucru, dizolvați în apă o mare sare și amestecați până când cristalele se dizolvă complet.
5. Pregătiți un recipient pentru depozitarea alimentelor sau încălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde, spălați-l și uscați-l. Puteți sări întregul hering sau tăiați în bucăți de aproximativ 4 cm lățime, totul depinde de preferințele personale.
6. Puneți pește în straturi, plasați un obiect greu (opresiv), sigilați recipientul, puneți-l în frigider. Deoarece heringul Don este cu 25% mai gros decât heringul din Pacific, va dura două zile pentru a deveni sărată cu lumină. Dacă doriți, creșteți durata de sărare.

Ambasadorul de hering uscat

• Pacific hering - 800 gr.
• sare mare (nu iodată) - 30 gr.
• zahăr - 20 gr.
• Condimente (oricare) - la gust

1. Gătiți heringul, clătiți-l sub robinet, înmuiați-l cu șervețele de hârtie. Dacă există o dorință, tăiați carcasa cu felii, scoțând anterior creasta și pielea. Mulți oameni preferă să sare întregul hering, totul depinde de preferințele personale.
2. Combinați zahărul și sarea, adăugați condimente la gust (orice). Împachetați întreaga carcasă sau piesele porționate într-o pungă sigilată sau înfășurată cu un film de polietilenă. Așezați-l într-un recipient pentru alimente.
3. Înmuiați hering-ul în frigider timp de cel puțin 2 zile, apoi evaluați rezultatul. Dacă peștele nu este suficient de sărat, creșteți timpul de sărare la 3 zile.

Rapidul ambasador al heringilor

• proaspătă hering - 1,3 kg.
• zahăr granulat - 40 gr.
• sare - 45 g.
• piper negru (negru) - 7 gr.
• frunze de dafin - 2 buc.
• ulei vegetal - 60 ml.
• otet de masă - 35 ml.

1. Gătiți heringul, tăiați branhiile și obțineți viscerele prin găuri. Îndepărtați aripioarele, spălați caviarul sau laptele (dacă există), apoi puneți-le înapoi.
2. Spălați peștele sub robinet, apoi turnați apă rece în bazin și puneți carcasa în castron timp de 45 de minute. După ce a trecut timpul specificat, uscați peștele cu un șervețel, clătiți cu o soluție de oțet și apă (raport 1: 8).
3. Grind frunzele de dafin intr-un rasitor de cafea la starea de faina, amestecati-l cu piper, zahar si sare. Cu un amestec de plante medicinale, rupeți carcasele de hering, înfășurați peștele într-un film alimentar.
4. Lăsați produsul la temperatura camerei timp de 3 ore. După expirarea acestui timp, scoateți carcasa, tăiați în bucăți. Se amestecă oțetul cu ulei vegetal, se toarnă porțiuni de hering și se servesc la masă.

Hering în marinadă

• morcovi - 1 buc.
• zahăr - 145 g.
• ceapa ceapa - 2 buc.
• lamaie - ½ buc.
• proaspătă hering - 2 buc.
• piper negru - 8 gr.
• Laurel - 8 buc.

1. Această metodă de ambasador este numită "olandeză" datorită faptului că heringul este obținut moderat sărat și saturat. Clăbiri clare din cântare și piele, se îndepărtează aripioarele, branhiile, partea interioară. Scoateți creasta, aveți nevoie doar de fileuri.
2. Spălați carnea sub apă curgătoare, spălați-vă cu șervețele sau prosoape, tăiați în felii subțiri (grosime aproximativ 3 cm). Tăiați o jumătate de lămâie cu un cuțit ascuțit cu jumătăți de inele și faceți același lucru și cu ceapa.
3. Grind frunza de laur în pulbere, se amestecă cu piper negru. Coaceți morcovii, gratuiți-le pe o răzătoare mare, combinați cu lămâie, ceapă și condimente.
4. Pregătiți borcanul, începeți să răspândiți felii de hering, suprapunând fiecare rând cu condimente. Puneți peștele sub decădere timp de 2 zile, serviți la masă sub uleiul vegetal.

Ambasadorul de hering acasă este un proces ușor, care nu necesită costuri financiare și de timp. Luați în considerare opțiunile pentru gătitul de pește în marinadă, ulei, clasic sau uscat, cu condimente. Marinarea heringului Don cu tehnologie rapidă, variați proporțiile la discreția dvs., experimentați.

Articole similare

• Cum de a curăța pantofii de piele de căprioară (rapid acasă)

• Cum să vă albiți dinții acasă rapid, în condiții de siguranță, fără a vă face rău

• Cum de a elimina barbia a doua la domiciliu, scapa repede de obraji

Trimiteți-le prietenilor: