Carnea de carne pregătită pentru toate canoanele din bucătăria italiană trebuie să fie îndulcită timp de aproximativ trei ore. În timp ce sosul aromatic gros clipește calm în foc, procesul trebuie să fie constant îngrijit și din când în când, amestecând tocanul. Desigur, nimeni nu are șansa de a se bucura de astfel de fapte culinare ale zilei. Iată și veniți la sosurile de salvare, gătitul care durează câteva minute. Ele sunt de obicei gătite în paralel cu pastele făinoase. Retetele de sosuri rapide sunt atat de simple incat le poti gati cu ochii inchisi.
- Fetuchini Alfredo -
Ingrediente pentru 4 portii:
1 lingura. ulei de măsline
4 cuișoare usturoi, toc
480 ml de bulion de legume sau de pui
240 ml de lapte (sau puțin mai mult)
2 linguri unt
230 g de fettuccină sau altă pastă lungă
Sare, piper după gust
1/4 cana de parmezan ras
Felii de paine, patrunjel sau alte verde pentru depunere
Într-o tigaie largă de prăjit, pe căldură medie-mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați usturoi și prăjiți, amestecând frecvent, până când apare parfumul, 1-2 minute. Se toarnă bulionul, laptele, se pune untul și pastele uscate. Se condimentează cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și gatiți, amestecând, până când pasta este gata. Se amestecă în parmezan și se adaugă lapte suplimentar dacă sosul este prea gros. Garniți-vă cu verdeață și serviți imediat.
- Paste cu brânză și piper -
Ingrediente pentru 4-6 portii:
2 linguri piper negru, măcinați într-un mortar sau 1 lingură. piper negru proaspăt măcinat
4 linguri ulei de măsline
2 linguri sare de mare
500 g de spaghete
3/4 cupe de pecorino romano
3/4 cana parmezan ras
De la 3/4 la 1 cană de apă din paste făinoase
Într-o tigaie la foc mic, încălziți uleiul de măsline cu piper negru. Într-o cratiță aduceți apa la fierbere. Opriți focul sub tigaie cu ulei de măsline.
Adăugați brânzeturi tocate, o mână mică la un moment dat și amestecați. Dacă pasta se usucă, adăugați 2-3 linguri de apă de la gătitul de paste. Continuați să adăugați brânză și apă, amestecând până când folosiți toată brânza. Serviți imediat.
- Carbonara pastă conform cu rețeta lui Claire Robinson -
Ingrediente pentru 4-6 portii:
230 g de bacon, tocate
450 g de pastă
1 ceașcă de parmezan rasă
1 ou mare + 2 gălbenușuri mari
2 lingurițe. piper ardei
140 g spanac pentru copii
sare
Într-o tigaie mare de prăjit, prăjiți baconul la o temperatură scăzută până la 7 minute. În timp ce slănină se prăjește, se fierbe apă, se sare și se pune pasta; gatiti la consistenta al dente.
Între timp, într-un castron, bateți 1 cană de brânză rasă cu ouă, gălbenușuri și piper. Luați o jumătate de cană de apă din pastă și treaptă-o treptat în amestecul de ouă. Adăugați spanacul în paste, apoi scurgeți imediat apa.
Într-o tigaie, încălziți baconul. Opriți căldura, adăugați pastele și spanacul. Treceți încet în amestecul de ou, amestecând constant pasta. Puneți tigaia la foc mediu pentru a încălzi ușor sosul. Sare și serviți imediat.
- Paste cu fasole -
Ingrediente pentru 4 portii:
3 linguri ulei de măsline
1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
1/2 tulpină de telina, tocată mărunt
1 morcov mic, coaja și tocatul mărunt
2-3 felii de pancetta, tăiate în benzi subțiri (opțional)
400 g fasole gătită
80 ml de piure de roșii
250 ml de apă sau de bulion de legume / de carne
350 g de pastă scurtă
Într-o cratiță, se tocește ușor ceapa mărunțită, telina și morcovii în uleiul de măsline cu o mâncare bună de sare. Dați legume înmuiate, aproximativ 5-10 minute. Adăugați pancetta (dacă este folosit) și continuați să gătiți, amestecând ocazional 1-2 minute. Adăugați fasolea împreună cu piure de roșii și apă sau bulion. Aduceți la fiert și gatiți timp de 15 minute.
În timp ce boabele sunt fierte, puneți un foc de apă pe foc. Îndepărtați pasta în apă clocotită. Îndepărtați pastele într-un șuviu cu aproximativ 2 minute înainte de terminarea gătitului.
Luați aproximativ jumătate sau puțin mai puțin amestec cu fasole și boabe într-un blender. Se condimentează cu sare și piper, se transferă la fasole; țineți cald în timp ce preparați pastele. Transferați pasta finită la fasole și continuați să gătiți încă 1-1,5 minute. Înainte de servire, se condimentează pasta cu piper proaspăt măcinat și se presară cu brânză rasă.
- Paste cu sos romaine -
Ingrediente pentru 2 portii:
200 g de pastă largă, lungă, de exemplu, fettuccină
2 linguri unt
2 linguri ulei de măsline
2 cuișoare usturoi, tocate
1/2 ceapă galbenă medie, tăiată în cuburi
3 linguri pastă de tomate
1 cană de conserve de roșii cubulete
1/4 cana de brânză rasă pecorino romano
1/2 cana smântână
1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat (optional)
Într-o cratiță mare se fierbe apa, se adaugă sare. Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Între timp, într-o tigaie mare, topiți untul în ulei de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul și prăjiți până când parfumul apare (aproximativ 1 minut). Reduceți temperatura la mediu, adăugați ceapă. Gatiti pana cand devine moale si incepe sa caramelizeze, amestecand, timp de aproximativ 10 minute. Adăugați pasta de tomate, roșiile cubulete și 1/2 ceașcă de apă din paste făinoase. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mediu până când sosul începe să se îngroaie, aproximativ 5 minute. Dacă se usucă, adăugați mai multă apă. Se amestecă în smântână.
Se toarnă pastele peste șuviu. Puneți pastele într-o tigaie cu sos și amestecați. Adăugați brânză rasă și răspândiți pe plăci. Înainte de a servi, dacă doriți, decorează cu verdele.
- Paste cu ton -
Ingrediente pentru 4 portii:
450 g de pastă
1/2 cesti de ulei de masline
1 lingura. coaja de lămâie coajă
1 frunze de dafin
1/2 linguriță. chili fulgi
1/2 linguriță. piper negru
1 cățel de usturoi, tăiat în felii foarte subțiri
1/4 de linguriță. semințe de fenicul
1/4 cești de nuci de cedru
2 linguri capri, tăiați în mod abundent
340 g de ton în ulei de măsline
Aduceți apă la fierbere, adăugați sare. Într-o tigaie mică, încălziți puțin uleiul de măsline cu coaja de lămâie, frunze de dafin, ardei iute, piper negru, semințe de usturoi și fenicul. Gatiti aproximativ 15 minute la o temperatura foarte joasa, astfel incat aromele sa fie transferate in ulei. Apoi adăugați tonul, nuci de pin, căprioare. Dați peștelui doar căldură bine, dar nu îl prăjiți.
Între timp, de îndată ce apa se fierbe, puneți pastele într-o tigaie și gătiți până la consistența al dente. Puneți pastele într-o sârmă și apoi amestecați-o într-un vas de servire cu ton și serviți imediat.
- Paste arrabiata -
Ingrediente pentru 4 portii:
450 g pastă lungă subțire
120 ml de ulei de măsline
4 cuișoare de usturoi groase, coaja și mănâncă
1 ardei iute de ardei iute, roșii sau fulgi de ardei roșii la gust
3/4 ceașcă de grâu tăiată la gustul tău (opțional)
Piper negru macinat, sare de mare la gust
Într-o cratiță mare aduceți apa la fierbere. Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Între timp, încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare. Adăugați usturoiul și gătiți până când începe să se înmoaie și să obțineți o culoare puțin aurie (nu-i dați un roșu!). Adăugați chili și verde împreună cu o lingură de apă din paste făinoase.
Creșteți căldura și lăsați sosul să se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Atunci când pasta este aproape gata, îndoiți-o într-o sârmă și apoi amestecați cu sosul. Lăsați la căldură scăzută timp de aproximativ 1-2 minute. Înainte de servire, se condimentează pasta cu piper și se presară cu brânză.
- Paste cu pesto de Liguria -
Ingrediente pentru 4-6 portii:
Aproximativ 2 smocuri de busuioc, frunze lacrimogene
1/2 ceașcă de parmez fin rasă
1,5 linguri. nuci de pin
1 cățel de usturoi, tocat marunt
1/2 cesti de ulei de masline
Sare granulata fara aditivi
450 g spaghete sau alte paste lungi
Aduceți apă la fierbere, adăugați sare. Puneți ciocanul într-un castron mare de apă cu gheață. Lucrul în loturi, busuioc blanch timp de 10 secunde. Folosind un zgomot mare, deplasați busuiocul într-un ciocănit în apa înghețată; lăsați să se răcească complet. Reservați 1/2 ceașcă de apă de albire.
Scurgeți apa, răsuciți excesul de lichid din busuioc cu mâna. Transferați busuiocul la prosoape de hârtie (ar trebui să fie aproximativ 1/2 ceașcă). Puneți busolul, 1/2 ceașcă de parmezan, nuci de pin și usturoi în mașină de recoltat. Se amestecă, adăugând o lingură de apă rezervată, la o masă groasă, groasă, aproximativ 1 minut.
Transferați amestecul într-un vas mediu. Adăugați 1/2 ceașcă de unt. Se condimentează cu sare. Într-o cratiță aduceți apa la fierbere, adăugați sare. Pregătiți pasta până la starea de aldente conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-un castron mare, puneți 1/2 cup de pesto și 1/4 cană de lichid din paste făinoase. Se adaugă pasta în castron și se amestecă puternic, se adaugă mai mult pesto și brânză la gust. Se condimentează cu sare. Să se răspândească pe plăci; presarați cu brânză.
Articole similare
-
Rețeta pentru paste cu pui, șuncă și șampițe în sos cremoasă este populară pentru sănătate
-
Paste cu pui și ciuperci în sos de smântână cu curry - rețete simple
Trimiteți-le prietenilor: